- Polttimo - 1 kpl
- Valkosipuli - 2 hampaat
- Voi - 25 grammaa
- Pancetta - 85 grammaa
- Porkkana - 1 kpl
- Selleri, varsi - 1 kpl
- Maito - 300 millilitraa
- Sianlihan jauheliha - 250 grammaa
- Jauheliha - 250 grammaa
- Kuiva punaviini - 300 millilitraa
- Tomaattipastaa - 2 tuotetta. lusikat
- Yrttien seokset (maajaram, oregano, basilika, timjami) - 2 tl
- Nuudelit spagetti (tai tagliatelle) - maku
- Säilötyt tomaatit (kuoritut) - 800 grammaa
- Mustapippuria, herneitä - 2-3 kappaletta
- Oliiviöljy - 1. lusikallinen
- Laakerinlehti - 3-4 kpl
- Grated Parmesan - maistaa
- Suola - maistaa
1. Leikkaa hyvin hienojakoinen selleri sipulia, porkkanoita, ne täytyy liuottaa täydellisesti sammutuksen aikana. Murskaa tai kaada valkosipuli hyvin hienoksi. Leikkaa pienet palat pancetta pieniksi paloiksi. 2. Sulata voin suuri syvä kattila. Vihannekset, pancetta, valkosipuli lisätään ja sekoitetaan, noin 8-10 minuuttia paista. Sekä jauheliha tuodaan kattilaan. Tulenkestävyys ja puusilppu jatkuvasti sekoita ja vaivaa hyytymiä. Tulen pitäisi olla hieno. On tärkeää vaivata kaikki kokkaset hyvin. 3. Maito kaada kattilaan, sekoita, älä vähennä tulta ja min. 10-15, anna jauheliha, kunnes kaikki maito imeytyy lihaan. Älä unohda sekoittaa sitä. Heti kun maito imeytyy, kaada viiniä ja kiehua kymmeneen viiteentoista minuuttiin. 4. Kaada (yhdessä mehun kanssa) säilöttyjä tomaatteja ja lisää tomaattipastaa. Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja yrttejä. Sekoita ja tomaatti lusikkaa, kiehuvat. 5. Aseta pieni tulipalo ja aseta pannu polttimelle. Peitä pannulla kansi ja sekoittamalla, keitä 2-3 tuntia. Mausta aikaa. Valmis kastike on kiiltävä ja paksu. Lisää kiehuvaan veteen laakerinlehtiä, pippuria ja oliiviöljyä. Pasta keittää tässä vedessä keittosuolan lopussa. 6. Laita pasta lautaselle, päälle kastikkeella ja ripottele juustoraastetta.
Annostelut: 6