- Mansikat - 200 grammaa
- Sokerihiekka - 150 grammaa
- Tärkkelys - 50 grammaa
- Muna-valkoiset - 3 kpl
- Suolaa - 0,25 tl
- Vehnäjauho - 50 grammaa
- Munakoiso - 3 kpl
- Kerma - 500 millilitraa
- Gelatiini - 8 grammaa
1. Valmistamalla sienikakku erotamme proteiinit keltuaisista ja pudotamme niitä sokerilla (valkoisen vaahdon pitäisi muuttua). Päihimme, nopeuttaen vähitellen. Kun keltuaiset valkaistu, kaada sokeri, viilto, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Poistamme proteiinit jääkaapissa. 2. Lisää proteiineihin suolaa ja vatkaa vahva valkoinen vaahto. Päihimme, nopeuttaen vähitellen. Sokeri kaadetaan, kun proteiinit eivät enää lisää niiden tilavuutta. Lisää vaniljasokeri. 3. Sekoitetaan tärkkelys ja jauhot keloihin. Sekoittaja. Sekoita kuivatut valkoiset lusikalla. Kinkkujauha levitetään leivinpaperiin. Paista seitsemän kymmenen minuuttia, lämpötilassa 200 astetta. Yhdessä paperin kanssa taitetaan kakku ja rullataan se jääkaappiin. 4. Jäähdytetään kylmässä vedessä (puolilasia) gelatiinia (rkl), jätä 15 minuuttia, sekoita mansikoita sekoittimella ja lisää sokeria. Lämmitä gelatiinia varovasti. Annamme sille hieman viileä ja sekoitetaan mansikoilla. 5. Whip kerma, ota rasva ja kylmä. Jos pidät niitä jääkaapissa ennen sitä. Kylmä vesi kaadetaan suureen astiaan ja lisätään jäätä. Vatkaa kerma pienemmällä kapasiteetilla. Kerma tulee hyvin paksu. Lisää mansikkahyytelö ja sekoita hyvin sekoittimella. Roll roll ja levitä sitä kerma, sitten sammuttaa uudelleen. 6. Rullasta poistetaan yksi tunti jääkaapissa. Lautasantenni on valmis.
Annostelut: 8