Cake Grafskie pilkkii meringua, reseptiä ja valokuvaa
Joten, jotta leipoa klassisen rypäleen kakku rauniot, tarvitsemme seuraavia tuotteita:
- munat - 4 kpl
- munanvalkuaiset - 8 kpl.
- jauhemaista sokeria - 2,5 pinoa
- sokeri - 1 pino
- sooda - 1 tl.
- jauhot - 1 pino
- kondensoitua maitoa - 1/2 purkki
- tiivistetty maito - 1 purkki
- Voi - 200 g
- saksanpähkinät - 1 pino
- suklaa musta (laatat) - 1 kpl
Kakku tekee Graf rauniot klassisesta
-
On tarpeen leipoa keksi: otamme 4 munaa, erotamme proteiinit keltuaisista ja pudottavat ne jyrkkään vaahtoon, lisäämällä vähitellen 1 lasillinen sokeria. Jatka viiltoa, kunnes massan kääntyminen ei kaada säiliöltä. Lisää jauhettuihin proteiineihin 1 keltuainen, viipale massa. Lisätään 1 kuppi jauhot, 1 tl soodaa etikkaa. Seosta sekoitetaan hyvin ja paistetaan tiiviisti suljetussa uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 30-40 minuutin ajan. Uunin ovea ei voi avata leivontamisen aikana, muuten keksi asetetaan. - Valmistelu merrystä: 6 valkoista purppuran suolaa jyrkässä vaahtomuodossa, vähitellen, samalla kun jatkat voittamaan, esitämme 2 kuppia jauhettua sokeria. Tuloksena oleva proteiinimassa levitetään pergamenttikappaleelle makeistehtaan tai teelusikallin avulla, uunissa ja paistetaan 100-110 ° C: n lämpötilassa 1-1,5 tunnin ajan (orientoituna valmiustilan mukaan - merenneuvin on oltava hyvin kuivunut).
- Kermaisen kerman valmistus: otamme jääkaapista voinpakkauksen (200 g) ja jätetään se huoneenlämpöön pehmenemiseen asti. Voimme aloittaa voin sekoittimella ja lisätä vähitellen puoli kantta raakakondensoidusta maidosta ja koko keittoa keitettyä kondensoitua maitoa. Kerma asetetaan jääkaappiin.
- Valkuaisen kermanvalmistukseen: 2 valkoista, joissa on suolaa purppuran vaahdossa, vähitellen jatkuu samalla 0,5 kuppia jauhettua sokeria. Sekoita kermattuja proteiineja 1 lasillisella hienonnettua saksanpähkinää.
- Kakun kokoaminen: kakku kakku leikataan kahteen osaan, vaihda kermaista kermaa. Päättynyt meringue, jossa yläosa, kastetaan proteiinikermaan ja levittää leveän osan pohja kekkakastikkeella kastetulla keksikakulla. Jokainen seuraava taso teemme edellisen. Kun kaikki meringot asetetaan, jäljellä oleva kermainen kerma kaadetaan tuloksena olevien diojen pintaan. Halutessasi voit lisätä kakkuja, rusinoita ja manteleita kakun kokoamiseen. Valmis kakku voidaan valmistaa sulatetun tai raastetun suklaan kanssa.
Bon appetit!