Viljat ovat löytäneet ruokavaliovalmisteita viljojen muodossa, joita käytetään erilaisten keittojen ja viljojen valmistukseen. Joten kaurasta saa jakamattomia ja litistettyjä kauranrouheita, hiutaleita "Hercules" ja kaurapuuroa; Vehnän jyvien keskimmäisestä osasta valmistetaan mannolia; hirssi tuottaa hirssiä; ohrasta tuottavat helmiä ja ohraa. Riisi- viljojen muodossa olevaa riisiä käytetään myös ruokavaliovalmisteiden valmistuksessa.
Viljakasveilla on monia hyödyllisiä ruokavalio-ominaisuuksia. Puuroa, joka on valmistettu viljoista, sisältää suuren määrän hiilihydraatteja. Kiitos näiden aineiden pilkkomiseksi ruoansulatuskanavassa kehomme saa tarvittavan energian fyysiseen rasitukseen. Keskimäärin hiilihydraattipitoisuus eri viljoissa on noin 65-75 grammaa 100 grammaa viljaa kohden. Kashan on oltava läsnä aktiivisten ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa ja urheiluseuroissa tai kuntosaleissa. Ruokavaliovalmisteiden järjestämisen yhteydessä viljasta valmistettua puuroa pitäisi kuitenkin käyttää aamiais- tai lounaaseen, sillä tässä tapauksessa korkean kalorien hiilihydraateilla on aikaa jakaa kokonaan. Jos käytät suurta määrää näistä elintarvikkeista illalla tai melkein ennen sängyssä, elimistämme ei yksinkertaisesti ole aikaa viettää kaikkia hiilihydraattimolekyylien kemiallisten sidosten sisältämää energiaa. Tämä edistää rasvakudoksen muodostumista ja ylimääräisen ruumiinpainon muodostumista.
Hiilihydraattien lisäksi viljat sisältävät tietyn määrän proteiinia - noin 9 - 11 grammaa proteiinia 100 grammaa viljaa kohti. Proteiinien rooli ravinnon ravinnossa on hyvin tunnettua ja merkittävää. Ilman niitä kasvun ja kehityksen prosesseja ei olisi mahdollista, samoin kuin kaikkien ihmisen elinten elinten ja järjestelmien oikea muodostuminen. On totta, että viljan proteiinit menettävät jonkin verran ravintoarvonsa eläinperäisiin proteiineihin. Tosiasia on, että kasviproteiinit eivät voi täysin korvata sellaisia elintarvikkeita kuin lihaa tai maitotuotteita, koska niillä ei ole joitain välttämättömiä aminohappoja. Siksi erilaiset kasvisruokavalio, jotka suosittelevat täydellistä poissulkemista eläinperäisistä ruokavaliovalmisteista, eivät ole vielä täysin perusteltuja. Viljat, vaikka ne ovat tärkeä osa ruokavalion ravitsemusta, eivät kykene täysin täyttämään ihmisruumin tarvetta kaikentyyppisissä aminohapoissa.
Viljan seuraava arvokas ominaisuus, joka antaa heille ruokavalion elintarviketuotteen, on vähäinen rasvapitoisuus niissä. Tavallisesti näiden aineiden pitoisuus viljoissa on hyvin pieni - noin 1-1,5 grammaa 100 grammassa tuotetta, ja vain kauranrouryja hieman enemmän - noin 6 grammaa 100 grammaa viljaa kohti.
Toinen väite viljan sisällyttämisestä ruokavaliovaihtoon on suuri määrä vitamiineja ja mineraaleja. Joten viljan jyvistä vitamiineja A, E, C, käytännöllisesti katsoen kaikki B-ryhmän vitamiinit ja mikroelementeistä - rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia. Lisäksi joidenkin viljojen jyvinä on lipotrooppisia aineita, jotka estävät ylimääräisen rasvan kertymisen.
Kaikkien edellä mainittujen viljojen ominaispiirteet osoittivat kaunopinisesti näiden elintarvikkeiden ravinnon ominaisuuksia. Ruokavalion asianmukaisen organisoinnin avulla viljasta saatavat ateriat tuovat vain terveysetuja.