Valmistamme matzun Matsun - se on hapan maitotuotetta, joka liittyy perinteisiin armenialaisia ruokia. Georgiassa matsunia kutsutaan matzoniksi. Matsun on fermentoitu maitotuotu, joka on saatu maidosta fermentoidun käymisen avulla. Matsunilla valmistetaan erilaisia ruokia (pannukakkuja, mausteita, kastikkeita, keittoja, jälkiruokia, juomia, leivonnaisia), sitä voidaan syödä juuri sellaisena ja dekantoida. Sen jälkeen matsunin rakenne on yhtä paksu kuin kermajuusto (kutsutaan ilmaistuna matzun Kamaz -matsun). Matsun-maidon valmistamista varten on fermentoitava matsunilla, mutta jos tällaista mahdollisuutta ei ole, ensimmäistä kertaa rasvapähkinä tekee ja seuraavina aikoina matsun seuraavan osan valmistamiseen on välttämätöntä jättää hieman valmiin maitotuotteen edellisestä kerrasta. Maidon ja smetan on oltava laadukasta ja luonnollista, kotitekoista - sitten valmis tuote on korkealaatuista!
ainesosat:- Maito 950 ml
- Sour cream 3 rkl. l.
- Vaihe 1 Matsunille tarvitaan kotitekoista maitoa ja rasvahappoa huoneenlämmössä.
- Vaihe 2 Maito kaadetaan kauhaan tai pannuun.
- Vaihe 3 Maitoa keitetään ja poista se uunista. Anna maidon jäähtyä hieman - se pitää kuumana, mutta ei kiehuvaa vettä, ei palavaa, edes lämmintä.
- Vaihe 4 Lisää hapan kerma maitoon. Käytin hyvin rasvaa kotitekoista smetanaa.
- Vaihe 5 Sekoita.
- Vaihe 6 Kaadetaan maito 1 litran purkkiin ja peitetään kansi. Pyykimme purkkiin maitoa lämpimällä pyyhkeellä ja paremmalla kahdella ja jätämme huoneen, mieluiten lämpimin paikkaan, 12 tunnin ajan. Koko ajan, älä kosketa maitoa, älä avaa sitä ja ravista sitä!
- Vaihe 7 12 tunnin kuluttua astia työnnetään siististi, ja kansi suljettaessa, laita matsun jääkaappiin vielä 10 tuntia. Kun voit käyttää! Koska smetana oli öljyinen, paksu paksu kuori kuin voin ilmestyi pinnalle ja sen alapuolelle - herkkä maitotuotetta, rasvainen, paksu, kuten meidän kefiiri, mutta lähes ilman hapan!
- Vaihe 8 Valmis matsun voi seistä jääkaapissa muutaman päivän ajan. Se on maukasta! Ja muuten erittäin hyödyllinen!