- jauhot - 2 kuppia
- suolaa - 1 tl
- sooda - 3/4 tl
- salaamaton voita, huoneenlämpötila - 240 grammaa
- sokeri - 1 kuppi
- vaaleanruskea sokeri - 2/3 kupillista
- vaniljan uutetta - 2 tl
- suuret munat - 2 kappaletta
- katkera suklaa - 360 grammaa (tai 2 kupillista suklaalastua)
- saksanpähkinät tai pekaanipähkinät - 1 kuppi (valinnainen)
1. Kuumenna uuni jalustalla keskeltä 190 asteeseen. Puristaa kaksi leivinpaperia pergamenttina tai silikonimattoina. Sekoita jauhot, suola ja sooda. Sekoitin suuressa kulhossa voidaksesi voimaa keskimäärin noin 1 minuutin nopeudella. Lisää sokeri ja vispilä vielä 2 minuuttia. Lisää vaniljatesti. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittamalla 1 minuutti jokaisen lisäyksen jälkeen. 2. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseksi ja lisää kuivat aineosat kolmeen sarjaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää suklaata ja pähkinöitä paloiteltuina, pudota sekoittimella alhaisella nopeudella tai sekoita kumilastalla. 3. Aseta evästeet leivinpeltiin käyttäen pyöristettyä lusikkaa, joka on 5 cm toisistaan. 4. Paista keksejä yksitellen 10-12 minuuttia, kääntämällä pannua keskelle valmistetta, kunnes eväste muuttuu ruskeaksi reunoilla ja kultainen keskellä. Eväste voi olla hieman pehmeä keskellä. Poista uuniluistin uunista ja anna seistä 1 minuutiksi ja käytä sitten laajaa metallisaksalaista keksien siirtämiseksi arinaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöön. Toista jäljellä olevat evästeet jäähdyttämällä leivontalevyt erän välillä. 5. Evästeet voidaan säilyttää suljetussa säiliössä 4 päivän ajan, ja ne voidaan myös hermeettisesti kääriä ja jäädyttää enintään 2 kuukautta.
Annokset: 45