Roll of Dorado katkaravut
- dorada -1 kpl.
- Katkaravun katkaravut
- pinaatti tuoreena
- oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria maistaa
Kastike:
- juuren mehua inkivääriä
- kirsikkatomaatteja - 2 kpl.
- omenat
- lihaliemi
Kuori kalat luista. Laita pesty pinaatti ja kuoritut kokonaiset katkaravut Doradin valmistettuun fileettiin. Roll up roll. Kääri tela elintarvikepatruunaan, sitten folioon ja leivotaan 15 minuuttia + 180 ° C: ssa. Kalan valmistuttua tee inkiväärtikastike. Sekoita inkiväärijuuri ja purista mehua. Paistetaan paistinpannulla, jossa ei ole kirsikkatomaattia ja omenapiirejä, jotka on leikattu erikoisella veitsellä, liemellä ja inkivääri mehuilla. Leikkaa valmiin telan suoraan kalvoon, poista viimeinen ja aseta dorado lautaselle. Kun syöt pellot hänen inkivääri kastike.
Doradan salaisuudet
1. Broth bisque on klassikko italialaisista ja ranskalaisista ruokalajeista. Hänelle paistetut äyriäiset katkaravut selleriä, porkkanoita ja sipulia paistetaan. Lisää sitten pieni tomaatti, konjakki, vesi kattilaan yläosaan ja neste haihdutetaan puoliväliin. Lopuksi liemi on suodatettava. 2. Suolaketju voidaan korvata kaloilla, mutta kastikkeen maku ei ole sama.
Rucola, piparjuuri ja mozzarella
- kirsikkatomaatteja - 3 kpl.
- mozzarella (iso pää) -1 kappaletta.
- rucola - kourallinen
- smetana 20% -1 rkl. lusikallinen
- piparjuurista kermainen - 1/2 tl.
Marinoida:
- oliiviöljyä - 1/2 cup
- Balsamiviinietikka -1 rkl.
- lusikka oregano - 1 tl
- suolaa
- maustamaton pippuria
Tomaattia, leikkaa peduncle, pidä niitä 15-20 sekuntia kiehuvaan veteen, laita ne sitten jääveteen ja ota kuori pois. Tee marinadi oliiviöljyä, balsamia, oreganoa, suolaa ja pippuria ja laita kuoritut tomaatit siihen 2-3 tuntia. Rukkola puhdistaa paksuista varrista ja maustaa hapan kermaa sekoittaen kermainen piparjuuri. Mozzarella leikkaa "laastarin merkit" 4-5 mm paksuiksi ja laita astian keskelle. Laita tuoreita tomaatteja lautasen reunoihin sen jälkeen, kun ne on kostutettu lautasliinalla. Top mozzarella laittaa käsiraudat. Koristele astia pesto-kastikkeella. Mitä kauemmin tomaatit marinoituvat, sitä herkullisempia niistä tulee. Ihanteellinen -12 tuntia. Tätä salaattia varten tee näin: jauhaa sekoittimessa 50 g tuoretta vihreää basilikaa, 3-4 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 rkl. lusikallinen raastettua parmesaania ja 1 rkl. lusikka pinjansiemeniä.
Täytetyt quail
- 4 viiriäistä
- kananmaksa-200 g
- kana vatsa-200 g
- riisi - 100 g
- voi 50 g
- konjakki
- sipuli-1 kpl.
- pekoni - kaistaleet
- viiriäiset munat
- Provencen yrtit
- suolaa
- pippuria maistaa
Puolet öljyä laita kammot puoleen tuntiin. Lisää sitten kanamukiira ja keitä vielä 10 minuuttia. Kylvytuotteet jäähtyvät, kulkevat lihamyllyn läpi ja sekoitetaan valmiiksi keitetyn riisin kanssa. Jäljellä olevasta voista, ruskea sipuli kunnes kultainen ja lisää se täytteenä. Sitten kaada konjakki, laita raa'an viiriäiset munat, suola, pippuri ja sekoita kaikki. Voit korvata viisi viiriäistä munaa 1-2 kanaa. Tuikkujen ruhot pestään huolellisesti, poista kaikki höyhenet ja tavarat valmiilla jauhelihalla. Natriumin täytetyt ruhot suolalla, pippurilla ja provencelaisilla yrtteillä. Sulje sitten pekoniliuskat ja laita se kasvisöljyllä rasvaiseen muotoon. Paista uunissa + 200 ° C: ssa 20-30 minuuttia. Tarjoa vihreillä, tuoreilla vihanneksilla ja pullolla hyvää ranskalaista viiniä. Leipomisprosessissa, älä unohda viiltoa viemättä muodostuneella rasvalla. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti juhla-pöydälle. Erityisesti tämä ruokalaji on erittäin tärkeä talvikaudella, kun katu on kylmä, mutta haluan kokeilla jotain tällaista lämpöä lämpöllä, kuten sanotaan.