Keitettyä lihaa.
Keitetty liha, näyttää siltä, on hyvin yksinkertainen ruoanlaittoastiaan. Mutta keitetyn lihan valmistamiseksi maukasta, herkkää, mehukasta ja pehmeää, sinun on tiedettävä sen valmistuksen pienet salaisuudet.
Ensinnäkin on parasta keittää lihaa suuri, koko pala. Markkinoilla tai myymälässä, vie ne lihapalat, jotka ovat päällystetty ylimmällä valkoisella rasvalla. Liha on kaadettava kiehuvaan veteen. Vatsan veden on oltava riittävän tarkka, jotta se peittäisi kokonaan lihan, lisää vettä ei pitäisi kaataa, sillä ravintoaineet ja mehut lihasta siirretään siihen. Liha saa kiehuvaksi maksimilämpöä ja sitten vähentää voimakkaasti lämpöä ja keittää lihaa alhaisessa lämpötilassa. Kiehumisvesi on tuskin havaittavissa.
Jos keittää kovaa lihaa: naudanlihaa tai lampaanlihaa, lisää hieman etikkaa veteen, joten lihaa kypsennetään ja mehukas. Kun liha on keitetty, se otetaan pois ja ennen tarjoilua se pidetään pienessä määrin liemi, jossa se oli keitetty, niin että liha jäi mehuksi.
Nykyaikaiset teknologiat yksinkertaistavat höyrytettyä lihaa höyrystimessä. Höyrytettyä lihaa pidetään hyvin terveinä.
Paistettua lihaa.
Jotta paistettua lihaa olisi maukasta ja tuoksua, sen tulisi olla valmis paistamiseen. Ripottele mausteita, pippuria ja voita. Leivontalokerossa, jossa aiot paistaa lihaa, lisätään vähän vettä ja annetaan lihan juiciness. Antamaan lihalle "rusinoita" maku ja arkuus, lisää muutama pisara konjakkia leivinpaperiin.
Jos paistat lihaa uunissa, älä unohda kaataa sitä liemellä tai lämpimällä vedellä (ei koskaan kylmällä), joten se ei kuivu. Jos lisäät vähän hapan kermaa veteen, jonka kaadat lihaan, saat paistettua lihaa herkullisen hapan kermakastikkeessa.
Muista sääntö - sitä pienempi lihapala, jota paistat uunissa, sitä suurempi on paistamisen lämpötila. Jos haluat leipää lihan kokonaan, sen jälkeen ennen paistamista sen pitäisi olla smeared hapan kermaa ja mausteita muodostamaan ohut kuori.
Jos pelkäät, että uunissa ruoanlaitto, lihan polttaminen, sitten laittaa pieni uuni vedellä. Nesteen haihdutuksen haihtuminen estää lihan tarttumisen. Lihaa ennen paistamista voidaan ripotella ohut kerros jauhettua sokeria, joten lihan paistamisen aikana muodostuu herkullinen rapea kuori. Jos haluat panna lihan jauhoja tai korppuja, tee se heti ennen lihanpalojen tai paistinpannun asettamista niin, että keksejä ja jauhot eivät pehmentä ja liota lihaan. Paahdettua lihaa tiheällä terävällä, ennen paistamista se pyyhitään kuivaksi kankaalla, rullataan jauhot, panna se paistettua munaa ja vain silloin panoroi rypyt. Paistetun lihan on oltava suuria määriä kasviöljyä tai rasvaa, jotta liha on kokonaan peitetty. Näiden olosuhteiden huomioimisen myötä liha osoittautuu herkulliseksi ja herkulliseksi.
Sitä ei saa lävistää veitsellä tai haarukalla paistamisen aikana, joten mehut eivät pääse ulos. Paistamisen aikana käytettävän lihan ei tulisi sopeutua tiukasti toisiinsa, jotta kuori ei vahingoitu.
Jos aiemmin paistettua lihaa on tarpeen lämmittää uudelleen, ennen kuin laitat sen paistinpannuun, ripottele se lämpimällä kiehuvalla vedellä, niin että liha maistuu juuri paistettua.
Kyljykset.
Leikkurit ovat erittäin suosittu ja suosittu liharuoka, jota ei ole vaikea kokata kotona.
Pakastettua jauhettua lihaa on laskettava useita minuutteja kylmässä vedessä. Sekoita maukkaita voit lisätä suolaa, pippuria, hienonnettua vihreitä sipulia, valkosipulia, 1. krs. l. jogurtti, murskattuja keksejä. Tavallisesti tuoretta jauhelihaa jää yön yli jääkaapissa niin, että se imeytyy.
Leikkurit on sijoitettava hyvin kuumennetulle paistinpannulle kasviöljyllä. Jotta heistä tuli upea, on tarpeen kääntää ne useita kertoja, kun ne muodostavat kuoren. Leikkurit eivät saisi olla lähekkäin toistensa kanssa. Leikkuuterät on paistettava kohtuullisen kuumennettuna niin, että ne ovat hyvin paahdettuja sisältä.
Voit laittaa jauhelihaa ei raakana ja kevyesti paistettuja sipulia, joten maku on mautonta ja tuoksuva. Jotkut kotiopelijat lisäävät raakaperunan jauhetun lihan leikkuuterään, ja se myös monipuolistaa leikkeleiden makua. Näihin tarkoituksiin käytettävät perunat on raastettava.
Lihavalmiste voidaan valmistaa linnusta. Jos aiot leipoa lintua uunissa, laita se leivinpeltiin takapuolella. Vedä lintu pieni määrä lämmintä vettä tai öljyä, jotta se olisi lempeä ja mehukas. Kanaa tai kanaa päällystetään ennen sitruunamehun, valkosipulin, majoneesin paistamista. Ja kaksi viipaletta juustoa, laittaa vatsan kana, antaa linnun lintu miellyttävä maku ja aromi. Ennen kuin tarjoat lihaa pöydälle, voit antaa sen juhlava ulkoasu - koristella tuoreita vihanneksia tai krutonkeja.
Paistettua hanhiä, ankkaa ja porsaita peitetään rapealla kuorella, jos muutama minuutti ennen paistamisen loppua kaadetaan kylmällä vedellä.
Lintu muuttuu erityisen maukkaaksi, jos se paistetaan voilla. Vaahtoa ei polteta, laimentaa se lautasella kasviöljyä.
Cook lihaa herkullisesti ja syödä ruokahalua!