Me valmistamme borssit siperiankielellä Oikeus harkita borschia heidän ruokalistaan, koko kansat väittävät. Ehkä siis eri alueilla ja kaupungeissa se valmistellaan eri tavoin. Siksi on niin monia nimiä: Kiova, Volyn, Stavropol, Moskova. Ja vielä on borscht-laivasto ja borsch Selyansky. Jokaisella näistä lajeista on monia lajikkeita, jotka eroavat tuotevalikoimasta, ruoanvalmistuksesta ja erikoisesta mausta.
ainesosat:- Vesi 1500 ml
- Sianliha 250 g
- Munat kana 1 kpl.
- Maitoa 2 rkl. l.
- Beets 2 kpl.
- Perunat 1 kpl.
- Valkoinen kaali 200 g
- Valkoisia papuja 3 rkl. l.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipuli 2 kpl.
- Apple etikkaa 1 rkl. l.
- Tomaattikastike 1 rkl. l.
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Valkosipuli 3 dentiiliä
- Sokeri 1 rkl. l.
- Pepper musta herneillä 6 kpl.
- Laakerinlehti 1 kpl.
- Suolaa 2 tl.
- Sour cream 100 g
- Tuore tilli 1 nippu
- Vaihe 1 Borschin valmistukseen siperiankielellä on otettava pöytään punajuurta, tuoretta kaalia, porkkanaa, sipulia, valkoisia papuja, perunaa, sianlihaa (mäyrä), munaa, maitoa, omenaviinietikkaa, tomaattisoseita, kasviöljyä, valkosipulia, mausteet, smetana ja tilli vihreät.
- Vaihe 2 Pullo imeytyy illalla kylmään veteen ja huuhdotaan, kaada takaisin kylmällä vedellä, peitä, nopeasti kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes pehmennetään (mutta ei kiehumiseen asti). Valmiit pavut.
- Vaihe 3 Puhdista sokerijuurikkaat ja nosta se karkeaseen.
- Vaihe 4 Kaada 1 rkl paistinpannuun. l. kasviöljyä, esittele sokerijuurikkaat, lisää tomaattimehua, omenaviidetikkaa ja niin paljon vettä, että se vain peittää hieman sokerijuurikkaita. Paista paistinpannu ja hauduta sokerijuomaa kunnes pehmeä (noin 1 tunti). Tomaattisose ja omena-siiderietikka eivät salli punajuurikon värin muuttamista.
- Vaihe 5 Leikkaa sipulit, leikkaa ne puoliksi ja sitten ne puolittuvat ohutpuoli-renkaisiin ja säästävät öljyä. Jakaa sipuli kahteen yhtä suureen osaan.
- Vaihe 6 Porkkanoita puhdistetaan, hierotaan karkeaseen ja myös öljyyn.
- Vaihe 7 Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.
- Vaihe 8 Peitä valkosipulinkynsiä kuivasta kuoresta, kaada ja jauhetaan lietteeseen suolalla.
- Vaihe 9 Siirrä lihaa hienon grilli-lihamyllyn läpi 2 kertaa ja puolet viipaloiduista sipuleista. Maalla lisätään raakamaito, kylmä maito ja suola.
- Vaihe 10 Sekoita perusteellisesti.
- Vaihe 11 Lihapuristeista lihapullia pienen pallon muodossa.
- Vaihe 12 Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Vaihe 13 Laita kiehuvaan veteen (1,5 litraa) perunat ja keitä se 10-15 minuuttia.
- Vaihe 14 Liemi sisältää kaalia, haudutettua sokerijuurikasta, ruskeaa porkkanaa, ruskeaa sipulia jälkimmäisellä puoliskolla ja keitä kunnes kaali on puolipehmeä.
- Vaihe 15 Lisää lihapullat vihanneksiin ja keitä 5 minuuttia.
- Vaihe 16 Aseta keitetyt pavut, sokeri, mausteet, suola ja valkosipuli borsikseksi.
- Vaihe 17 Keitä borssit vielä 10 minuuttia. Kun tarjoillaan borsch-täyttöä smetana ja hienonnettua tilliä.