- Suolaa - 2,5 tl
- Sipuli - 2 kappaletta
- Kuivatut aprikoosit - 80 grammaa
- Pähkinäpennuille roasted - 1/2 teelusikallista
- Tilli - 80 grammaa
- Luumu-sose - 100 grammaa
- Oranssi mehu - 160 millilitraa
- Beshamelikastike - 90 millilitraa
- Sianliha - 1 kilogrammaa
- Kermainen ghee - 100 grammaa
- Sinappi Dijon - 2 tl
- Cilantro - 80 grammaa
- Mustapippuriajauhetta - 1/2 teelusikallista
- Naudanliha - 160 millilitraa
- Hunaja - 30 grammaa
- Säilykeherneet - 200 grammaa
Tarkennuksen numero yksi - pala lihaa on kaadettava kylmällä suolattu vesi (mittasuhteet - tl suolaa 400 ml vettä). Peitä liha veteen muovipussiin - ja yönä jääkaapissa. Liha on paljon pehmeämpi ja pehmeämpi, mutta et voi odottaa huomiseen - kokki ilman tätä askelta. Leikkaa nyt teräleipä terävällä veitsellä pitkiksi kerroksiksi hieman alle 1 cm: n paksuiseksi. Valmistamme nyt täytteen. Paista hienonnettu sipuli, lisää hienonnetut hienot aprikoosit paistinpannuun, paista vielä viisi minuuttia ja sipuli vähäisellä lämmöllä. Poista tulesta ja sekoita hienonnettuihin yrtteihin, sinappiin, suolaan, pippuriin ja muskottiin. Se sekoitetaan hyvin. Jokaista lihalevyä laittaa hieman täytteenä, kääri varovasti levyjä rullan periaatteeseen ja kääntäkää reunat kevyesti. Hämmennyksen välttämiseksi kiinnitämme lihamallimme hammastikkuihin. Näyttäisi niin kauniita rullia. Paistinpannussa sulata voi, paista siinä, että lihamme rullataan kummallakin puolella karkeaan kuoriin. Kun liharullat ruskistetaan, poistamme ne tulesta ja jätämme ne toistaiseksi. Nyt tehdään kastike. Tätä varten tarvitsemme luumakeita - voit käyttää tuoretta, ja voit ja jäädyttää. Paistinpannussa, jossa paistettua lihaa levitimme luumasuolaa, kaada naudanlihaa ja appelsiinimehua. Lisätään ruokalusikka hunajaa, paistinpannun seinistä raaputetaan lihaluu. Kaikki tämä liiketoiminta on sekoitettu, sekoitettu ja lämmitetty. Otetaan lomake leipomiseen, panemme siihen paistetut rullat, täytämme kaikki valmistetut kastikkeet. Paista noin 1 tunti 140 astetta, aika ajoin kaatosamalla lihakastiketta. Jos haluat, voit kääntää rullat kerran - niin että ne ovat tasaisemmin paistettuja. Kun liha on uunissa, valmistamme kastikkeen - viimeinen asia, jota meidän on kypsennettävä. Tee näin hieman kastiketta leivontalokerosta, sekoita se bechamel kastikkeella (säilytetään pakastettu), suolaa ja pippuria. Lisää kiehuva ja poista se tulesta. Tarjoamme: panemme lihalokin lautaselle, ylhäältä me kaadetaan valmistetulla kastikkeella. Tarjoillaan suosikki ruokalaji - Henkilökohtaisesti tarjoillaan purkitettuja herneitä. Bon appetit!
Annokset: 6-7