Ensi silmäyksellä vaipanvalmistuksen prosessi tuntuu monimutkaiselta, mutta itse asiassa vaatii taitoa, kärsivällisyyttä ja taitoa. Olemme keränneet sinulle salaiset salaisuudet ja reseptit mantiä varten, joka auttaa sinua valmistamaan tuoksuva ja maukkaita ruokia.
Jotta mantas tarvitsisi cascan, se on niin erityinen pannu kokata mantat pari. Parhaita kaskadeja pidetään Kiinan kaskadeina, niiden pylväät ovat bambusta. Venäjällä tällaista kaskadia ei ole helppo saada. Useimmiten metallikaivojen kaskadeja on esimerkiksi Uzbekistanissa tai Kazakstanissa. Kaskadeja voi ostaa markkinoilla, joilla he myyvät tuotteita ja itämaisia mausteita. Luonnollisesti mantasien tekemiseksi voit käyttää sähköpuhallinta, jota meillä on laajalle levinnyt.
Perinteisesti manti ottaa kevyesti hapattamatonta taikinaa, joka on keitetty, kuten nyytit, mutta hienoksi valettu. Se, että tämä taikina ei riko, kun se kääntyy ulos, sinun on käytettävä hienoja jauhoja, kahdentyyppisiä karkeampia jauhoja 2 astetta ja korkeimman luokan vehnäjauhoja. Yhdestä kilogrammasta jauhoja otamme 400 - 500 ml vettä, kaksi pientä munaa ja suolaa.
Näistä ainesosista kimmoisa, taikina, peitä se märällä lautasliinalla ja anna seistä yksi tunti. Jaamme taikinan useiksi identtisiksi paloiksi, rullataan ne nippuiksi ja sitten tuloksena olevista nipuista erotetaan pienet palat ja heitetään ne hyvin. On parempi, jos tämä taikina rullataan erikoiskoneella, jos se ei ole, niin taikina kääritään niin ohuiksi kuin voimat voivat.
Ihanteellinen on taikina, jonka paksuus on enintään yksi millimetri. Tällaisen ohutvalssatun litteän kakun keskelle panemme täytteen niin, että vaipat muistuttavat pyöreitä pusseja, joissa on tasainen pohja ja solmittu kaula. Ennen kuin vaipat sijoitetaan höyrystimeen tai kaskaaniin, poltetaan manti tasainen pohja sulatettuun tai kasviöljyyn niin, että vaipat eivät pysty tarttumaan kaskadihilaan.
Tavallisesti mantoja valmistetaan lihan täyttämisellä. Voit ottaa mitä tahansa lihaa, mitä tahansa lajiketta ja missä tahansa suhteessa riippuen haluamallasi tavalla tai valitusta reseptistä riippuen. Vaipujen valmistukseen tärkein on uskottava, että manti on valmistettava tuoreimmasta lihasta. Se on tuoretta, sitä aromimainen, mehukas ja herkullinen on manti.
Jos valitsema liha ei ole kovin rasvaa, meidän on lisättävä siihen voita tai vähän rasvahappoa. Jauhelihan valmistamiseksi sitä ei tarvitse kulkea lihamyllyn läpi. Sinun täytyy ottaa terävä veitsi ja leikata sitä siten, että pieniä kappaleita, joiden koko vastaa maissin viljaa, tuotetaan. Jauhelihaan lisätään sipuli, hienonnettu hienoksi ja ohueksi. Jos voit harvoin leikata sipulia, niin vaipat ovat juicier. Älä pahoillasi lisättyä sipulia. Puolen kilon lihaa tulisi ottaa noin 200 - 250 grammaa sipulia. Lihan ja sipulien lisäksi me voimme lisätä mehukkaita vihanneksia. Täällä bulgarialainen pippuri, tomaatit, turnips tai kurpitsa ovat hyviä. Mausteet valitaan makusi mukaan, täydentävät makua ja koristele mantasimme mihinkään itämaisiin mausteisiin liharuokaloihin.
