Jotkut tutkijat väittävät, että perunalastut, kuten draniki, syntyivät saksalaisen keittiön vaikutuksesta. Ensimmäinen dokumentaarinen maininta perunapohjaisesta kokeesta on päivätty 1900-luvun 30-luvuille. Hän löysi sen kuuluisan ruoanlaittopäällikkö Jan Schifferin, joka julkaisi säännöllisesti almanakkaa kulinaarisiin resepteihinsä. Totta, tämä jyrkkä päällikkö tiesi vain pari tapaa keittää yksinkertainen ruokalaji, kun taas nykyään he ovat tunnettuja vähintään sata ja jokainen emäntä voi valita kätevimmän ja sopivimman vaihtoehdon itselleen.
Ohut peruna-pannukakku, resepti valokuvauksella askel askeleelta
Taikina, joka on sekoitettu maito-peruna, osoittautuu ohut ja hieman rapea. Sen on oltava hyvin paahdettua, muuten pannukakku on vaikea kääntyä puolelta toiselle. Jos haluat tehdä astian teräväksi, sinun on lisättävä vähän maustettuja mausteita tai tuoksuvia mausteita.
Tarvittavat ainesosat:
- perunat - 5 kpl.
- maito - 300 ml
- munat - 3 kpl
- jauhot - 300 g
- sokeri - 1 rkl
- kasviöljy - 5 rkl
- suolaa - ½ tl
- valkosipuli - 4 koukkua
- vehreys
Vaiheittainen ohje
- Pese perunat, kuori, leikataan 4 osaan, lisätään vettä, ripottele hieman ja keitetään, kunnes keittää. Hieman viileä ja pudota sekoittimessa soseen asti lisäämällä seokseen muutamia perunanlihaa.
- Valkosipuli johdetaan puristimen läpi ja lisätään perunaseokseen. Sitten otetaan käyttöön kuuma maito, kevyesti pudotetut munat, seulotaan jauhot, 3 rkl kasviöljyä ja suolaa. Sekoita hyvin ja jätä 20-25 minuuttia keittiön pöydälle.
- Teflon-paistinpannu, rasvaa runsaasti jäljellä olevalla kasviöljyllä ja laita taikinan pohjaosaan. Keskipitkällä lämmöllä pannukakkua 1,5 minuuttia toisella puolella, käännä sitten ja saatat valmiustilaan.
- Laita astia, ripottele silputtuja yrttejä ja tarjoile pöydällä kuumalla muodolla hapankermaa tai mausteista kastiketta.
Kuinka valmistaa herkullisia peruna-pannukakkuja jauhelihaa
Perunapannukakkuille jauhelihaa minkäänlaisesta lihasta, joka alkaa kanaa ja päättyy runsaasti mehukkaaseen karitsaan. Täyttö voidaan tehdä kotona omaan tai kun ruoanvalmistuksessa on vähän aikaa ostaa kaupasta. Lautasen kaloripitoisuus tässä tapauksessa muuttuu ja riippuu suoraan valitun lihatuotteen rasvapitoisuudesta.
Tarvittavat ainesosat:
- perunat - 1 kg
- munat - 2 kpl
- jauhot - 2 rkl
- sipulit valkoiset - 2 kpl
- marjoram - ½ tlk
- suolaa - 1/3 tl
- täyttö - 500 g
- pippuria - 1/2 tl
Vaiheittainen ohje
- Pese perunat, harjalla ja arinalla suurella raastimella.
- Jauhot siivilöidään keittiön seulan läpi ja yhdistyvät munien kanssa, vaahdotettu vispilä, suola, pippuri, maapähkinä ja hienonnettu valkoinen sipuli. Lopuksi lisätään perunapastaa ja sekoitetaan taikina erittäin hyvin.
- Paistinpannu korkealla lämmöllä, kaada kasviöljyllä, laita taikina osa ja paista 60-80 sekuntia kummallakin puolella. Sitten laita se astiaan ja jäähtyä vähän.
