Ruokinta-astia, jolla on tarttumaton pinnoite, on nyt hyvin kysytty tuote keittiövälineistä. Mitkä ovat sen edut perinteisiin paistinpannuihin verrattuna? Ensinnäkin sen avulla voit valmistaa pieniä öljyjä, ja nyt se on muodikasta, joka johtaa asianmukaista ruokavaliota ja terveellistä elämäntapaa. Lisäksi öljy säästyy. Toiseksi on helppo huolehtia: kun sitä käytetään oikein, sitä ei voida pestä, riittää yksinkertaisesti pyyhkimällä se ruoanpäällisen lopulla paperipyyhkeellä.
Itse tarttumaton päällyste voi olla monenlaisia, mutta kaikki perustuvat polytetrafluorieteeniin (PTFE). Kaupalliseen käyttöön tämä nimi ei ole sopiva, joten sen toinen nimi on Teflon. Tämä fluoropolymeerien perheen materiaalilla on arvokkaita kemiallisia ominaisuuksia: se on ympäristöystävällinen, ei reagoi elintarvikkeiden kanssa, ei lämmönkestäviä, eivät vaikuta happoihin ja alkaliin. Hänet löysi Yhdysvaltojen DuPontin palveluksessa toimiva kemisti Roy Plunkett. Usein käytämme sanaa "Teflon" sen sijaan, että "tarttumattomat", pitäen niitä synonyymina, mutta se ei ole. Olen ylpeä siitä, että merkintä Teflon löytyy vain niistä yrityksistä, jotka saivat lisenssin DuPontilta. Muut yritykset valmistavat keittiötarvikkeita muihin kannuksiin. Venäjän standardien mukaan tarttumattoman pinnoitteen paksuuden tulisi olla vähintään 20 μm, ja se kestää kauemmin. Varsinainen teflonpinnoite on karkea, sileä kiiltävä pinnoite - väärä.
Kaikki luultavasti tietävät, että pannulla, jolla on tarttumaton pinnoite, voidaan naarmuuntua, joten voit käyttää mieluiten puisia tai silikonikouruja. Jos pinnoite on vaurioitunut, se alkaa kuoriutua koko paistinpannu. Ei ole yhtenäistä mielipidettä sellaisten ruoan vahingoittumisesta tai vaarattomuudesta, jotka on valmistettu pannuissa, joissa tällainen päällyste on suuri (yli 200 astetta) lämpötilassa. Joku katsoo, että PTFE alkaa hajota haihtuviin aineosioihin, joku sanoo, että tämä on tarpeen lämmittää paistinpannu 450 ° C: een, kun taas mukavuudet voidaan lämmittää vain 300 ° C: een. Kuka on oikeassa tässä kiistassa, aika kertoo.
Sama päällyste voidaan panna keittoastialle 2 pääasiallisilla tavoilla: ruiskuttamalla teollisuusruiskupistoolilla, jonka jälkeen polymeeri "kakut" ja kouristukset, kun koostumus syötetään rullille, jotka useamman kerran kulkevat työkappaleen läpi. Nakatka on edullisempi ja tuottavampi vaihtoehto, mutta ohuen pinnoitteen ansiosta tällainen paistinpannu elää lyhyemmäksi ajaksi.
Kuinka valita paistinpannu anti-stick-pinnoitteella? Tapittamatonta pinnoitetta valmistetaan usein alumiinista, ruostumattomasta teräksestä, valuraudan paistopulloja pidetään myös tarttumattomina, vaikka niissä ei ole erityistä pinnoitetta. Mutta materiaali on erilainen kuin materiaali, jokaisella on sen edut ja haitat.
Alumiinia. Alumiiniset paistinpannut voidaan leimata ja valaa. Leimaaminen tapahtuu alumiinilevystä, josta ensin leikataan levy, joka muokataan sitten erikoispuristimiksi. Leimatuilla pannuilla on lyhyt käyttöikä, joka riippuu suoraan arkin paksuudesta: jos paistinpannun alaosa on alle 2,5 mm, se kestää vain pari vuotta. Ohut paistinpannu muuttuu helposti, mikä tarttuu tarttumattomaan pinnoitteeseen. Optimaalinen paksuus on 3 mm. Cast-pannut tuottavat, kuten nimestä käy ilmi, kaatamalla sulaa alumiinia muotteihin, mikä mahdollistaa pohjan paksuuden, 6-7 mm, niin että tällainen paistinpannu kestää noin 5-7 vuotta.
Terästä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa on paljon faneja, jotka tukevat sitä, että teräs ei ole vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa, ja siksi se on turvallista. Tästä syystä teräs työkaluja on muuten käytetty leikkauksessa. Teräslaatuaineissa voi usein nähdä mystisiä lukuja 18/10. Ne ilmaisevat prosentteina teräksen lisäaineista: kromi ja nikkeli. Tällaiset paistinpannut ovat raskaita, pysyviä, mutta niitä ei suositella jättämään niitä palamaan tyhjäksi, koska sinilevät voivat näkyä.
Valurauta. Valurautainen paistinpannu on käytetty kypsyttämiseen muina aikoina, eikä luultavasti menettäisi suosiotaan tulevaisuudessa. Valurauta on ainutlaatuinen lämmönjohtavuudessa: se lämmitetään hitaasti, se lämmittää myös hitaasti mutta tasaisesti. Valurauta voidaan lämmittää korkeaan lämpötilaan, eikä se vääristy. Valurautaa ei kuitenkaan voida käyttää mikroaaltouunissa. Lisäksi hän on erittäin hauras ja huonolla liikkeellä hän voi vain murtaa.
Markkinoilla on monia väärennöksiä, jotka voivat olla terveydelle vaarallisia. Yritä siis ostaa astioita erikoisliikkeissä, joissa on hygieeninen laatustodistus. Kun ostat, kiinnitä huomiota painoon: paistinpannu on raskaampaa, kestävämpi mutta kalliimpi. Voit ostaa paistinpannun 200 ruplaa, mutta muista, että se kestää vain pari kuukautta.