- kurkut - 10 kiloa (myöhäinen kokoelma, pituus 8-12 cm)
- varret ja fenkolin kukat - 300 grammaa
- kourallinen mustaherukka lehdet - 1 kpl
- piparjuuri - 4-5 kappaletta
- niput piparjuurista - 1 kpl
- valkosipulin päätä - 2 kappaletta
- punainen chili pippuri - 1 kpl
- hunaja - 2 Art. lusikat
- suola - 12 kohdetta. lusikat (1 rkl per 1 litra vettä)
Reseptin mukaan yksi 12 litran astia suolattua kurkkua lähtee. 1. Ensin sinun on valmistettava puinen kadushku. Huuhtele huolellisesti tynnyri kuumalla vedellä ja soodalla, kuumenna kiehuvaan veteen ja kuivaa. 2. Liota kurkkua kylmässä vedessä, vaihtamalla vettä säännöllisesti. Soaku kurkut tarvitsevat enintään 8 tuntia. Tyhjennä vesi, laita kurkut putkeen ja kaataa vettä (josta me teemme suolavedestä), sen pitäisi peittää kokonaan kurkut. Kaada tämä vesi kattilaan, lisää suolaa (1 rkl per 1 litra vettä) ja hunajaa. Kuumenna seos ja sitten jäähdytä. 3. Valuta valkosipulin seinillä. Laita tynnyrin pohjaan 1/3 valkosipulin, tilliä ja ratsasta. Yli tiukasti laittaa puolet kaikista kurkut. Sitten toinen kerros vihanneksia, valkosipulia, chiliä ja piparjuuri. Seuraavan kerroksen kurkut. Peitä muulla mausteella. 4. Kaada uurteet kylmällä suolavedellä ja peitä kankaalla tai liinalla. Ylhäältä laita puinen ympyrä ja sorto. 5. Vedä kastikkeet huoneenlämmössä 4 päivää. Siirrä sitten tynnyri viileään paikkaan. Kurkut on kokonaan upotettava suolaveteen - tämä on erittäin tärkeää. Lisää suolaliuosta tarvittaessa. Kurkut ovat valmiita kuukauden ja puoli.
Tarjoa: 12