- Tuoreen lihan jauhe yhdistetään hienonnettuun sipuliin, suola-, pippuri- ja ohutkerrokseen, joka asetetaan jokaiselle pannukakulle. Roll taikina rulla tai kirjekuori, laita se lämmönkestävä muoto ja paista uuniin, esilämmitetty 175 ° C, 25-30 minuuttia.
- Pöydälle tarjoile kuumaa majoneesia tai kermakastiketta.
Miten tehdä perunapannukakkuja jogurtti, resepti kanssa valokuva
Herkät peruna-pannukakut, sekoitettu kefiriin, saadaan mahdollisimman tiheään, runsaaseen ja melko joustavaan. Ne ovat erittäin käteviä pakata täytteet sienikaviiri, sienet ja parmesaani, kaali tai kana juustoa. Taikina ei repäise kääntöä ja säilyttää täydellisesti minkä tahansa täyteaineen tilavuuden.
Tarvittavat ainesosat:
- perunat - 600 g
- kefir 3,2% - 250 ml
- vehnäjauhoja - 3 rkl
- sooda - 0,5 tl
- muna - 2 kpl
- suolaa - 0,5 tl
- kasviöljy - 2 rkl
- Tuorepuristettua sitruunamehua - 1 rkl.
Vaiheittainen ohje
- Kuorita perunat iholta, nostakaa hieno raastin ja purista ylimääräinen mehu massasta.
- Kaada perunamassa lämmin kefiri ja aja muna. Kaikki huolellisesti sekoita kaikki ja lisää soodaa, sammutetaan sitruunamehulla.
- Kefir- ja perunapohja suolalle, kaada seulottu jauhe seulan läpi ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisätään kasviöljy ja sekoita uudelleen.
- Teipattua paistinpannun rasvaa kasvisöljyllä, työpinnan keskellä, laita taikinasta ja lusikka tasaisesti jakamaan se pohjaan.
- Harjaa pannukakku molemmin puolin, laita se lautalle ja tarjoa sitä kuumaksi pöydälle.
Lush perunapannukakkuja harppauksin
Perunaa sisältävä ilmassa ja hiiva-pannukakkuissa erotetaan miellyttävä kermainen maku ja erittäin herkkä, herkkä aromi. Jotta taikina olisi kirkkaampi, voit laittaa chili-, curry- tai maa-korianteriä. Nämä mausteet tekevät maljan mausteisen ja mausteisen.
Tarvittavat ainesosat:
- perunat - 8 kpl.
- hiiva - 40 g
- jauhot - 2 rkl
- munat - 5 kpl
- kerma 30% - 125 ml
- maito 3,2% - 1 litra
- suolaa - 1/2 tl
Vaiheittainen ohje
- Puolessa annos maitoa huoneenlämmössä liuota hiiva. Sitten kaada seulottu jauhe, sekoita perusteellisesti, peitä keittiöpyyhkeellä ja lähetä sieni kuivaan, lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.
- Kuori perunat ja keitä ne kevyesti suolattuun veteen, kunnes ne ovat valmiita. Kuumaa arinaa makralla, lisää voita ja kermaa ja sekoita homogeeniseksi.
- Kun opara tulee esiin, laita se perunamassa, jauhetut munankeltuaiset ja suolalla kastetut proteiinit. Sekoita uudestaan, kaada jäljelle jäänyt maito ohuen putken päälle ja anna taikinan tulla takaisin ylös.
- Paista kuumennetulla paistinpannulla, rasvattomalla pihalla, molemmilla puolilla 1,5-2 minuuttia.
- Pöydälle tarjoile kuumaa vihanneksia ja tuoretta salaattia.
Perunapatukat "Dranniki", videoresepti
Draniksit eivät pikemminkin ole perunapannukakkuja, vaan suuria pannukakkuja, joita pidetään Valkovenäjän keittiön kansallisena ruokana. Perinteisesti ne valmistetaan raa'asta raastetusta perunasta lisäämällä munia, valkosipulia ja sipulia. Kuitenkin videon kirjoittaja ehdottaa kokeilemaan uutta alkuperäistä tapaa ja tekemään herkullisia, huokeita pannukakkuja, joissa ei ole munia vaan vehnäjauhoja.