Hieman historiaa
Joten "Beef Stroganoff" on kreivi Alexander Grigorievich Stroganovin venäläinen ruokalaji. Tarkemmin sanottuna hän ei keksinyt itseään vaan yksi hänen kokkeistaan. Se tapahtui yhdeksännentoista vuosisadan 90-luvun jälkipuoliskolla. Ja jotkut legendoista sanovat, että tämä ruokalaji keksi kokki, koska korva oli vanha ja lihan syöminen vaikeutui hänelle.
Mikään ei ole vaikea valmistaa tätä herkkua, mutta on joitain ominaisuuksia ja hienouksia, jotka tietävät, mitä voit kokata ja hämmästyttää sukulaisia ja vieraita. Lue huolellisesti ja opit kaikki hienot yksityiskohdat, jotka auttavat tekemään maku vieläkin hienostuneemmaksi ja pehmeämmäksi.
Naudanlihan naudanlihan valmistaminen kahdelle annolle klassisessa versiossa
ainesosat:
- kaksi tai kolme sipulia
- tuoretta naudanjuorta 200-250 g
- kerma (10-20% rasvapitoisuus) - puoli kuppi
- (edullisesti vähärasvainen) - 100-120 g
- voita - 50 g
- oliiviöljyä tai kasvisöljyä paistamiseen
- kuinka paljon tomaattia
- pippuria ja suolaa haluamallasi tavalla
Lihanvalmisteen ominaispiirteet Beef Stroganoffille, Stroganov-tyyppiselle lihalle tai toiselle nimelle "Beth a la Stroganov" leikataan lihaa noin puolen senttimetrin kohdalla ja leikataan sitten palat siemeniin. Tuloksena oleva liha leikataan pieneen määrään jauhoa. On syytä muistaa, että suola- ja pippurikasvien olisi oltava ruoanlaittoprosessissa, muttei milloinkaan suihkuttamalla jauhoja lihaan.
Kun lajitimme naudanlihan, valmista valmistakaa sipuli. Leikkaus pitäisi olla puolijohdoja, mutta ei liian paksu. Jos pidät siitä, että sipuli sipulissa oli huomaamaton, suosittelemme, että se liotetaan kuumaan veteen.
Nyt tärkeintä. Hyvin kuumennetussa paistinpannussa lisätään ensin vihannes- tai oliiviöljy ja lisää sitten hieman kermainen.
Sitten alkavat paistaa sipulit leikattu puoliksi renkaiksi. Kypsennä sitä melko suurella tulella, kunnes hän ei päästänyt mehua.
Kun näit, että sipuli alkoi tarttua vähän, lihaa olisi lisättävä. Tässä tapauksessa suosittelemme, että tulipalo vähennetään vähäiseksi eikä lihaa sekoiteta missään tapauksessa. Sitä on syötävä sipuli. Koko prosessi kestää enintään 10-12 minuuttia. Valmius määräytyy värin mukaan. Liha saa vaaleaa kultaista sävyä tai kuten sanotaan siitä kokkien keittiössä - "lakattu".
sitten kypsennyksen keskellä voit lisätä pippurisi makuun. Huomaa - vain pippuria!
Kun liha on "lakattava", valmistele tomaatteja. Tällöin yksi suuri tai keskisuurten tomaattien pari tulisi kuumentaa kiehuvalla vedellä, kuorittava niistä ja hieroa makralla. Heti kun näit, että liha on muuttunut vaalean keltaiseksi, lisää raastettu tomaatti ja vasta siinä vaiheessa voit sekoittaa kaiken, mitä on pannussa. Tämän jälkeen poistamme astian sisällön välittömästi kattilaan, sillä jos me ylipainetaan lihaa paistinpannussa, se kovenee ja muuttuu täysin hämäräksi.
Kastikkeessa lisätään hapan kermaa ja kermaa ja palsataan vielä 10-15 minuuttia. Kysyt, miksi lisätään sekä hapankermaa että kermaa? Vastaus on yksinkertainen, hapan kerma antaa vähän happoa befstrogan, ja kerma on makea. Tämä yhdistelmä antaa mausta erityisen maun. Valmisteen päättyessä lisätään suolaa. Tämän seurauksena saamme herkullista lihaa paksulla kastikkeella.
Monivuotisen naudanlihan valmistuksessa tarvitaan samoja tuotteita, joita käytettiin perinteisessä versiossa käytettävään astiaan. Kun monivastaaja käännetään "leivontaan" tai "paisteluun", sinun on paistettava sipulit kellertävään väriin ja asetettava liha sipulille. Ja kansi ei saa sulkea. Kun liha on kurottautunut hieman, vaihda monivastaaja "Quenching" -tilaan ja jatka kypsennystä edellä kuvatun reseptin mukaan.
Sammutusajankohta kestää noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
Se on erittäin maukasta, kun naudanlihan ruokia tarjoillaan valmiiksi keitettyjen ja paistettujen perunoiden kanssa. Mutta vaikka sinulla olisi yksinkertaisia makaroneja koristeena, tämä yhdistelmä ei pilaa makua. Tämä resepti soveltuu täydellisesti paitsi arkipäivälliseksi myös juhla-pöydän pääruokana. Bon appetit!