Kermajuustoa Philadelphia Rolls ei ole aina valmistettu kuorellun merilevän nori kuoressa. Erityinen glamour on se, että rullat ovat riisiä ja niiden tekeminen ei ole yhtä helppoa kuin tavalliset sushipoppot. Jokainen, joka jopa vierailee sushipuissa, on ainakin satunnaisesti nähnyt ja jopa tilannut tällaisia rullia, joista suosituin on Philadelphian rulla. Sen suosio selittyy helposti hienolla makuilla, jotka syntyvät kermanjuuston Philadelphian ja lohen mutkikkaasta yhdistelmästä, jotka täydentävät toisiaan erittäin hyvin. Hyvin usein Philadelphian resepti-rullaa täydennetään muilla ainesosilla, esimerkiksi avokadolla, joka sävyttää täydellisesti rullan maut öljyisellä ja lempeällä sakeudella. Usein se löytyy ja kurkku, joka lisää rulla Philadelphia tuoreus ja tekee siitä edullisempaa, koska sen saatavuus. Alkupalat kypsentämisruokissa riisin kanssa ovat hyödyllisiä harjoitella tällaista sushia, varsinkin kun tuloksena on uskomattoman maukas ja erittäin kaunis. Tietyt vaikeudet voivat syntyä, kun viipaloidaan Philadelphian rulla, kun kermajuusto tukeutuu veitselle. Siksi veitsellä täytyy teroittaa etukäteen, ja jokaisen viillon jälkeen puhdistaa se juustosta ja kostuttaa riisiviinietikalla.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Lohi suolattu 250g
- Merilevä nori 3 kpl.
- Ruskea sokeri 2 tl.
- Etikka-riisi 2 tl.
- Avokado 1 kpl.
- Kurkku 1 kpl.
- Philadelphian juusto 100 g
- Vaihe 1 Philadelphia-rullien valmistukseen voit käyttää mitä tahansa pehmeää juustoa, kuten avokadoja, kurkkua, vähän suolattua lohta ja nori-lakkoja.
- Vaihe 2 Aloita, keitetään riisi-300 grammaa riisiä perusteellisesti huuhtele juoksevalla vedellä niin, että vesi tulee läpinäkyväksi.
- Vaihe 3 Täytä riisi 350 ml: lla kylmää vettä ja sulje kansi paikoillaan kiehuvaan korkeaan lämpöön. Sulje sitten kansi ja keitä vähän lämpöä 12 minuuttia.
- Vaihe 4 Poista riisi tulelta ja avaamatta kansi, anna sen keittää 10 minuuttia.
- Vaihe 5 Tällä hetkellä valmistele kastike - sekoita 2 tl. riisiviinietikkaa, 2 tl. ruskea sokeri ja 1 tl. lämmin vesi. Sekoita kaikki hyvin niin, että sokeri liukenee.
- Vaihe 6 Lisää kastike kuumalle riisille ja sekoita hyvin syömäpuikkoihin. Anna jäähtyä hieman.
- Vaihe 7 Puhdista kurkku, kuori ja leikkaa nauhat.
- Vaihe 8 Avokado-pesu, leikkaa puolet ja poista ydin, kuori.
- Vaihe 9 Leikkaa avokado samalla oljella.
- Vaihe 10 Leikkaa lohen fileet ohutlevyiksi.
- Vaihe 11 Makisu kääri ruokakalvoon.
- Vaihe 12 Aseta nori-puolan puolikas makiin ja aseta 0,5-0,8 cm paksu riisi tasaiselle kerrokselle.
- Vaihe 13 Aseta leikattu kala varovasti riisiin.
- Vaihe 14 Käännä sitten nori, niin että lohi on makis. Ja aseta avokado-kaistaleet norin puolelta.
- Vaihe 15 Seuraavaksi aseta nauha kurkku ja purista ulos nauha kermajuuston Philadelphia kautta kulinaarinen pussi tai pergamentti paperipussin.
- Vaihe 16 Kääri varovasti ja tiukasti, kalat ovat päällä.
- Vaihe 17 Valmis lähteä telasta 10 minuuttia. Tästä osasta saa 6-7 rullaa Philadelphiasta.
- Vaihe 18 Leikkaa tela kahteen osaan ja sitten 2 tai 3 osaan. Tarjoile rullia wasabilla ja marinoitua inkivääriä.