- Vuohenmaito - 1 litra
- Suola - 3 Purista
1. Hänen maitojauhonsa tarvitsee apua. Keitä maito ja lisää siihen suolaa. Kaada maito astiaan, peitä kankaalla ja jätä päivä lämpimään paikkaan. Tänä aikana maito muuttuu hapaksi. Jos paikka, jossa laitat purkki on erittäin lämmin, maito melkein juoksuttaa. 2. Kaada fermentoitu maito kattilaan ja laita pannulla tulelle. Tuli on hyvin pieni. Maito vain lämpenee. Jos tuo kiehuvaksi, raejuusto keitetään ja maistuu kuin kumi. 3. Valmista nyt syviä ruokia. Laita siihen tippa ja peitä suurella partanssilla. Taita sideharso kahdella tai kolmella kerroksella. Kaada hyvin kuumennettu maito tiiviiksi. 4. Odota, kunnes neste on tyhjennetty. Kerää sideharso päitä ja ripustaa massan massat astioiden päälle niin, että ylimääräinen lasiseerumi. Tunnen kuluttua raejuusto on valmis. Se voidaan tarjoilla savustettua kermaa, leipoa herkullisia juustokakkuja siitä.
Tarjoa: 4