1. Fillet Mignon
Kahdelle annokselle tarvitset seuraavia ainesosia: 400 g naudan sisäfileen, 20 valkosipulinkynsiä, 60 ml oliiviöljyä, 8 rakeita rosmariinia, suolaa, pippuria itimyan maku. Sideruokalle: 100 grammaa bulgarialaista paprikaa, Bakun tomaatteja ja munakoisoa, korianteria, basilikaa, appelsiiniä, 100 gmosus -multaa (parempi ostaa jo valmiina).
On parempi käyttää lihaa heti oston jälkeen, toisin sanoen se ei ole jäätynyt. Jos se oli jääkaapissa, laita se kulhoon ja jätä se sulatettavaksi. Kun liha sulatetaan, leikkaa tomaatit, munakoiso ja pippuri suuriksi renkaiksi tai kuutioiksi. Sitten lämmitä uuni 200 astetta ja paista vihannekset siinä (5-7 minuuttia). Jälkeenpäin poista vihannekset uunista ja irrota ne.
Paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä ja heittäydy ei-heroiiniksi, jauhettu pippuri, suola, rosmariini ja valkosipuli. Leikkaa leikkaus kahteen osaan (kunkin kappaleen paksuuden tulisi olla noin 2-2,5 cm) ja pinoa se ylös. Paista lihaa kummallakin puolella kolme minuuttia (älä unohda korkkiosia). Kun lihaa paistetaan kaikista sivuista, lisää siihen vihanneksia, vähennä lämpöä ja jätä se 3 minuuttia. Pihvi on valmis. Ennen tarjoilua, syötä vihannekset ja päällesi kastikkeella.
2. Striploin-pihvi
Kahdelle annokselle tarvitset seuraavia ainesosia: 800 g ohutta naudanlihaa, suolaa, pippuria maustetta, oliiviöljyä, kaksi rosmariinia ja timjamia. Kastikkeelle: oliiviöljyä, 10 gmelko-sipulia, 100 ml naudanlihaa, suolaa, pippuria, tuoreita chili-paprikaa.
Leikkaa liha kahteen osaan (kunkin kappaleen paksuus tulisi olla noin 2 - 2,5 cm). Pihvit pippuria, suolaa ja rasvaa oliiviöljyllä. Tämän jälkeen ruskea ruskea kuori kuivassa kuumassa paistinpannussa. Ennen kuin laitat pihvit päälevyyn, anna heille pari minuuttia, jotta he voivat jättää astian lautaselle. Valmista kastike tällä hetkellä. Tee näin, kaada luchsalot ja paista se kunnes oli kultaista oliiviöljyä. Kastikkeeseen lisätään kiehuvaa vettä ja keitetään, kunnes tilavuus pienenee puolitoista kertaa (noin 15 minuuttia). Kun näin tapahtuu, lisää kastikkeeseen mausteita ja hienonnettua chiliä. Poista kastike uunista ja kaada se. Ennen tarjoilua, liha niitty rosmariini ja timjami. Huomautus: Näiden yrttien tuoksuun laske ne pari minuuttia lämpimään veteen. Älä unohda palvella lihaa. Bon appetit!
3. Kylkipihvi
Kahdelle annokselle tarvitset seuraavia ainesosia: 600 g naudanlihaa (läpän pellava tai peritoneumi), 50 kirsikkatomaattia ja vihreitä tomaatteja, 5 g tuoretta korianteria, mausteiden seos (100 grammaa sokeria, 25 grammaa jauhettua kahvia, 15 grammaa mustapippuria, 35 g kuivaa punaista paprikaa, 50 g suolaa). Kastike: 20 g hienonnettua rechtogotlukaa, 100 tomaattimehua, 5 gnarezannogo valkosipulia, maapähkinäpippuria, vähän tuoretta korianteria.
Valmistus alkaa kastikkeella. Voit tehdä tämän, oliiviöljy, lisää sipuli, lisää silputtuja tomaatteja ja valkosipulia, paista se 5 minuuttia. Sen jälkeen lisätään kastikkeeseen vaaleanpunaista pippuria ja suolaa. Poista lämpöä ja kaadetaan kulhoon. Kastikkeen valmistusta ei ole valmis. Kuskusta on tarpeen lisätä ja sekoita sekoittimen kanssa, kunnes koostumus on puhdas. Jos kastike tulee liian paksuiseksi, laimenna se liemiä liemiä. Kastike. Aloitetaan nyt ruoanlaittoa.
