- Naudan sisäfilee - 400 grammaa
- Bow - 3 kpl
- Valkosipuli - 3 hammasta
- Worcestershire-kastike - 2 Art. lusikat
- Dijon-sinappi - 1. krs. lusikallinen
- Brandy tai konjakki - 80 millilitraa
- Kermanvärinen - 200 millilitraa
- Suolaa, pippuria - - Maistaa
Naudan sisäfilee huuhdellaan huolellisesti. Naudanlihan sijasta voit käyttää karjaa tai riisiä. Älä herätä lihaa - tarvitset todella hyvän leikkauksen, muuten pihvi "Diana" ei tule osoittamaan niin herkulliseksi kuin pitäisi. Leikataan naudanlihavihjeitä laskimoiden yli 3-4 cm: n paksuihin medalioihin. Jokaista mitaliä hiotaan hieman paksuudeltaan 1,5 - 2 cm: iin ja ripottele suolaa ja pippuria. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, kaada valkosipuli tai anna sen lehdistön läpi. Loput ainesosat on myös suositeltavaa kädessä - ruoanlaitto tapahtuu hyvin nopeasti, joten tarvitset kaiken käyttövalmiiksi. Paistinpannussa lämmitetään öljyä. Kuumalla pannulla laita paistetut naudanlihan mitalit. Lihan on oltava täysin kuiva: jos siinä on kosteuden pisaroita, ne alkavat polttaa ja astia heikentyy. Älä unohda tällaisia vihjeitä, muuten hyvä pihvi ei kypsennetä. Kuinka paljon aikaa grillataudit riippuu niiden paksuus ja haluamasi paahto. Mine oli 1,5 cm paksu ja keitin ne keskipitkäksi keskelle 2 minuuttia toiselle puolelle, sitten kääntyi yli ja paisti vielä 1 minuutti toisella puolella. Paistetut medaljonit poistetaan pannusta, laitetaan levyyn ja peitetään kalvolla tai kannella, niin ettei jäähdytä. Ja nyt - mielenkiintoisin ja upea. Paistinpannussa, jossa lihaa paahdettiin, laitetaan sipulit (jos paistinpannussa on hyvin vähän rasvaa - lisää vähän öljyä). Paista keskilämpötilaa 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, lisää sitten valkosipuli ja paista 2 minuuttia. Sekoita paistinpannun sisältöä lisäämällä siihen Worcestershire-kastiketta ja sinappi. Ja tässä on tärkeä hetki! Kaada konjakkia (tai konjakkia) paistinpannuun ja sytytä se. Vain hyvin varovasti - älä polta mitään. Jos sinulla on sähköliesi - sytyttää tulituksen, jos kaasua - vain kallistaa paistinpannu ja brandy syttyy itsestään. Keittiökoneet eivät polta tällaista tulipaloa, ja kulmakarvat kokemattomuudelle voivat kestää, joten pidä kasvosi pois polttouunista poltettaessa. Alkoholi polttaa 20 sekunnin ajan. Kun konjakki lakkaa polttamasta, sekoitetaan kastike perusteellisesti ja kypsennä sitä vielä 1 minuutti keskilämmöllä. Lisää sitten rasvakastike pannuun ja haluttaessa kastike. Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta matalalla lämmöllä, kunnes paksu. Kokeile suolaa ja pippuria - saatat haluta lisätä hieman. Palaamme paistinpannuun paistettuja pihvejä pitkin kastiketta, joka erottui, kunnes ne peitettiin kalvolla tai kannella (tähän ja peitetty). Sekoita, lämmitä 1-2 minuuttia ja poista kuumuudesta. Kaikki, pihvi "Diana" on valmis! Perinteisesti sitä tarjoillaan paistettuja perunoita. Juomista suosittelen tummaa olutta tai punaviiniä. Bon appetit!
Tarjoa: 4