- Maito - 4 litraa (runsaasti rasvaa)
- Sitruuna - 1 osa (tai etikkaa)
Kuumenna maito ja purista sitruunamehua siellä. Kun maito alkaa juostua, sekoita puupalalla ja lisää hieman sitruunamehua (tai etikkaa). Sekoita kunnes maito on jaettu selkeisiin nesteisiin ja pehmeisiin valkoisiin hiutaleihin. Pese pyyhe puhtaalla vedellä, laita se säiliöön niin, että se riippuu reunasta. Kaada rasvaton maito. Anna nesteen valua. Ota kankaalla reunat ja nosta se ylös. Sitten purista juusto ulos juustosta. Laita se sitten syvälevyyn. Peitä alusta lautalla ja aseta jotain raskasta päälle. Jäähdytä useita tunteja. Jos kertyy vettä, sulautetaan. Juusto on valmis. Voit käyttää sitä välittömästi, mutta voit paista 3-4 minuuttia öljyssä.
Annokset: 4-6