Yksi useista lukuisista risotto-vaihtoehdoista Rice-ruokalajit ottavat kunnianarvoisen paikan monissa maailman keittiöissä, koska ne ovat hyödyllisiä, maukkaita ja antavat vahvuuksia jo pitkään. Italiassa he eivät levinneet välittömästi. Aluksi italialaiset käyttivät riisiä vain lääketehtaana ja käyttivät kosmetiikassa. Mutta sitten he yrittivät ja jopa alkoivat kasvattaa tätä kulttuuria maan pohjoisosassa. Ajan myötä oli myös perinteisiä riisiä, joista yksi oli risotto, jonka reseptejä käytetyistä lisäaineista riippuen on enemmän kuin kymmeniä. Huolimatta siitä, että kaikkien risottojen pääkomponentti on riisiä, tätä ruokalajia ei voida verrata riisipuihin tai pilafiin. Koska risoton maku on erityinen, ja se saavutetaan käyttämällä vain erityisiä riisilajikkeita ja alkuperäistä keittoteknologiaa. Tietenkin, kuten monissa italialaisista alkuperää olevista resepteistä, täällä risotto sienten kanssa ei ollut ilman viiniä. Monet reseptit sisältävät juustoa. Valmistamme tänään risottoja sienten kanssa. Se sopii erinomaisesti valkoisiin sieniin sopiviin risottoihin, mutta jos ne eivät ole, sienet ovat erittäin maukkaita. Älä vain häiritse, kunnes astia on täysin valmis: risotto ei siedä epäkunnioitusta ja huolimattomuutta.
ainesosat:- Sienet, valkoinen 600 g
- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Kananliha 750 ml
- Sipulit 1 kpl.
- Valkosipuli 4 dentiiliä
- Voi 100 g
- Oliiviöljy 4 rkl. l.
- Juusto Parmesan 150 g
- Persilja tuore 0,5 nippu
- Pepper black ground 1 ripaus
- Suola 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Risottoa varten sienet voidaan ottaa joko tuoreiksi tai jäädytetyiksi (ennen sulatusta). Riisin on oltava pyöreä, tarvitset samaa voita, parmesaania, valkosipulia, liemiä ja vihreitä.
- Vaihe 2 700-800 ml kananlientä laitetaan hitaaseen paloon niin, että se lämpenee hyvin.
- Vaihe 3 Kuori ja leikkaa valkosipuli.
- Vaihe 4 Paistinpannulla lämmitä hyvin 3 rkl oliiviöljyä ja lisää sienet (jos sienet ovat suuria, leikkaa ne ensin), paista 4-5 minuuttia.
- Vaihe 5 Lisää valkosipuli, suola ja musta jauhettu pippuri - paista vielä 6-8 minuuttia, poista sitten lämpöä.
- 6. Vaihda hienonnettu sipuli.
- Vaihe 7 Parmisaani hierotaan hienoiselle makarolle.
- Vaihe 8 Suuri paistinpannu lämmitä 80 grammaa voita ja 1-2 rkl oliiviöljyä, lisää sipuli ja paista se kunnes se on läpinäkyvä.
- Vaihe 9 Lisää riisi ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Vaihe 10 Lisää asteittain kuumennettu liemi lautanen.
- Vaihe 11 Sekoita jatkuvasti ja odota, että liemeen jokainen osa imeytyy riisiin.
- Vaihe 12 Keitä, kaataa liemi, 20-30 minuuttia - riisin tulee pehmeäksi, suolaa ja pippuria maistetaan.
- Vaihe 13 Pieni joukko persiljaa pestä ja hienonnettu.
- Vaihe 14 Kun riisi on valmis, lisää siihen kypsät sienet, parmesaani, persilja ja jäljellä oleva voin pala.
- Vaihe 15 Sekoita kaikki, anna istua kannen alla 3-5 minuuttia, ja välittömästi tarjoilla risottoa sienillä pöydällä.