Kuinka korvata leivinjauhe?

Mistresses tietävät, että ruoanlaitto on mahdollista turvautua laadukkaaseen leivinjauheeseen. Jauhe sisältyy keksien ja muiden leipomotuotteiden ainesosien määrään. Hiilidioksidin vapautumisen vuoksi testi nousee ja laskeutuu. Jos tällaista avustajaa ei ole, niin herkut osoittautuvat kova ja tasainen.

Mikä on leivinjauhe?

Leivinjauhe on erityinen jauhe, jota käytetään tekemään leivinpuhkainen ja ilmava. Jauhe sekoitetaan taikinaan ja jonkin ajan kuluttua lämpöaltistuksella kasvattaa sitä tilavuudeltaan. Leivinjauhe nostaa taikinan, mutta sillä ei ole vaikutusta ihmiskehoon. Tärkeä asia on erottavan aineen erottaminen suoraan fermentista. Leivinjauhe valmistetaan kuivassa muodossa ilman nesteen lisäämistä. Tässä tilassa hän nostaa taikinan sen enimmäiskorkeuteen. Mutta taivas on aina nestemäinen.

Leivinuuni: koostumus

Joten, kun ymmärsimme jauheen määritelmän ja tarkoituksen, käännymme sen koostumuksen kuvaukseen. Sen ainesosat koostuvat vain kolmesta tuotteesta:

1. Vehnä tai ruisjauho. Jauhot määrittävät leivinjauheen lopullisen tilavuuden. Joissakin tapauksissa jauhot korvataan tärkkelyksellä. On otettava huomioon jauheen ainesosien mittasuhteet: mittasuhteiden virheet vaikuttavat kulinaarisen tuotteen makuun. Voit mieluummin karkean jauhamisen ateria, esimerkiksi ruista. Se lisää loistetta ja antaa keksille herkullisen ulkoasun.
2. Sooda. Sooda sisältyy vakioituun leivinjauheen reseptiin yhdellä käyttökerralla - reaktio etikan tai sitruunahapon kanssa. Tällainen vuorovaikutus määrää punkun täydellisen loiston. Reaktion laatu riippuu siitä, minkälainen tuote on ruokapöytä.
3. Sitruunahappo. Sitruunahappo neutraloi soodan makua. Jos et neutraloida soodan sitruunahapolla, leivonnassa on ominaista karvas maku ja epämiellyttävä väri.

Mielenkiintoista! Sitruunahappo voidaan korvata millä tahansa marjoilla, joilla on hapan (esim. Karpaloita tai herukat).

Kuinka korvata leivinjauhe leivonnassa?

Joskus on tilanteita, joissa ruoanlaittoa varten leivinjauheen pakkaus ei ole yksinkertaisesti käsillä. Mitä voin tehdä tässä tapauksessa ongelman ratkaisemiseksi? Itse asiassa se ei ole niin vaikeaa valmistaa korvaavaa leivinjauhetta. Tarjoamme sinulle kaksi hyvin yksinkertaista reseptiä:

Menetelmä numero 1.

Tarvitaan edellä mainitut irtotavarat ja volumetrinen varastosäiliö. Vaiheittainen ohje leivontauheen paistamiseen:

• Valmista tilava säiliö ja täytä se 12 teelusikallista täysjyvää (vehnä tai ruis).
• Lisää sooda määrä 5 tl.
• Lopuksi laimennetaan sitruunahappoa (3 tl).
• Sekoita ainesosat ja ravista seosta perusteellisesti.

Ostetun leivinjauheen vaihto on valmis! Sen avulla voit valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​ja miellyttää serkkujasi kulinaarisilla mestariteoksilla.

Menetelmä numero 2.

Toinen korvaavan lääkemääräys koskee tärkkelyksen käyttöä. Se voi myös olla osa leivinjauhetta ja nostaa taikinaa uunissa. Tärkkelystä myydään valmiissa muodossa. Vaiheittainen ohjeet leivinjauheen valmistamiseksi tärkkelyksen kanssa:

• Täytä säiliö 10 rkl tärkkelystä.
• Laimennetaan tärkkelys 5 teelusikallista soodaa.
• Viimeinen kosketus on lisäämällä 3 teelusikallista sitruunahappoa.

Huomio! Kun vaihdat jauhoja tärkkelyksen kanssa, on otettava huomioon muut mittasuhteet: esimerkiksi tärkkelyksen tulisi ylittää kaksi kertaa soodaa, joten jos otat 3 teelusikallista soodaa, tärkkelyksen tilavuudeksi tulee olla 6 ruokalusikallista lusikkaa.

Bon appetit!