Leivinjauhe taikinan omilla käsillä

Leipurit ja perheen kotiäidit tekevät pieniä temppuja leivontaan. Tehdä taikina pehmeä, joustava, ilmava ja ei tartu yhteen valtavassa palanen, monet heistä käyttävät leivinjauhetta. Tätä lisäainetta suositellaan käytettäväksi ja jos tuotteessa ei ole hiivaa. Valmis leivinjauhe voi ostaa myymälästä. Mutta se on helppo tehdä kotona itse. Tässä ei ole mitään monimutkaista, koska koostumusta edustaa vain kolmen komponentin yhdistelmä. Tärkeintä on noudattaa suosituksia ja noudattaa tiukasti mittasuhteita.

Ainesosat

Leivinjauheen valmistamiseksi sinun on otettava puhdas ja kuiva säiliö. Sinun on myös valmisteltava seuraava ainesosaluettelo:

• jauhot - 12 tl;
• sitruunahappo - 3,75 ppm;
• sooda - 5 tl.

Tämä komponenttien suhde takaa todellisen leivinjauheen, joka ei ole pahempi kuin myymäläversio. On kuitenkin syytä harkita, että sitruunahapon käyttöä rakeina ei suositella. On suositeltavaa murskata tuote laastilla tai kahvimyllyllä. Jauhot voidaan myös korvata tärkkelyksellä, mikä lisää itsetestistä saatua leivinjauheen säilyvyyttä.

Kuinka tehdä leivinjauhe itsellesi

Jotta taikina olisi rehevä ja ilmava, monet rakastajattaret vanhanaikaisesti sammuttavat soodan etikalla ja tuloksena oleva seos lisätään testiin. Tämä komponentti kyllästää taikinan hiilidioksidilla, mikä puolestaan ​​antaa sille tilavuuden. Tätä menetelmää ei kuitenkaan pidetä parhaimpana, sillä sooda ei useinkaan saa miellyttävintä aromia ja makua. On paljon parempi tehdä leivinjauhe itse kädellä edellä ilmoitetulla suhdeluvulla. Vaihe 1. Joten, mistä aloittaa? On tarpeen valmistaa kuiva säiliö, jossa on kansi ja keittiön vaa'at. Ainekset on otettava tiukasti suhteessa, joka mainitaan resepti. Olisi pidettävä mielessä, että puutteellinen tai ylimääräinen osa voi antaa leivinjauheelle (ja itse taikina itse ja leivontaan) epämiellyttävän maun tai tehdä siitä täysin hyödytön.

Kiinnitä huomiota! Koostumuksen sekoittamiseen käytettävän lusikan on oltava täysin kuiva, kuten itse säiliö. Muussa tapauksessa leivinjauhe murtuu.

Vaihe 2. Kaikki valmistetut ainesosat, mukaan lukien jauhot, sitruunahappo ja sooda, sekoitetaan valittuun säiliöön. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota käytettävän sitruunahapon laatuun. Rakeiden tulee olla mahdollisimman pieniä. On syytä muistaa, että tällainen tuote on lähes mahdotonta myydä supermarketeissa. Tästä syystä on suositeltavaa jauhaa komponenttia kahvimyllyssä tai sekoittimessa. On toinenkin vaihtoehto: sitruunahappoa kaadetaan paperilevyyn, peitetään toinen ja kulkee muutaman kerran valssaustapin kanssa. Koostumuksessa voi myös lisätä tärkkelystä. Se ei vain paranna reaktiota, vaan myös pidentää jauheen käyttöikää. Alla olevassa videossa on tällainen resepti. Lautaset on suljettava kannella.

Kiinnitä huomiota! Taikinan leivinjauheessa oleva jauhe voi korvata paitsi tärkkelyksen myös myös jauhemaisen sokerin. Sitä tulisi käyttää samassa suhteessa. Yhdessä soodan kanssa tuote antaa erinomaisen reaktion ja parantaa leivonnan makua.

Vaihe 3. Nyt astia, jossa kotitekoinen leivinjauhe taikinaan on suljettava ja ravistettava huolellisesti useita kertoja. Voit sekoittaa seoksen lusikalla. Mutta tässä tapauksessa on yksi erittäin tärkeä ehto: ruokailuvälineiden tulee olla täysin kuivia, ilman pienintäkään kosteutta. Jos tippa vettä putoaa taikinan leivinjauheeseen, reaktio laukeaa säiliön sisään. Tuskin tällainen seos on myöhemmin hyödyllinen leivontaan.

Vaihe 4 . Jos et aio käyttää kotona hankittua leivinjauhetta testiin, niin se kannattaa poistaa valmiista tuotteesta varastointiin pimeässä ja kuivassa paikassa.

Ilmeisesti kodin leivinjauheen valmistus ei vie paljon työtä, aikaa ja rahaa. Koostumus on kuitenkin todella tehokas ja hyödyllinen. Käytettäessä se on suositeltavaa kaataa seos vain taikinan kuivaan osaan, esimerkiksi sokeriin tai jauhoon.

Video reseptit leivinjauheelle

Katso tekstin leivinjauheen valmistusprosessi, katso alla olevaa videota.