- kuiva valkoviini - 1/2 cup
- saffron - 1/2 teelusikallista
- oliiviöljy - 1. krs. lusikallinen
- lamppu - 1 kpl (hienonnettu)
- punapaprika - 1 kpl (poista siemenet, hienonnettu)
- valkosipuli - 2 hampaat (pilkottuna)
- tomaatti - 1 kpl (iso kypsä, hienonnettu)
- pehmeää espanjalaista paprikaa - 2 tl
- riisi - 200 grammaa
- broilerinliemi - 500 millilitraa
- kuninkaalliset katkaravut - 1 kilo (puhdas, poista pää)
- kalmari - 2 kappaletta (leikattu 1 cm: n renkaiksi)
- mustat sinisimpukat - 1 kilogrammaa
- simpukat - 1 kilogrammaa
- herneet - 150 grammaa (jäädytetty)
- persilja - 1/4 cupia (suunnilleen narwhit)
- sitruuna - 1 kpl (leikattu viipaleiksi)
Ainekset: Kaada viiniä pannulle ja lisää sahrami, pudota hitaasti, keitetään. Poista lämpöä ja varoita 5 minuuttia. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla (mieluiten erityisellä paella) keskilämmöllä. Lisää sipulia, paprikaa ja valkosipulia, paista 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Lisää tomaatit ja pippuri, keitä, sekoittamalla, 1 minuutin ajan tai kunnes miellyttävä tuoksu ilmestyy. Lisää riisiä, kaada liemen ja viinin seos sahramiin. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän, kypsennä 15 minuuttia. Laita riisin katkaravut, kalmari, simpukat ja äyriäiset kevyesti sekoita riisin kanssa. Keitä, peitä kansi 5 minuuttia. Lisää herneet ja keitä (jälleen kannen alla) vielä 2-3 minuuttia. Poista lämpöä. Poista kaikki "suljetut" simpukat ja simpukat. Lisää vihreät. Tarjoile sitruunan kiiloilla.
Tarjoa: 4