Paistettua naudanlihaa, kastiketta ja kaalia Paistettua naudanlihaa valmistetaan kokonaisena entrecote-lihana tai liha-alueelta peräisin olevasta lihasta, joka on täysin rasvatonta ja elintärkeää lajin jälkeen lajin jälkeen. Liha paistetaan suurella kuumuudella paistinpannulla ja tuodaan sitten uuniin lempeällä vaimeudella 120 ° C: ssa. Lihan ytimen lämpötilan on oltava 45-50 ° C noin 20 minuuttia (veressä) ja 30-40 minuuttia täydellisen paistamisen aikana 50-60 ° C sydämessä. Paistettua naudanlihaa leikataan paloiksi 3-4 cm paksuiseksi ja kuumennetaan karamelli-voikastikkeella ja paistettua Savoy-kaalia. Toivotan kaikille hyvällä tuulella ja odotan palautetta!
ainesosat:- Entrecote Naudanliha 1 kg
- Suolaa 1 tl.
- Pippuri musta maa 4 taputtaa
- Savoy kaali 1 kpl.
- Sitruunamehua 2 rkl. l.
- Voi 50 g
- Sokeria 2 rkl. l.
- Naudanliha 200 ml
- Etikka paahdettu pimeä 1 rkl. l.
- Voi 50 g
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Valmistele ainesosat: entrecote koko pala, kaali, voi, sokeri, liemi, sitruunan tai limetin mehu, suola, pippuri ja balsamiviinietikka.
- Vaihe 2 Liha on huoneenlämmössä 1 tunti. Kaada ja paista kovalla lämmöllä paistinpannulla, jossa on paksu pohja voita. Paista se 10 minuutin välein.
- Vaihe 3 Kuumenna uuni etukäteen 120 ° C: seen. Lämpöä kestäviä ruokia soitetaan uunissa ja panemme entrecoten siihen. Lämpömittari asetetaan paksumpiin lihan paikkaan, mutta ei kosketa astioiden pohjaa. Valmista ydinlämpötilassa 40-45 ° C noin 20 minuuttia, jos haluat verisen paistettua naudanlihaa. Jos se on täysin paahdettu, sitten 30-40 minuuttia, jonka sisälämpötila on 50-60 ° C. Huomio: ytimen lämpötila nousee hitaasti ja lopulta vain saavuttaa määrätyn tason.
- Vaihe 4 Leikkaa kaali liuskoiksi ja paista kuumennetulla pannulla. Paista noin 10 minuuttia ja lisää sitruunamehu, sammuta ja sekoita, peitä kansi.
- Vaihe 5 Sokerille, joka on karamellisoitu keskipitkällä kuumuudella, kun sokeri alkaa ruskea, me kaadetaan etikkaa, heti päästäisiin tielle.
- Vaihe 6 Sitten kaada liemi ja kiehuvaksi jopa 100 ml.
- Vaihe 7 Poista lämpöä ja lisää hienonnettua voita. Sekoita kunnes homogeeninen kastike.
- Vaihe 8 Kaikki on valmiina: leikkaamme paistettua naudanlihaa ja tarjoamme sen yhdessä kaalin ja kastikkeen kanssa. Bon appetit!