Keski-Aasian ruokakulttuurin suosituin ja hienostunut henki on resepti lampaan vaipasta. Puhdista 500 grammaa rasvatonta karitsaa veitsellä, lisää 200 grammaa hienonnettua sipulia, mustapippuria, hienonnettua persiljaa tai korianteria, suolaa. Kaikki hyvin sekoitettu. Valmista taikina mantaseihin, repäise pieni pallo ja rullaa se ohueksi ympyräksi. Tässä ympyrässä laitetaan voimakas leipä ja varoen reunat kevyesti. Vaipojen alapuoli upotetaan kasviöljyyn ja asetamme vaipat höyrystimen tai cascanin säleikköihin. Cook pari manta säteitä kolmekymmentä minuuttia. Valmis manti oli kuumaa, sirotella smetanaa tai maustekastiketta.
Perinteisesti lihan täyttämisessä lisätään kaikki mehukkaat vihannekset. Useimmiten se oli kurpitsan, joka jo antoi jo valmis astian maku ja ylimääräinen juiciness. Kaada 250 grammaa lampaanlihaa, 50 grammaa lihotettua rasvaa, 250 grammaa tuoretta kurpitsia. Ota 100 grammaa sipulia ja leikata pieniksi kuutioiksi ja paista vähän. Kaikki ainesosat sekoitetaan, ruoan lihaa kolmekymmentä minuuttia ja sitten valmistetaan vaipat tavalliseen tapaan. Kun tarjoillaan pöydällä kermaista sulatettua voita, päällimmäinen ruiskutettu hienonnettu vihreä koriander tai persiljaa.
Tietenkin, kuten lihan osa täyttö, voit ottaa muita lihaa, ei vain karitsan. Manty on herkullinen, jos otat tällaisia lihan, sianlihan ja naudanlihan yhdistelmiä, jotka ovat erikoisia venäläiseen ruokaan. Siirrä ne läpi lihamylly, jossa on suuri arina, ota 250 grammaa naudanlihaa ja sianlihaa tai hienosäätö. Lisää jauhettuun lihaan 200 grammaa riisiä, jotka leikataan pieniksi kuutioiksi, 100 tai 150 grammaa hienonnettua sipulia. Lisää maku punainen ja mustapippuri ja suola. No me leikkaamme täytteen. Me sokaisemme manties, jokaisessa ympyrässä lihaan lisätään voita. Me kypsennämme kaskadissa pari kolmekymmentä minuuttia.
Se korostaa täysin manti-yksinkertaisen tomaattikastikkeen makua. Voit tehdä tämän jauhaa 2 tai 3 suurta tomaattia tehosekoittimessa, ennen kuin me kuorimme heidät kuoresta. Meidän on puhdistettava ja leikattava hieno neljä valkosipulin kynsiä, keskimääräinen bulgarialainen pippuri leikataan pieniksi kuutioiksi. Kattilassa tai paistinpannussa lämmitä 3 rkl kasviöljyä, paista valkosipuli öljyyn, lisää bulgarialainen pippuri, pippuri ja suola maun mukaan. Kaikki yhdessä paista noin viisi minuuttia. Paahdettuja vihanneksia lisätään murskatut tomaatit sekoittimeen, anna niiden kiehua ja ottaa ne pois tulesta. Lisää suosikki mausteesi, peitä se ja anna sen söi noin kolmekymmentä minuuttia.
Maksa maksa on voimakkaasti tuoksuva ja herkkä. Nämä mantaksit valmistetaan hiiva taikina. Ota 4 kuppia vehnäjauhoja, lasillista vettä tai kefiriä, rkl kasviöljyä, 10-15 grammaa hiivaa ja pieni suolapito. Me vaivaamme jyrkkää taikinaa, laita taikina emaloituihin astioihin, laita se nostettavaksi lämpimään paikkaan 30 tai 40 minuuttia. Täyteaineelle leikataan hienoksi 500 grammaa sianlihaa, 500 grammaa salaattia tai rasvaa sekoitettuna 300 grammaan hienonnettua sipulia. Lisää ripaus raastettua muskottipähkinää, mustapippuria ja suolaa. Kaikki hyvin sekoitettu. Kevyesti kevennetään valmiin taikinan ja tehdään tavalliseen tapaan. Keittomme höyrystin 25-30 minuuttia. Palvelemme pöydälle, kaatamalla kermaista sulatettua voita.
