Savustettu risotto risotti savustetuilla tuotteilla on epätavallinen ruokalaji, joka on yleinen Italian vuoristoalueilla tai pikemminkin Dolomiiteillä. Historiallisesti tämä alue on kuuluisa savustetuista pekonistaan ja pancetasta. Savustettu pekoni tai sianliha sopivat myös tämän herkullisen risottoon. Italiassa Scamorz-juustoa käytetään tämän risottoon. Mutta venäläinen savustettu juusto ei ole mitenkään huonompi, ja sulaa, antaa riisin kermainen sakeus. Epäilemättä tämä savustettu risotto jättää takan miellyttävän jälkimakuisen ja talvisen vuoren tunnelman.
ainesosat:- Pyöreä riisi 240 g
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Pepper black ground 1 ripaus
- Kasviperäinen 500 ml
- Voi 20 g
- Parmesan-juusto 30 g
- Juusto kovaa savustettua 100 g
- Sianipihvi savustettu 120 g
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmisteluun tarvitaan Arborio- tai Carnaroli-riisiä, sipulia, savustettua pekonia, savustettua juustoa, parmesaanijuustoa, kermaa ja oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
- Vaihe 2 Leikkaa riisiluku pieniksi paloiksi ja paista alhaisella lämmöllä, jotta se maistuu. Jätä sivuun.
- Vaihe 3 Paista hienonnettu sipuli pieneen määrään oliiviöljyä, kunnes se on selvä.
- Vaihe 4 Lisää riisi sipulit ja paista, sekoittaen jatkuvasti, 5 minuuttia.
- Vaihe 5 Kaada riisi liemiin ja keitä, kun kansi on auki, kunnes riisi on pehmeä. Jatka lisää liemi niin, että riisi peitetään. Kun riisi on valmis, lisää savustettu.
- Vaihe 6 Lisää hienonnettua savustettua juustoa, raastettua parmesaania ja voita. Anna juuston sula.
- Vaihe 7 Maitoa suolaa ja pippuria. Anna seistä 5 minuuttia, kun kansi on päällä. Tarjoile kuumaa.