- jauhot - 2 1/4 cupia
- maissijauhoja - 1 1/2 kupillista
- sokeri - 1/4 lasia
- leivinjauhe - 1 tl
- suola - 1 hyppysellinen
- Voi - 3/4 lasia
- muna - 1 kpl
- kirnupiimä - 1 lasi
- hunaja - 1/4 cup
- pekonipihdit - 6 kpl
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta pekoniliuskat leivinpaperiin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes rapea. Aseta paperipyyhkeitä ja anna rasvan tyhjentämisen. Kun pekoni on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi kuutioiksi noin 1/2 cupin valmistamiseksi. Aseta sivuun, jätä uuni kuumaksi 175 asteeseen. 2. Yhdistä pieni jauha, jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe ja suola sekoita. 3. Lisää muna, kirnupiimä ja hunaja. Sekoita kaikki ainesosat yhteen kunnes sileä. 4. Lisää pekonia kuutioihin taikinaan, sekoitetaan kevyesti. 5. Ripottele muffin muoto öljyllä ruiskussa. Kaada taikina muotin osastoihin niin, että se saavuttaa lähes yläosan. Paista muffinit uunissa lämpötilassa 175 astetta 20-25 minuuttia, kunnes pää on kultainen. 6. Poista sitten muffinit uunista, jäähdytä 5 minuuttia ja aseta muffinit täydelliseen jäähdytykseen telineessä.
Annostelut: 6