Profitroles lohen kanssa
- 150 g hieman suolattua lohta
- 100 g kermajuustoa
- 1 kuppi jauhoja
- 130 g voita
- 5 munaa
- sokerilla ja suolalla
Miten valmistaa astia:
Kuumenna 160 ml vettä, lisää 80 g öljyä, sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin ja vähitellen kaada jauhot. Ruoanlaitto, sekoittaen jatkuvasti, 5 minuuttia. Poista lämpöä, jäähdytä hieman ja vähitellen, kerrallaan, lisää munat taikinaan. Laita taikina kulinaariseen laukkuun ja laita se rasvaiselle leivinpaperille 3 cm: n etäisyydelle toisistaan. Paista 25 minuuttia. 200 ° C: ssa. 100 g lohi leikata ja voittaa yhdessä jäljellä olevan voin ja juuston rehevän massan kanssa. Leikkaa loput kalasta kaistaleiksi. Leikkaamalla yläosat, täytä profiteroleja täytteenä. Koristele kaloilla.
Täytetyt sitruunat
- 3 sitruunaa
- 6 sardiinia öljyssä
- 0,5 punasipulia
- 6 oliiviä
- 1,5 tl. rakeinen sinappi
- 1,5 tl. smetanaa
- 4 persettä persiljaa
- suolaa, pippuria
Miten valmistaa astia:
Sitruunat kiehuvat kiehuvalla vedellä. Leikkaa yläosat ja leikkaa liha terävällä veitsellä. Leikkaa kunkin sitruunan pohja. Kuori, tee pystysuorat viillot 1,5 cm etäisyydellä toisistaan. Sardiineja, joissa on pieni määrä voikastiketta haarukalla. Kuori sipuli ja leikkaa. Pese persiljaa ja kaada se. Oliivit hienonnettu. Sekoita sardiinit, sipulit, oliat, sinappi, smetanahna, kasvikset ja 1 rkl. l. hienonnettu sitruunamassa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Täytä sitruunat valmistetulla seoksella ja aseta tarjoilulevyyn.
Merenpohja "merenpohja"
- 1,5 kg kanansiipiä
- 500 g laadukasta merikastiketta
- 1 vihreää paprikaa
- 1 keltainen paprikaa
- 1 sitruunankuorta
- 4 rypäleet tilliä
- 2 persilja persiljaa
- suolaa, pippuria
Miten valmistaa astia:
Meri-cocktaani asetetaan paperi- lautasliinille ja annetaan kuivua. Levittää korkeat lasit cocktail, paprikat, sitruunan ja vihreät. Kaada kananlientä, anna jäähtyä huoneenlämpöön, laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteä. Kanan siivet pestään, laitetaan kattilaan 3 litran vettä ja kiehuvat. Poista vaahto, suolaa suola ja keitä keskilämpötilaan löyhästi suljetun kannen alla 1 tunti. Aseta siivet kulhoon kulhoon hyppyjohdolla ja käytä sitä keittämällä muita ruokia (esimerkiksi salaattia). Levitä liemi. Kun keitto laiha, paprikat pestään, leikataan puoleen ja poista ydin. Laita pannulla kiehuvaan veteen ja kypsennä 5 minuuttia. Heitä pulloon ja jäähdytetään kylmällä vedellä. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Puukko puhdistaa varovasti sitruunan ohut kuori. Kuumenna kuori kiehuvalla vedellä ja leikata ohuiksi pitkiksi tammanpäille. Pese kasviksia, kuivaa ja kuorii pieniä oksia.
Ruokailu vihannesten kanssa
- 100 g selleriä
- 1 suolakurkkua
- 1 rkl. l. kapris
- 1 iso punajuurta
- 1 porkkanaa
- 4 vihreiden sipulien höyheniä
- 1 valkosipulin kynsiä
- 150 grammaa retiisiä
- 2 tomaattia
- 1 pää salaattia
- 100 grammaa punaista purkitettua papua
- 1 rkl. l. kuoritut saksanpähkinät
- 4 rkl. l. oliiviöljyä
- 1 rkl. l. balsamiviinietikkaa
- 1 rkl. l. majoneesi
- 2 tl. rakeinen sinappi
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Laita punajuuret kattilaan, lisää kuumaa vettä ja keitä kunnes pehmeä. Juurekaa selleri, heilatkaa sitä suurella raastimella. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita sellerijuuri kurkkuilla ja kapribseilla. Voittaa majoneesi 1 tl. sinappi, lisää valmistettu massa ja sekoita. Punajuurta jäähdytetään kylmässä vedessä, puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Porkkanat puhdistavat ja grillataan suurella raastimella. Pese kevätsipulia, ohuet silputut. Sekoita punajuuret, porkkanat ja vihreät sipulit kulhoon. Valmista huoltoasema. Valkosipuli puhdistetaan ja murskataan laastilla yhdessä pähkinöiden kanssa, suolalla ja pippurilla. Lisää etikka, jäljellä oleva sinappi ja oliiviöljy, kuori perusteellisesti. Kaada puolet kastikkeesta salaattiin sokerijuurikkaan kanssa, sekoita. Retiisi, tomaatit ja salaatti pesemään. Tomaatit ja retiisi leikataan mukiin. Salaatti, joka levittää lehdet. Pavut tyhjennettiin. Aseta suorakulmainen ruokalaji pitkin salaattia lehtien reunoja. Keskellä makasi retiisi rivi, salaatti porkkanoilla ja juurikkailla, selleri-juuresta, säilöttyjä papuja ja tomaatteja. Kaada tomaatteja, papuja ja vihreitä jäljellä olevaan kastikkeeseen.
Juusto alkupaloja rypäleitä
- 300 g suuria makeita viinirypäleitä
- 200 g juustoa maazdamille
- 100 g juustomajuusta
- 50 g juustoa, jossa on sinistä hometta
- 1 tl. hienonnettu koriander ja tilli
Miten valmistaa astia:
Voittamaan juustoa juustolla, jossa on hometta ja vihreitä. Puhdista rypäleet, kuiva. Tee lovi jokaisen marjakuoren rungon pohjalle ja poista luut huolellisesti. Tasaa tasaisesti kaikki rypäleiden marjat juustosekoituksella. Maazdam leikattiin isoksi kuutioiksi. Jousi juustopalloja ja maazdam-kuutioita, jotka on asetettu tarjoiluastialle.