Okroshka tai venäläinen kylmä keitto Venäjän kylmä keitot ovat epätavallisen alkuperäisiä. Valmista ne kvassille ja erilaisille kasvisliemisille. Erityisen suosittu sekä Venäjällä että nykyään on okroshki. Ne valmistetaan paitsi yksinomaan vihanneksista, mutta myös lisäävät erilaisia lihatuotteita tai kaloja. Okroshille käytetään erityisesti valmistettua okroshechny kvassia, joka on vähemmän makea kuin kvass ja kaupoissa myytävät tiivisteet. Kaikki okroshkin ainesosat leikattiin hyvin hienosti. Tarjoa jääjää, keitettyjä tai paistettuja perunoita. Valmista okroshka talvella ja maistele kesän maku!
ainesosat:- Suolaa 1 tl.
- Sokeri 20g
- Sinappi 40 g
- Ham 350 g
- Kvass leipä 1,5 litraa
- Vihreä sipuli 170 g
- Kurkku 250 g
- Sour cream 3 rkl. l.
- Kananmunat 2 kpl.
- Tuore tilli 40 g
- Perunat 200 g
- Vaihe 1 Lihan okroshkin valmistamiseksi sinun on otettava okroshechny kvass, kinkku, perunat, tuoreet kurkut, vihreät sipulit, munat, appelsiinit, valmis sinappi, smetanahka, sokeri ja suola.
- Vaihe 2 Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 3 Kaada perunoita kuoressa kuumalla suolavedellä ja keitä kunnes pehmeä, sitten tyhjennä, viileä, puhdas ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 4 Munat on kaadettava kylmään veteen, keitä 10 minuuttia (lasketaan nesteen kiehumisen alkamisesta), pullo kylmään veteen, puhdista ja erotetaan proteiinit keltuaisista. Pistä ohuet valkoviinit hienoksi.
- Vaihe 5 Keltaraudat ripustetaan hienorakeistolle, lisää niihin sinappi, pieni suola ja sokeri.
- Vaihe 6 Hioo seos tasaiseksi.
- Vaihe 7 Huuhtele vihreää sipulia juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa ohut renkaat.
- 8. Aseta sipuli kevyesti suolalla.
- Vaihe 9 Kuori tuoreet kurkut iholta (jos se on karkea), leikkaa se neljään osaan ja hienonnettu.
- Vaihe 10 Taita kaikki valmistetut elintarvikkeet kulhoon.
- Vaihe 11 Ainekset sekoittuvat ja laimennetaan kvassilla.
- Vaihe 12 Aseta hapan kerma ja hienonnettu tilli okroshkaan.
- Vaihe 13 Sekoita ja jäähdytä kulhoon.