Kesäkakku "Strawberry-basil tiramisu" Mansikka-kausi on täydessä vauhdissa, ja tarjoan teille huomiota seuraavaa reseptiä, joka on täynnä makua, vitamiineja, tuoreutta ja makua. Kymmenkerta on valmistettu mansikkamusta Mascarpone-juustolla, kermavaahdolla ja tuoreilla basilikan lehdillä sitruunalla ja Savoyardin keksejä. On käynyt ilmi, että basilika yhdistyy täydellisesti makean version kanssa mansikkaan. Kuinka moni ei kokenut tämän tuoksuvan yrtin kanssa, mutta viime aikoina oppinut, että basilika on ihana jälkiruokien ainesosa. Yksi asia on oppia, toinen kokeilla. Ja olin tyytyväinen tulokseen. Basilika makeassa versiossa on hyvin samanlainen mintun kanssa. Nyt laitan sen jälkiruokiin ja päävalikkoon. Ja nyt jatkaa pohtimalla seuraavaan fantasiaani jälkiruokasta. Toivotan kaikille hyvää tunnelmaa ja, kuten aina, odotan palautetta!
ainesosat:- Mansikka 500 g
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Kerma 100 ml
- Kananmunat 4 kpl.
- Juusto Mascarpone 300 g
- Gelatiini 12 -levy
- Sokeri 240 g
- Sitruunamehua 2 rkl. l.
- Sokeria 2 rkl. l.
- Sitruunamehua 2 rkl. l.
- Basil tuore vihreä 10 g
- Mansikan sose 20 ml
- Kirsikkapuiden siirappi 30 ml
- Liqueur sitruuna 40 ml
- Mansikat 50 g
- Kerma 150 ml
- Basil vihreää tuoretta 1 haaraa
- Vaihe 1 Valmistele ainesosat: mansikat, basilikan lehdet, Mascarpone-juusto, 2 sitruunaa mehua, sitruunahitsi, sokeri, kerma, munat, gelatiinilevyt, Savoyardi-keksit tai Ladies sormet noin 11 cm pitkä.
- Vaihe 2 Poista mansikoiden lehdet ja leikkaa puolikkaat.
- Vaihe 3 Lisää 80 g sokeria ja sitruunamehua.
- Vaihe 4 Hieroamme mansikkasekoitinta.
- Vaihe 5 Sekoita likööri siirappiin erillisessä kulhossa.
- Vaihe 6 Lisää mansikka-sose siellä. Me sekoitamme sen.
- Vaihe 7 Liimattu gelatiini levyltä kylmässä vedessä 5 minuutin ajan, puristetaan ja laimennetaan uunissa 60 ° C: n lämpötilassa. Välittömästi gelatiiniin kaadetaan 3 rkl. l. Mansikan sose, sekoita ja samanaikaisesti kaada ohut virta tämän gelatiinin sitruunaan samalla, kun se intensiivisesti häiritsee. Sekoita vähintään 2 minuuttia. Otamme sen jääkaapissa 15-20 minuuttia saadaksesi pienen otteen.
- Vaihe 8 Erota keltuaiset proteiineista.
- Vaihe 9 Pyyhi keltuainen noin 80 gramman sokerilla noin 5 minuuttia kevyessä, paksussa massa.
- Vaihe 10 Mascarpone on mansikka-sose.
- Vaihe 11 Keltuainen kaadetaan mascarponiin - tämä on mansikkakermaa.
- Vaihe 12 Väännä pysyviin kerma-huipuihin.
- Vaihe 13 Ja panemme ne mansikan kermaan, juuri corollaksi.
- Vaihe 14 Purista proteiinit paksuihin vaahtoon. Sekoita sokeri ja jatka lyömällä vielä 5 minuuttia.
- Vaihe 15 Lisää proteiinit kermaan. Vain häiritsemme yhteen suuntaan siirtymällä alhaalta ylöspäin. Kerman pitäisi näyttää tästä johdonmukaisuudelta.
- Vaihe 16 Piilota evästeen toisesta päästä 1,5 cm: iin niin, että se voi seistä.
- Vaihe 17 2 sekuntia kastike kastetaan siirappiin, vain siitä puolelta, joka tarttuu kermaan.
- Vaihe 18 Aseta rengasmuotoisen renkaan seisomiset evästeet.
- Vaihe 19 Kaada puolet kermasta. Loput evästeen murskataan palasiksi, juuri kastettu siirappiin ja levitä ylhäältä.
- Vaihe 20 Kaada loput kermasta. Laitoimme sen jääkaapissa.
- Vaihe 21 Keitä sitruunamehua 2 rkl. l. sokeri. Tulet ulos tulesta. Lisää viipaloitu basilika ja sekoita se sekoittimella.
- Vaihe 22 Poista lomake jääkaapista ja kaada kuumaa basilikaa lusikoilla pinnan yli. Puhdistamme jääkaapissa 6 tuntia.
- Vaihe 23 Kääritään kerma (vaihe 12). Täytä kulinaarinen laukku suuttimella ja koristele halutulla tavalla. Leikkaamme mansikat levyiksi ja levitämme halutulla tavalla.
- Vaihe 24 Lähes keskellä, laita yksi leikattu mansikka ja koristele pienillä basilikan lehdillä. Vapauttamme lomakkeen rengasta. Käytettiin välittömästi pöytään. Bon appetit!