- artisokkaa - 5 kpl
- sitruunat - 5 kpl
- pinaatti - 2 kuppia
- majoneesia - 2 kohdetta. lusikat
- mustot - 1 art. lusikallinen
- valkosipuli - 1 hammas
- Ricotta - 3/4 cupia
- suolaa - 1/4 tl
- cayenne paprikaa - 1/8 tl
- Tuoretta maapähkinä - - Maku
- mozzarellajuustoa - 1/3 cup
- Parmesanjuusto - 1 Art. lusikallinen
- baguette - 270 grammaa (viipaloitu vinosti ja paahdettu)
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita latva-artisokat isoon kattilaan, lisää 7 cm vettä ja leikkaa 4 sitruunaa puoliksi. Purista sitruunamehu veteen ja lisää kuori siihen. Tuo kiehuvaksi. Peitä kannella, kypsennä 20 minuuttia. Työnnä artisokat rintakehään, anna neste imeytyä ja jäähtyä kokonaan. Poista lehdet, jättäen 3 kuppia puhtaana. Laita pinaatti höyrystimeen. Kypsennä noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä ja karkeasti leikata. Sekoita jäljelle jääneen sitruunan, majoneesin, salottisipuli, valkosipuli, ricotta, suola ja cayenne hienojakoinen juustoraaste ja mehu ruokaprosessorissa. Mausta paprikaa. Aseta lämpöä kestävä astia. Lisää pinaatti ja 1/3 kuppi plus 1 rkl mozzarellaa. Ripottele parmesaanilla ja jäljellä mozzarellaa. Paista uunissa kunnes kullanruskea, 2-3 minuuttia. Tarjoile karitsakoiden lehtiä ja rullaa tai ranskalaista patonkia.
Annostelut: 8