- iso ankka noin 1,5 - 1,75 kg - 1 kpl
- Merisuola - 225 grammaa
Osta ankka ja suola 2 päivää ennen ruoanlaittoa. Pyyhi ankka noin viidennes suolasta ulko- ja sisäpuolelta ja laita se lautaselle jääkaapissa. Toista prosessi uudelleen iltaisin, kahdesti seuraavana päivänä ja kerran aamulla sinä päivänä, kun valmis. Huuhtele ankka hyvin juoksevan veden alla. Pyyhi kuivaksi paperipyyhkeellä. Laita lintu syvään kattilaan, joka on hiukan suurempi kuin ankka ja kaada vettä siihen. Laita pannu leivinastiaan, puolet täynnä vettä, paista uunissa 180 ° C: ssa tunnin ja puolen tunnin ajan. Tämän jälkeen poista ankka pannusta ja aseta se leivinastiaan. Lisää uunin lämpötilaa 230 ° C: seen ja leivotaan noin 30 minuuttia, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Tarjoile ankkaa suurella lautasastilla, appelsiinikastikkeella tai oranssi- ja viinikastikkeella.
Annokset: 6-8