Aprikoosin komposti
Tarvitset:
■ 4 kg aprikooseja
■ 400-500 g sokeria
■ 1 litra vettä
Huuhtele aprikoosit. Leikkaa suuret puolikkaat, jätä pienet koskemattomat. Järjestä aprikooseja purkkeihin. Kiehauta vettä, lisää sokeria ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Kaada siirappi aprikoosipulloihin, jätä 5-7 minuuttia, sitten kaada siirappi kattilaan, vedä se takaisin kiehumaan. Toinen kerta täytä aprikoosit siirapilla, liitä se, käännä se ja jätä se, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Merenpohjien kompotti
Tarvitset:
■ Merikotiloiden marjat
Täytä:
■ 1 litra vettä
■ 500 g sokeria
Pese marjat valmiissa astioissa, täytä ne noin 1/3: lla (täytä tölkit ja kokonaan, jos sinulla ei ole tarpeeksi säilytystilaa, ja haluat valmistaa väkevöidyt tiivisteet, sitten laimentavat). Kaada marjoja kuumalla siirapilla, lohko, käännä ylösalaisin ja jätä siihen niin, että se jää täysin jäähtymään. Voit kypsentää meri-tyrnimomua, puristaa mehua marjoista ja sekoittaa sen sokerisiirapin kanssa. Voit myös lisätä omenat ja ruusuhillit merenpihaan.
Mansikka-komposti
Tarvitset:
- 1 kg mansikoita
- 250 g sokeria
Valmistettuja marjoja emali kattilassa ja kaada sokeria. 2-3 tunnin kuluttua, kun marjat antavat mehua, siirrä ne purkit yhteen mehun kanssa ja kaada kiehuvaa vettä. Valmistetut marjat järjestävät purkit, täyttäen ne 1/3, kaadetaan kiehuva siirappi 1 litraan vettä 1-1,2 kg sokeria. Pyyhi ja käännä kansi.
Cowberry kompote
Tarvitset:
■ 1 litra vettä
■ 1,2 kg sokeria
■ 1,5 tl. sitruunahappoa
Kypsennä sokerisiirappi. Kuumentamalla siirappia osissa, pudota pesty ja kuivatut marjat, kypsennä 4 minuuttia, siirrä sitten marjat purkkeihin. Kun kaikki marjat kypsennetään, lisätään sitruunahappo siirappiin, poista vaahto ja täytä marjat purkit. Kiinnitä.
Märkä puolukkakastike
Karpalo poimi, laita se lasipurkkiin, täytä se puhtaalla lähdevedellä tai vedellä, jätä se viileään paikkaan. Voit juoda puolukkaan vettä ja käyttää marjoja garnishes. Makeat karpalot voidaan makeuttaa hunajalla. 1-2 kuukauden kuluttua tyhjennä lasillinen punasimpukkaista vettä, laimeaa hunajaa sen maun mukaan ja palauta se säiliöön.
Steriloida vai ei?
Kaikissa kulinaarisissa kirjoissa kirjoitetaan yksiselitteisesti: sterilisoidaan. Steriloidessaan + 100 ° C: n lämpötilassa mikrofloora kuolee kokonaan, joten työkappaleita voidaan säilyttää pitkään. Totta, tällä säilytysmenetelmällä on sen haitat: korkeissa lämpötiloissa vitamiinit tuhoutuvat. Mutta joissakin tapauksissa, nimittäin valmistettaessa komposteja, ilman sterilointia joissakin tapauksissa voit tehdä ilman:
- jos tuotteet on tarkoitettu lyhytaikaiseen varastointiin;
- jos purkitettu hedelmä sisältää riittävän määrän happoa. Suuri happopitoisuus viivästyttää mikrobien kehittymistä. Näin ollen hapan hedelmät ja marjat (karpalot, vuori tuhka, karpalo, herukat, karviaiset, hapanlajit, kirsikat jne.) Voidaan säilyttää ilman pelkoa.
Tärkeää tietää
• Voimakkaasti saastuneita hedelmiä tulee kastella usean tunnin ajan soodan liuoksessa (5-6 g soodaa 1 litraa vettä kohti).
• Kemikaaleja, joita käytetään tuholaisten torjuntaan, voidaan poistaa pestäväksi vedellä etikalla.
• Ennen säilykemistä hedelmät on lajiteltava huolellisesti, poistamalla syötävät, ylikyvät ja vahingoittuneet.
• Säilyttää mehua. Jotkut hyvin kypsät marjat tai hedelmät ovat liian pehmeitä ruoanlaittoon kokonaisuudessaan. Voit puristaa mehun pois niistä, kiehua sokerilla ja molybdalla.
hillo
Sokeri on luotettava säilöntäaine. Luo oma kokoelma jam-jam-confitures. Nauti kesän makuja koko vuoden ajan!
Mansikoista
Mansikoiden aika on lyhyt - vain pari viikkoa kesäkuussa. Mutta puutarhan remontant mansikat ovat hedelmiä syksyyn saakka. Kerää marjat useisiin vastaanottoihin (kerätään etukäteen säilössä, kunnes jääkaappiin ruoanlaitto) ja keitä tuoksuva jam.