Moderni ruoanlaitto, manti ovat paitsi liharuokaa. Mereneläviä ja kalaa harrastavat kypsyvät turkkilaisen täytteen tarjoamiseen erittäin joustavilla ja mehukkailla manteillä. Pyykätään turskakannus, kaadetaan 250 grammaa turskafileitä, leikataan 250 grammaa sipulia pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan kaloihin, lisätään mustapippuria, hienonnettua valkosipulin kynää, suolaa. Jos kala ei ole liian rasvainen, lisää 1 tai 2 rkl vettä jauheeseen saadaksesi mehukkaat täytteet. Sekoita hyvin ja sekoita mantejä. Keitä kaskadissa 20 tai 25 minuuttia, tarjoillaan pöydälle, kastele kermaista sulatettua voita ja ripottele tuoreilla yrtteillä. Tähän ruokalajiin mehukas, tuoreet vihannekset, jotka voidaan täyttää sitruunamehulla ja kasviöljyllä, ovat täydellisiä.
Kasvisravintolat voivat tehdä herkullista mantiä täytettyjä sieniä tai vihanneksia. Täältä löydät suosikki kasviksia, mausteita, juustoja, sieniä, yrttejä. Voit tehdä mantiä täyttämällä vihanneksia ja juustoa. Leikkaamme pieniksi kuutioiksi 150 grammaa sipulia, nauriit, kurpitsa ja nuoret perunat. Pistä hienot hienot paprikat ja laita se kasvisöljyyn hieman. Suuremmalla raastimella hiomme 200 grammaa kovaa juustoa. Kaikki ainesosat ovat sekoitettuja, lisää suosikki mausteet, mustapippuri, suola. Me sokeat mantiä ja kypsennämme kaskadissa 25-30 minuuttia. Palvelemme pöytään, tomaattikastikkeella kastelemalla, me koristelemme tuoreiden yrttien päälle.
Makeat täytteet hedelmillä ja juustoraastolla varmasti miellyttävät lapsillesi ja sinulle. Kuljetamme lihamyllyn läpi 200 grammaa raejuustoa. Leikkaa pieniä kuutioita 150 grammaa kiinteitä hedelmiä - kirsikoita, päärynöitä ja omenoita. Sekoita hedelmä ja raejuusto, lisää muna, 4 tai 5 rkl sokeria, suolaa ja vanilliinia veitsen kärjessä. No me sekoitetaan täyttöä. Sokeat vaipat, lisätään pieni pala voita kuhunkin taikinakulhoon. Ruoanlaitto, kuten tavallisesti kaskadissa. Tarjoamme kaikki makeat kastikkeet tai smetanaa. Korvaamme tuoreet hedelmät ennalta liotetuilla rusinoilla.
Manty Uzbekistanin tyyliin
Ainekset: taikina - 400 grammaa jauhoja, puolet kupillista vettä.
jauhelihalle 500 grammaa lampaanlihaa, 50 grammaa lampaan rasvaa, 6 kpl kuorittuja sipulia.
Jauheliha valmistetaan tällä tavalla: leikataan pieniksi paloiksi karitsaksi tai annetaan lihamyllyn läpi. Sipuli leikkaa ja lisää täytteen, suolan, pippurin. Me taivutetaan taikina vedestä, jauhosta ja suolasta. Työnnä ohuita viipaleita taikinan viipaleille, on välttämätöntä, että reunat ovat ohuempia kuin keskellä, jotta reunat leikattaisiin helposti. Litteän kakun keskelle laitamme leikkeleen, laitamme palan lampaan rasvaa päälle, suojaamme reunat ja anna tuotteelle pyöreä muoto. Me kiehutamme parvekkeella ristikkovesien vaipat. Astia on valmistettu pari 35-45 minuuttia. Tarjoile mantiä syvillä maljoilla, kaada lihalientä ja ripottele silputtuja yrttejä. Käytä erikseen hapan maitoa tai smetanaa.
Nyt tiedämme, että mantelin resepti ruoanlaitto on herkullista. Voimme jakaa tämän monipuolisen ruokalan tärkeimmät salaisuudet. Mutta olemme varmoja, että kokemuksesi, mielikuvituksesi ja neuvomme antavat mahdollisuuden miellyttää ystäviäsi ja sukulaisia valmistelemalla reseptejä tuoksuvaan ja maukkaan mantiin.