- kuiva hiiva - 5 tl (2 pakkausta)
- lämmin vesi - 1 lasi
- sokeria - 1 tl
- suolaa - 1 tl
- oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- jauhot - 3 1/2 kupillista
- salaaton voita - 4 tuotetta. lusikat (täyttö)
- keltainen sipuli - 1,5 kilogrammaa (täyttö)
- tuoretta laakerinlehteä - 2 kappaletta (tai 1 kuivattu laakerinlehti (täyttö)
- tuoreita tuoreita oksia timjamia - 4 kpl (täytteet)
- tuoreet oksat chaiber - 4 kpl (täytteet)
- tuoretta pippuria - 1 tl (täyttö)
- suolaa - 1/2 teelusikallista (täytettä)
- oliiviöljy - 6 tuotetta. lusikat (täyttö)
- sardellin fileet - 20 kpl (täytteet)
- mustat oliivit - 20 kpl (täytteet)
- tuore marjoram - 2 kohdetta. lusikat (täyttö)
Pissaladier on Etelä-Ranskasta valmistettu astia. Se on eräänlainen pizza, mutta taikina on yleensä paksumpi kuin perinteinen italialainen pizza, ja perinteinen täyttö koostuu paistettua sipulia, oliiveja, valkosipulia ja sardellia. Juustoa ei käytetä tässä pizzassa. Pisin tärkein salaisuus on pehmeät sipulit. Perinteisesti pizza Pissaladiera valmistettiin ja tarjoillaan aamiaiseksi, nyt sitä käytetään välipalana. Valmistus: Kuumenna uuni 150 asteeseen. Leikkaa voita useisiin paloihin ja laita suuri ruokalaji. Laita astia uunissa sulattamaan voita noin 5 minuuttia. Ota ruokalaji ja laita se puoleen suuresta hienonnettu sipuli. Laita laakerinlehti 2 tai 3 osaan ja ripottele se päälle. Lisää sitten 2 raakaa timjamia ja chaberaa, 1/2 teelusikallista pippuria ja 1/4 tl suolaa. Ripottele 2 rkl oliiviöljyä. Toista jäljellä olevat sipulit, mausteet ja oliiviöljy. Palauta astia uuniin ja paista, sekoittamalla sipulit 10-15 minuutin välein, kunnes se muuttuu kevyesti kultaiseksi eikä vähennä äänenvoimakkuutta lähes puolessa, noin 1-1 1/2 tuntia. Poista sitten uunista ja poista laakerin lehti, timjami ja suola. Tällä välin kypsennä taikinaa. Pienessä kulhossa liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Lisää sokeria ja anna seistä noin 5 minuuttia. Ruokaprosessorissa sekoitetaan hiivasekoitus, suola, 1 rkl oliiviöljyä ja 3 kuppia jauhoja, kunnes sileä. Jos taikina on liian märkä, lisää vähitellen jäljellä oleva 1/2-kuppijauhoa. Jos taikina on liian kuivaa, lisää lämmin vesi. Sekoita taikina kunnes se on sileä ja yhtenäinen, 3-4 minuuttia. Laita taikina jauhotettuun työpintaan ja vaivaa kunnes taikina muuttuu elastiseksi, 4-5 minuuttia. Voitele iso kulho ja loput 1 rkl oliiviöljyä. Laita taikina kulhoon ja rulla niin, että taikinan koko pinta peitetään öljyllä. Peitä kulho puhtaalla kostealla talouspaperilla ja anna seistä lämmin, kunnes taikina on kaksinkertainen kooltaan 1-1½ tuntia. Heitä taikina korkeudesta pinnalle ilman kuplien poistamiseksi, peitä kulho pyyhkeellä ja jätä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 260 asteen kulmaan ja yläkolman teline. Jatka taikina taas työpinnalle ja rullata se suorakulmioksi, jonka koko on 32 x 47 cm. Laita taikina leivinpaperiin, muodostaen reunat reunoilla. Aseta sipuli täytteellä taikinaan. Laajenna anjovis ja oliivit tasaisesti pinnan yli. Paista kunnes pizzan pohja ja reunat ovat hieman ruskeita, 12-15 minuuttia. Ota sitten uuni, ripottele 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele maapähkinää. Leikkaa pöydät suorakaiteiksi, joiden koko on noin 7,5 x 8,5 cm ja jotka toimivat lämpimänä tai huonelämpötilassa.
Tarjoa: 10