Toinen pannukakku Italiasta Piañina on ehkä tyypillisin Romagna-alueen Italiassa. Valmistettu pjadina yksinkertaisesti - jauhot, suola, vesi ja oliiviöljy - kaikki ainekset! Yleensä piadin on syönyt kinkkua ja erilaisia juustoja, lisäämällä mehukas lehti salaattia, mutta tällä kertaa valmistaudumme piadin täytteenä kurpitsasta, perunasta ja Ricotta-juustosta. Täyte tekee pjadin mehukas ja pehmeä. Piadina voi olla sekä erinomainen välipala, että itsenäinen lounas tai päivällinen! Ja hyvä "kuiville annoksille" tiellä!
ainesosat:- Jauhot, vehnä 300 g
- Vesi 3 rkl. l.
- Leivontauute 0,5 tl.
- Suolaa 2 tl.
- Oliiviöljy 3 rkl. l.
- Pähkinäpennu jauhe 0,5 tl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Ricottajuusto 250 g
- Perunat 2 kpl.
- Pumpkin 300 g
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Vaihe 1 Pianadin valmistukseen tarvitset jauhoja, suolaa, oliiviöljyä, leivinjauhetta ja vettä. Täyte - kurpitsa, perunat, sipuli, Ricottajuusto, suola ja muskottipähkinä.
- Vaihe 2 Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe, lisää sitten oliiviöljy ja sekoita vähän. Lisää vettä hitaasti saadaksesi pehmeää taikinaa.
- Vaihe 3 Vaivaa taikina kunnes se muuttuu elastiseksi. Sinun on tehtävä tämä vähintään 15 minuuttia. Jätä taikina 10 minuuttia lepoa varten. Sitten jaa valmiin taikinan 3 identtiseksi kappaleeksi.
- Vaihe 4 Sitten työnnä kurpitsa ja keitä perunat. Kun perunat ovat valmiita, jäähdytä se hieman ja puhdista se. Pumpkin anna sen valua seulalle menettää ylimääräinen neste.
- Vaihe 5 Pyyhi keitettyjä perunoita suureen makaroniin, lisää kurpitsa ja ricotta. Paista, suolaa, pippuria ja lisää muskotti (haluttaessa).
- Vaihe 6 Valmista nyt piadine. Tee tämä, rullata taikinan palloa pannukakku, noin 2-3 mm paksu.
- Vaihe 7 Aseta yksi täyttö puoleen, jättäen vähän tilaa reunalle
- Vaihe 8 Peitä toisella puoliskolla ja suojaa reunaa haarukalla, esivoittamalla reuna vedellä.
- Vaihe 9 Aseta piadin kuumalle pannulle eikä voitele sitä. Toast keskipitkällä lämmöllä molemmin puolin, kunnes se on kultainen sävy. Tarjoa oliiviöljyllä.