Lihavalmisteet

Venäjällä shish kebabia nykyaikaisessa merkityksessä kutsuttiin "hienonnettuksi lihaksi" eli käännösksi. Ainesosat:

• lammas - 1 kilogramma
• maitohera - 2 litraa
• kuiva valkoviini - 2 kuppia
• kasviöljyä - 1/2 kuppi
• Hasselpähkinämehu - 1/2 kuppi
• porkkana - 1 kpl
• persilja - 1-2 kappaletta
• viheriöt selleri - 2 Art. lusikat
• pihan varsi - 1 kpl
• lamppu - 1 kpl
• valkosipuli - 2-3 hampaat
• sitruuna - 1 kpl
• tomaatti - 4 kpl
• valkoiset sienet - 4 kpl
• musta jauhettu pippuri - maistaa
• suola - maistaa

ohjeet

Venäjällä shish kebabia nykyaikaisessa merkityksessä kutsuttiin "paistettua lihaa", eli kääntyi sylkeä. Paahdettu liha oli hyvin suosittua niinä päivinä, ja muinaisissa kulinaarisissa kirjoissa on monia reseptejä keittämällä kaneja, kanoja ja ankkoja. 1800-luvun puolivälistä lähtien Venäjä alkoi kokata lihaa grilliin (tämä tapahtui Venäjän armeijan rikollisten sotilaallisten kampanjoiden jälkeen), ja jo 1900-luvun puolivälissä shish kebabista tuli kulttikulho kaikkeen Neuvostoliiton kulmaan. Tämä shish kebab on todellinen kulinaarisen taiteen työ, joten on ehdottomasti noudatettava tarkkaan kaikkia ruoanlaittoa. Shish kebabille tarjoillut välipaloja kannattaa sävyttää makuaan ja yhdistää siihen. Alla on resepti karitsan shish kebab mukaan vanhan venäläisen resepti. Valmistus: Valmista marinadi shish kebabille. Voit tehdä tämän jauheta persiljan juuren ja vihreät selleri suuressa kulhossa. Leikkaa purukka ja lisää juuret. Lisää kulhoon hienonnettu valkosipuli, maitohera, viini, karviainen mehu, kasviöljy, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Kaada karitsan kypsennetty marinadi, laita kylmään paikkaan ja suolaa 5-6 tuntia. Sekoita vartaaseen karitsanpalat, vuorottelevat ne sipulirenkailla, sitruunan ja tomaatin viipaleilla, sienenkapsilla. Voitele shish kebab kasvisöljyllä ja paista kuumaa hiiltä varten, josta voit heittää joukon koiruohoa, timjamia ja 2-3 kardemumma ja tilliä. Joka 3-4 minuuttia shish kebab on käännettävä ja kaadettava marinadiin. Voit valmistaa sivusaine shish kebab, voit merkkijono vartaat kurkut, kesäkurpitsa, munakoisot, kurpitsa ja pekonia ja vartaassa kunnes keitetyt.

Annokset: 6-8