Kehon päärakennusmateriaali ovat proteiineja, jotka muodostavat jopa 20% kehomme massasta. Mutta kuten kaikki tiedämme koulubiologian kurssista, ihmiskeho on noin 70% vettä. Näin ollen, jos jokin ruumiin vettä poistettiin, niin kuivassa jäännöksessä olisikin pohjimmiltaan proteiini, josta elimistämme ja kudoksistamme muodostuu. Proteiinit ovat lisäksi energian varausenergia: rasva- ja hiilihydraattien puuttuessa keho saa energiaa jakamalla proteiineja.
Ja koska kaikki kehomme solut päivitetään jatkuvasti, tarvitsemme proteiinia koko ajan. Kun proteiini puuttuu kehossa, lihasten aktiivisuuden ongelmat ja ennen kaikkea sydänlihastulehdus alkavat. Kuluttamamme ruoka on meille proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Yksi oikean ravitsemuksen periaatteista on elintarvikkeiden tasapaino kaiken tarvittavan aineen sisällön suhteen.
Mutta onko liha niin välttämätön proteiinin lähde? Ja kuinka paljon lihaa kulutetaan elintarvikkeissa? Tai viimeisenä keinona, kuin on mahdollista korvata lihaa ruokavaliossa? Proteiinin ja raudan lisäksi lihalla on runsaasti rasvaa ja kolesterolia, minkä monet tutkijat pitävät yhtenä syynä sydän- ja verisuonitauteihin. Lihan sulatuksessa vapautuu enemmän toksiineja kuin kasviperäisistä elintarvikkeista - ts. Ruoansulatuskanavassa esiintyvät taudit ja häiriöt.
Laaja käsitys siitä, että lihassa olevat proteiinit ovat sopivimpia assimilaatiolle ja niillä ei ole vaihtoehtoa, on vain harhaanjohtava käsitys. Pitkäikäisyyden syihin ja olosuhteisiin liittyvä tutkimus on luonut tunnusomaisen piirteen: pitkään maksa-aterian yhteydessä lihaa ei ole lainkaan saatavissa tai se on merkityksetön. Organisaation rakenteen mukaan ihminen on lähempänä kasvinsyöjiä kuin petoeläimiä: ihmisen suoliston pituus on kuusi kertaa suurempi kuin ruumiinsa, joka on tyypillistä ruuansulatuslaitteelle, joka soveltuu ruoan sulattamiseen ja assimilaatioon.
Itse asiassa kaikki keholle välttämättömät proteiinit ja mikroravintoaineet sisältyvät kasviravinteisiin, jotka olivat aina ravinnon perusteita. Lihavalmisteiden vaihtoehtona pitäisi olla viljaa ja palkokasveja. Ruokavalion on vallitseva eri vilja ja keitot palkokasveja ja viljaa, äyriäisiä, salaatteja, vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä.
Viljakasvien mukaan tattari vie ensimmäiset käyttökelpoiset ominaisuudet tuottaen vain proteiineja palkokasveihin, joissa on runsaasti rautaa ja muita vitamiineja sisältäviä mikroelementtejä. Ei ole ihme, että tattari, joka parantaa veren muodostumista ja antaa voimaa ja kestävyyttä, käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja urheiluravinnoissa. Kaura on runsaasti rasvaa, poistaa kolesterolin ja normalisoi verenpaineen. Kaikista viljoista vehnä on viljelykasvien monimutkaisen viljan tärkein viljelykasvi. Mutta merkittävä osa vitamiineista ja biologisesti vaikuttavista aineista sisältyy leseeseen, ts. viljan kuoreissa, jotka jauhon valmistusprosessissa menevät jätteeksi.
Bean-viljelmät, joita joskus kutsutaan 2000-luvun ruoaksi, ovat arvokkaita, lähinnä korkean proteiinipitoisuuden ja soijan proteiinipitoisuus (40%) ylittää lihan. Lisäksi palkokasveilla on runsaasti B-vitamiineja (lukuun ottamatta B12-vitamiinia) ja hivenaineita ja koska ne sisältävät runsaasti kuituja ja kuituja, niillä on edullinen vaikutus ruoansulatukseen. Herneet, joita perinteisesti käytetään keittojen, perunamuusikoiden, puurojen valmistamiseen. Ja hernejauhoja tehdään nuudeleita, keitettyä hyytelöä ja leipoa pannukakkuja. Herneet, kuten kaikki palkokasvit, ovat runsaasti hivenaineita, vitamiineja ja proteiineja, jotka ovat vain hieman alhaisempia kuin sen sisältämä naudanliha. Herneet ovat syövän ominaisuuksia ja edistävät radioaktiivisten ja syöpää aiheuttavien aineiden poistamista kehosta. Pavut sisältävät proteiinin ja vitamiinien suuren määrän lisäksi hypoglykeemisiä ominaisuuksia, joten se on välttämätöntä diabeetikoille. Peltokasvien keskuudessa soija on erityinen paikka, jota kutsutaan joskus 2000-luvun lihaksi - sen proteiini imeytyy elimistöön 90 prosenttia tai enemmän. Tässä tapauksessa keho saa kasviproteiinia ilman mukana olevaa lihakolesterolia ja rasvaa. Soijakastike, joka on fermentoitu, so. fermentoitu tuote sisältää enintään 8% kasviproteiinia ja voi korvata suolan suolainen maku. Proteiinimäärällä yksi kilogramma soija vastaa kolme kiloa naudanlihaa.
Jo muutaman viikon kuluttua lihan kulutuksesta palkokasvien puolesta, veren kolesterolipitoisuudet vähenevät.
Lihan syömisen kannattajien pääasiallinen väite on, että B12-vitamiini, joka osallistuu aktiivisesti hematopoieesiin, aineenvaihduntaan ja hermoston toimintaan, löytyy melkein yksinomaan lihasta, pääasiassa naudanlihasta ja munuaisista, eikä se ole käytännössä kasviperäisissä tuotteissa. Verrattuna muihin vitamiineihin ja hivenaineisiin, kehon tarve B12-vitamiinille on melko pieni - vain 2-3 mikrogrammaa päivässä, mutta ilman sitä ei voi tehdä ilman. Kasvien yläosissa tämä vitamiini on kuitenkin pieniä määriä, ja lisäksi myös kala- ja maitotuotteita. Näin ollen kehon tarve B12-vitamiinille voidaan tarjota täydellisesti syömällä salaattia, kalaa, merikalaa, kalmaria ja fermentoituja maitotuotteita.
Nyt tiedät, mikä voi korvata lihan ruokavaliossa. Se osoittaa, että tämä ei ainoastaan vahingoita terveyttä vaan monessa suhteessa edistää terveyden palautumista ja vahvistamista sekä elinajanodotteen kasvua. Kuten näette, luonto on niin rikas, että löydät kaiken vaihtoehdon. Ja kun punnitaan kaikki hyvät ja huonot puolet, kukin voi itse tehdä päätelmän syödä lihaa ruokaan tai hylkää sen kokonaan. Ruokavaliosi koostumus on kuitenkin muistettava aina lääketieteen perustajan, kuuluisan antiikin Hippokrates-lääkärin sanat: "Ruoan pitäisi olla meille lääkettä".