Poista ylimääräinen rasva pihalta ja anna sille suorakaiteen muotoinen. Sitten leikkaa se diagonaalisesti - saat kaksi kappaletta kolmion muotoisia. Lihaa mausteilla ja oliiviöljyllä ja paista kuuma paistinpannu tumman ruskeanruskeaksi. Aseta lihalle pari minuuttia. Ja tällä kertaa lämmitä kastike, kaada se levyiksi ja pistä pihvit päälle. Lihaa koristele yrtteillä ja lautan sivuilla paistetut tomaatit.
4. Turnedo-pihvi
Kahdelle annokselle tarvitset seuraavia ainesosia: 500 g keski-osaa naudanlihapalkan, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 paprikaa, pippuria ja suolaa maun mukaan. Kastike: 30 g sellerijuustoa, 50 g jäädytettyä mustaherukkaa, 100 ml kuivaa punaviiniä, 30 g porkkanaa, 150 ml demiglasikastiketta, rosmariinia, timjamia ja mausteita, 3-4 teelusikallista hunajaa.
Uuni lämpenee 200 asteeseen ja laittaa siihen koko bulgarialaisen pippurin. Paista se 15 minuuttia. Poista sitten kynsistä. Jätä uuni päälle.
Heikennä munakoisoa ja kesäkurpitsaa sekä sieniä. Paista kaikki oliiviöljyssä, pippurissa ja suolassa. Puhdistetun pippurin massa katkaistaan palan halkaisijaksi. Leikkaa liha kahteen osaan ja paista kaikki puolet kuumalla pannulla. Jokaisen pihan puolelle, aseta vihannekset kerroksiin ja kiinnitä ne puisilla vartailla. Laita astia 10 minuuttia uuniin.
Kun lihaa keitetään keittämällä kastiketta, leikkaa porkkanat ja selleri kuutioiksi ja paista ne hitaasti. Lisää sitten viiniä ja herukkaita niihin. Jatka paistamista vielä kolme minuuttia, ei enää - viinin aromi on säilytettävä. Lisää mausteet ja kyyhkyset kastikkeeseen. Kypsennä kaikki 15 minuuttia. Poista kastike tulesta ja sekoita tehosekoitin, lisää sokeria tai hunajaa ja kaada kastike levyn päälle ja pistä pihvit. Lautasantenni on valmis!
5. Pihvi kylkiluutin kanssa
Herkullisen pihvin valmistukseen ei ole tarpeen käyttää ainoastaan sianlihaa. Voit ottaa lihaa luussa.
Kahdelle annokselle tarvitset seuraavia ainesosia: 1 kg sianlihaa kylkiluutin kanssa, 1 rkl sitruunamehua, musta ja punainen maa-pippuri, 2 rkl siideriöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 1 pippuri, 2 rkl ketsuppia, suolaa ja hehtaareja.
Sianlihaa on leikattava niin, että sen paksuus on yhtä suuri kuin kylkiluiden paksuus. Tämän jälkeen sekoitetaan seesamiöljy suolalla ja sitruunamehulla ja perusteellisesti hiero lihaa tällä seoksella. Sen jälkeen irrota liha pariksi tuntia jääkaapissa.
Kun liha on marinoitua, kastike kastetaan: sekoita ituja kuumalla pippurilla ja vihreillä. Levitä tämä liha-sekoitus ja pudota paistinpannu. Pane molemmin puolin viisi minuuttia. Kun liha paahtaa, lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita se sitten vielä 10 minuuttia. Pihvi, jossa kylkiluut on valmis!
Pihvi - tämä on todella ihana lautasen, jonka valmistelu kestää enintään viisitoista minuuttia. Se sopii täydellisesti vihannesten, salaatin, perunan ja monien muiden tuotteiden kanssa. Jotta liha olisi täydellinen, sinun tulisi noudattaa joitakin ruoanlaittoa koskevia sääntöjä. Esimerkiksi heti paistamisen jälkeen lihaa ei tule tarjoilla. Meidän on odotettava viisi minuuttia aikaa hankkia tuoksu ja pehmeys. Jotta liha olisi parempaa, ota se etukäteen jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. On monia tällaisia neuvostoja. Siksi ennen kaikkea ruoanlaittoa noudattamalla on hyvä maku ja kokemus. Sitten liha tulee herkulliseksi.