Me kaikki käytämme keittiökoneita. Mitä laitteita pitäisi mieluummin käyttää? Seuraavassa koottiin luettelo keittiökalusteista, arvioimalla sen kykyä valmistaa ja varastoida hyödyllisiä aineita.
Mikroaaltouuni.
PLUS: Tämä on paras tapa, joka myös pitää lähes kaikki hyödylliset aineet tuotteissa. Mikroaaltouuni valmistuu nopeasti ja käytännössä ei vaadi vettä - se tarkoittaa, että et todennäköisesti sulata vihanneksia. Vitamiinit menetetään, jos vain kuumennat tai sulat ruokaa.
ESIMERKKI: Parsakaali ja kaali menettävät vain 10-20% C-vitamiinia, jos ne on keitetty mikroaaltouunissa ja 27-62 ruoanlaittoon. Pinaatti menettää minimaalisen foolihapon määrän mikroaaltouunissa. Hitsaus - 23%.
MINUS: Huhuja haitasta, jonka mikroaaltouuni voi aiheuttaa ihmiskeholle, liittyy epätieteellisen fiktiikan alaan. Uunin laatikko on suunniteltu siten, että säteilevät aallot eivät tunkeudu ulkopuolelle. Mutta on haavoittuva paikka - aukko oven ympärillä. Vuosien mittaan säteily voi tunkeutua sen läpi. Siksi, jos olet liian varovainen, on suositeltavaa sivuuttaa sen jälkeen, kun olet kytkenyt uunin päälle.
Juicer.
PLUS: Ehkä on vaikea kuvitella hyödyllisempiä kodinkoneita kuin juicer. Ainoastaan yksinomaan juuri puristetut mehut takaavat kaikkien tarvittavien vitamiinien nopeimman ja suorimman pääsyn elimistöön.
MINUS: Valitettavasti, mutta et ole täynnä mehuja koko ajan. Juiceersin toinen haitta on suuri määrä jätettä. Mutta nerokas käyttää hedelmä- ja vihannesten puristettua sellua, toisen asteen ruoanlaittoa ja jälkiruokia: esimerkiksi makeat porkkana-juustokakut.
Uuni.
Uunit tai uunit ovat menettäneet huomattavan osan asemastaan höyrylaivan ja erityisesti mikroaaltouunien kanssa grillitoiminnoilla. Silti ne ovat edelleen yleisimpiä ja usein käytetty keittiövälineitä maailmassa.
PLUS: Ne soveltuvat poikkeuksetta kaikkien tuotteiden valmistukseen ja antavat sinut tekemään kulinaarisia unelmia.
MINUS: Muista: mitä korkeampi lämpötila on ja mitä kauemmin valmistusaika, sitä vähemmän vitamiinit jäävät ruokaan.
ESIMERKKI: Naudanliha, kun uunissa paistetaan 450 ° C: ssa, menettää 53% vitamiineista ja vain 30% 300 ° C: ssa.
Vitamiinien menetyksen minimointi keittämisen aikana:
- käytä mahdollisimman vähän vettä;
- leikkaavat elintarvikkeet suurina kappaleina;
- laita ruoka veteen vain, kun se kiehuu;
- peitä aina kattilan ja paistinpannun tiheä kansi. Höyrytys on paras tapa päästä eroon vitamiineista ikuisesti;
- käytä vettä vihanneksista keittojen valmistukseen;
- Älä käytä kupariastioita;
- Tarjoile ruokaa välittömästi valmistuksen jälkeen.
Esimerkki: papu menettää 72 prosenttia vitamiineista, jos se kypsytetään leikkauksessa, ja vain 46 prosenttia - jos se on kokonainen.
Leivänpaahdin.
PLUS: minimoi ruoanlaittojen aika ja lämpötila, mikä tarkoittaa, että se sopii hyvin vitamiinien säilyttämiseen. Lisäksi hän kokki ilman öljyä.
MINUS: Vain vanhat leivänpaahtimet voivat olla vaarallisia - samoin kuin kaikki muut kodinkoneet.
Rasvakeitin.
Paahdettaessa rasvakeittimeen käytetään yleensä korkeita lämpötiloja. Siksi rasvakeitin ansiosta voit heti menettää kaikki vitamiinit, jotka ovat epävakaita korkeissa lämpötiloissa.
ESIMERKKI: Ranskalaiset perunat menettävät jopa 90% C-vitamiinia. Paistetut vihannekset menettävät 25-80% foolihappoa.
Valmistusmenetelmä vaikuttaa huomattavasti tuotteiden luonnolliseen sisältöön. Tämä johtuu siitä, että hyvin monet vitamiinit ovat hyvin herkkiä lämmölle sekä ilmalle (etenkin A-vitamiinia, B-vitamiinia ja folaattisuoloja). Ja kauemmin kypsennysaika ja myös korkeampi lämpötila, sitä vähemmän vitamiinia tulee. Vaikka kypsennät jotain, sillä on haitallinen vaikutus vitamiineihin: kaikki käyttökelpoiset aineet liukenevat ensimmäistä kertaa veteen, ja sitten ne sulautuvat turvallisesti kuoreen.