Mikä tämä on?
Jos läsnä on läsnä, se on peräisin palmuista, joita kutsutaan sagoiksi ja kasvaa Aasiassa Intian ja Tyynen valtameren saarilla. Erityisesti New Guinea, Indonesia ja Filippiinit. Sen korkeus on noin 15 metriä, ja hedelmä kuluttaa vain kerran, minkä jälkeen se kuolee. Siksi tämä palmu laajentaa koko olemassaolon ja kerää ravitsevia ja hyödyllisiä aineita panemaan ne hedelmiin. Tärkkelyksestä, joka muodostuu runkoon, on arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Aborigines leikkaa nämä kämmenet näiden sagohelmien poimimiseksi odottamatta, kunnes ne alkavat kukkia ja käyttäytyä, niin kuin salakurkkuja. Tällaisen ruston yksi runko antaa lähes 150 kg tätä arvokasta tuotetta.
Saariruusu on erittäin tärkeä Molukkien saarilla asuvien ihmisten elämässä ja myös uusissa Guinea - sagassa niille, kuten meille vehnälle tai kiinalaiselle riisille. Tämä puu on nopea kasvu, sillä se auttaa sitä kostealla ja lämpimästi trooppisella ilmastolla.
Mitä sago koostuu
Elintarvikkeiden laatu sago erilainen - kaikki riippuu hankintatavasta ja itse kasvista, josta se saadaan. Sagoilla on kuitenkin paljon kaloreita - noin 335 kcal / 100 g tuotetta. Sisältää yksinkertaisia hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja, sokeria, tärkkelystä, elintarvikekuituja ja vitamiineja, joista suurin osa sisältää koliinia, E-vitamiinia, PP, A, B. Mineraaleja edustaa siinä kaliumin, kalsiumin, fosforin, magnesiumin, natriumin, , kloori, rauta, sinkki, jodi, kupari, mangaani, molybdeeni, boori, vanadiini, pii, koboltti, alumiini, nikkeli, tina, titaani, strontium, sirkonium.
Gluteenia, joka aiheuttaa joidenkin ihmisten olevan allergisia ja vehnäpitoisia, ei pidetä sagossa. Siksi ruokavaliossa oli sagoja ennen. Nykyään on suositeltavaa käyttää sitä joihinkin sairauksiin viljan korvikkeena.
He saavat sen kasaan juuresta, mutta tämä ei ole niin sago kuin palmu, joten sitä voidaan pitää korvaavana. Euphorbia-perheestä peräisin oleva manioca kasvaa itä- ja läntisillä pallonpuoliskolla. Tämä penni on vähäinen, ja sago uutetaan löyhästi muodostetusta 1 metrin pituisesta juuresta, joka painaa noin 15 kg. Siellä on paljon tärkkelystä, noin 40%, mutta siinä on myös myrkyllistä glykosidia, joka hajoaa ja annetaan keittämisen ja pesun jälkeen.
Unas maassa on usein tehty perunoista. Tämä on ymmärrettävää, koska Venäjällä tasangot eivät kasva, jos vain Kaukasuksella ja Crimealla, mutta nyt nämä ovat jo muita maita. Perunatärkkelystä kostutetaan, sitten erikoisrummun rullassa valkoisissa jauhoista palloissa, kuten helmiä. Sitten ne taas ajetaan, käsitellään höyryn yli, lajitellaan - ne näkyvät läpinäkyvinä, muistuttaen lasinpalaa - tätä kutsutaan keinotekoiseksi sagoiksi.
Ehkä jotkut ihmiset ajattelevat, että saagon ravintoarvo ei poikkea tärkkelyksestä, mutta se ei ole täysin totta. Loppujen lopuksi, kun teet sen, sinun täytyy rikastuttaa sitä vitamiineilla ja proteiineilla, tiamiinilla, riboflaviinilla, nikotiinihapolla.
Kuinka tiedän tuotteen laadusta? Sago - keinotekoinen luusto, mutta luonnollinen meille on epätavallista, emme tiedä, miltä se näyttää ja mikä ei ole hyvä. Ja kaikki on hyvin yksinkertaista - ei ole vierasta makua sagossa, ts. ei katkeruutta, ei happoa - maku on neutraali. Tärkkelyksen tuoksu on mahdollinen, mutta sen pitäisi olla tuore, mutta ei anna pois mustyyttä. Jotta voitte tuntea hyvän, sinun pitäisi kaataa sagon kämmenteen päälle, hengittää sitä lämmittäen hieman, sitten nuuskata sitä. Muotin läsnäolo on välittömästi näkyvissä. Pylväiden tulee olla johdonmukaiset ja siistit ulkonäkö, mikä tarkoittaa, että niiden tuoreus on, että ne on tuotettu ja varastoitu oikein.
Reseptit sagosta
Sokerille tarkoitetun puuron valmistamiseksi on tarpeen lajitella vilja, huuhdella se kylmällä virtauskanavalla, täyttää se kiehuvalla suolavedellä ja keittää puolen tunnin ajan jatkuvalla sekoittumisella niin, että se ei haalistu puoliksi valmiiksi. Sitten käännä seula paikalleen ja pidä se, kunnes vesi juoksee, laita se kattilaan ja sulje tiiviisti kansi. Laita pannu kiehuvaan kylpyyn ja keitä 30 minuuttia. Lisää öljyä mahdollisimman paljon.
Kakku täyttö
Pillojen täyttämistä pitämään rumpu kylvyssä ei ole välttämätöntä, vain kiehua, kuten ensimmäisessä tapauksessa, kunnes puolet kypsennetään ja heitetään sitten takaisin seulalle, jäähdytetään ja zatemispolzovat. Kaikki täytteet ovat erilaisia, jotkut sago munat, keitetty kova - se muistuttaa täytteenä riisistä, mutta silti se on enemmän tarjouskilpailua ja on paljon helpompi sulattaa.
Jos pidät saagista valmistetuista ruokalajeista, oppia keittämään sitä myöhempää käyttöä varten - säästä aikaa. Kypsennä sitä kunnes puolikas keittää, kaada se siivilään, anna jätevesi valua, levittää kuorta puhtaalla kuivalla pyyhkeellä, kuivaa, taita astiaan ja laittaa jääkaappiin. Niinpä sinulla on valmis puolivalmiin tuote, josta voit nopeasti kokata paljon kamaraderie. Voit tehdä täytteenä piirakoita, juustokakkuja, pannuja ja puuroa, kokkakakkuja, evästeitä, keksejä - kaikki on paljon nopeampaa.
Kaikki, mitä kirjoitimme edellä, koskee tärkkelyspalmupuusta saatua luonnollista sagoa. Perunoista ja maissista valmistettu keinotekoinen vilja valmistetaan täysin eri tavalla, mutta näitä ruokia voidaan myös valmistaa tällaisista sago-valmisteista. Jos sagoa varastoitiin pitkään, sen on ennen muuta valmisteen aloittamista kasteltava useita tunteja, huuhdeltava ja kypsennettävä vähintään 40 minuuttia.