80-luvulla. musta kaviaari oli herkku. Myymälöissä se oli paljon ja melko kohtuuhintaan. Ihmisille voisi joskus tarjota tällaista ylellisyyttä eikä vain lomia. Tällä hetkellä todellinen musta kaviaari on luonnollisesti myymälöissä, mutta epäilemättä korkealla hinnalla. Ja mikä on halpaa, se on joko salakuljetusta tai keinotekoista.
Musta kaviaari ja sen arvo
Musta kaviaari saadaan kalaa sojasta, kuten beluga, sturgeon, sterlet, stellate sturgeon. Kaviaarin korkeat kustannukset johtuvat mystisen sammumisesta johtuen jatkuvista salametsästyökkäyksistä siihen. Mutta nyt on yhä useampia myyränviljelytiloja, joissa kasvatetaan kaloja ja hankitaan munia, mutta ei niin maukkaita kuin "villi".
Musta kaviaari on proteiinin lähde (noin 30%), kehosi täysin imeytyy. Se sisältää myös foolihappoa, D-vitamiinia, A, C: tä, erilaisia aminohappoja ja mineraaleja. Siksi musta kaviaari on erittäin suositeltava raskaana oleville naisille, sairaille ihmisille ja lapsille. Lisäksi, toisin kuin punaista kaviaaria, musta ei voida säilyttää urotropiinissa, mikä lisää sen käyttökelpoisuutta.
Kaviaarin varastointi
Kun ostat mustan kaviaarin, me välittömästi ihmettelemme, missä ja miten varastoidaan musta kaviaari. Vaikka, miksi pitää se, se on välttämätöntä, eikä katsella. Mutta vielä, jos tarpeen, kaviaari on säilytettävä jääkaapissa.
Yleensä ihanteellinen lämpötila on välillä -2 ja -1 astetta. Mutta koska jääkaapit eivät pysty tarjoamaan tällaista lämpötilaa, etkä voi tallentaa kaviaaria pakastimessa, voit turvautua tällaisiin temppuja.
Etukäteen pakastele paljon jäätä ja löytä jääkaapista kylmin paikka. Yleensä tämä paikka on pakastimen alla. Kerää tarpeeksi jäätä, pakkaa pusseihin ja laita kulhoon. Laita kaviaaria jään päälle ja laita kulho aikaisemmin määritettyyn paikkaan. Kun jää sulaa, vaihda uudet pakastetut paketit. Älä pelkää, kaviaari ei jäädy - suola ei yksinkertaisesti salli tämän tapahtua. Pidä musta herkku pakastimessa ei ole, koska korkeassa lämpötilassa on murtunut munat.
Suljetuissa pankeissa kaviaarin varastointi on sallittu 1-3 kuukautta. Mutta vaikka kuukausittainen varastointi, sen maku muuttuu merkittävästi. Avoin astia kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää, mutta se on myös laitettava jäällä, peitetty elintarvikelevyllä tai kannella.