Tarvitset:
■ 1 kg mansikkaa
■ 1,3 kg sokeria
■ 2 g sitruunahappoa
Valmistetut marjat kaada sokeria pannuun ruoanlaittoon ja jätetään huoneenlämmössä, kunnes mehu ilmestyy. Laita kattilaan pieni tulipalo, kuumenna, sekoittaen kevyesti niin, että kaikki sokeri liukenee. Kypsennä mansikat keskilämmöllä 15-20 minuuttia, poista vaahto aika ajoin. Ruoan lopussa lisätään sitruunahappoa.
Karpalohillo hunajalla
Tarvitset:
■ 1 kg karpaloa
■ 1,6 kg hunajaa
■ 0,5-0,6 l vettä
Valmista siirappi hunajasta ja vedestä. Berry karpaloja 3-4 minuuttia laittaa kiehuvaan veteen, sitten kallistaa ja siirtää kiehuvaan siirappiin. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes keitetyt kerralla.
Applehillo kanelilla
Tarvitset:
■ 1 kg syksyn lajikkeita (pesu, kuori ja siemenet)
■ 1 kg sokeria
■ 1 tl. kaneli
Kuori omenat viipaleiksi, aseta ne kevyeen soodapohjaiseen liuokseen niin, että ne eivät pimenny. Valmista siirappia: 1 lasillinen vettä, jossa on 1 kg sokeria, kiehuu. Kaada omenat kuumalla siirapilla, pudota, keitetään ja kypsennä 10-15 minuuttia. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää kaneli. Levitä hillo steriloituihin astioihin, tukkia ne. Cinnamon sijaan voit lisätä raastettua sitruunankuorta tai appelsiinia - hilloa saa valon sitrusmaku. Jos haluat, että omenat kiehuvat täysin ja tukos tulee homogeeniseksi, pidä ne palamaan kauemmin.
Kuinka valmistaa?
Sokeria säilytetään useita vaihtoehtoja. Valitse sellainen, joka on enemmän kuin se tai näyttää helpolta.
hillo
Hedelmät kypsytetään sokerisiirapissa. Hyvä ruoanlaitto, hedelmät ja marjat eivät menetä muotoa, tasaisesti liotetaan siirappiin.
hillo
Hedelmien valmistusta varten hedelmää keitetään soseen tilaan ja keitetään sitten. Loppuun lisätään sokeria, hillon määrä on puolet alkuperäisen soseen tilavuudesta.
hillo
Toisin kuin hillossa, hillossa oleva siirappi ei erota hedelmistä, joilla on pehmeä, keitetty sakeus. Joutsenvalmisteen valmistamiseksi hedelmät ensin keitetään ilman sokeria ja sen jälkeen.
confiture
Tämä on eräänlainen hillo - hyytelö, jossa hedelmät tai marjat jakautuvat tasaisesti. Pectic-lisäaineiden myötä kouristukset, joissa on runsaasti sokeria, on kadonnut. Brew kunnes valmis - tämä on kuinka paljon? Määritä hillon valmius ei ole vaikea: tippuu lusikallinen siirappi kylmässä maljassa. Jos se ei levitä (tai leviää hitaasti), tukos on valmis. Hyvin valmistettu hillo, läpinäkyvä siirappi, hedelmiä ei keitetä, helposti erotettavissa siirapista.
Karviainen kuninkaallinen tyyli
Karviaiset ilman kauraa - herkkuhillo! Suuri marjat täynnä meripihkaista siirappia ... Maku! Valitse tästä hillo suurimpia lajikkeita karviaista.
Tarvitset:
■ 1 kg karviaismerta
■ 1,4 kg sokeria
■ 100 g kirsikkalehteä
■ 3 kupillista vettä
Kirsikan lehdet huuhtele hyvin, kaada kylmää vettä, kiehuvat ja rasvaa liemi. Valmistettujen karviaisten marjoista leikataan "kannet" tai tehdään pituussuuntainen leikkaus sivulta, käytä lusikan kahvaa poistaaksesi siemenet. Kaada marjat kirsikkalehtien kivellä, jätä yön yli. Tyhjennä neste nestemäiseen maljaan, lisää sokeria ja syötä siirappi. Laita marjat kuumaan siirappiin, pistä se kiehuvaan alhaiseen lämpöön ja keitä 10-15 minuuttia, poistamalla vaahto. Täysin jäähdytä tukos ja toista keitto uudelleen. 2-3 minuuttia ennen loppua, lisää 10 kirsikkalehteä. Kaada kuumaa hillo lasiin ja liitä ne.
kirsikat
Tarvitset:
■ 1 kg keltaista kirsikkaa
■ 1 kg sokeria
■ 1 sitruunankuorta
Kirsikat pestä ja poista luut. Valmista siirappi, sekoittamalla 1 lasi vettä sokerilla, saatetaan siirappi kiehumaan, niin että sokeri liukenee kokonaan. Laita kiehuva siirappi valmistettu kirsikoita, poista kuumuudesta ja jätä kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitten keitetään kuumalla lämmöllä, keitä 10 minuuttia. Jäähdytä uudelleen. Toista panimo uudelleen lisäämällä sitruunankuorta. Cook kunnes valmis. Kuumaa hillo leviää purkit ja korkki. On parasta poistaa luut erikoislaitteella luiden puristamiseen.