Maksa maku Maksa piirakat ovat hyvin yleinen ruokalaji, he ovat keitetty eri tavoin, jokainen kotirouva, varma, on hänen kokeillut ja testattu resepti. Keitetyt patsaat eri makuista ja eri tavoin, mutta tämä on käytetty: helppoa kokata, tuotteet ovat aina saatavilla ja patateista tulee erittäin maukkaita, elastisia, rasvamurskain, liitettävyys - peruna sitoo komponentit hyvin. Se levitetään helposti leivälle, juhla-aterian yhteydessä tällaisten pate-täytekorien ja maljakojen kanssa lyhyt leivonnaisista. Perinteisesti maksa-patjaa tarjoillaan yleensä marinoituja vihanneksia, jonka happo tasapainottaa sen rasvapitoisuutta. Valmis patti säilytetään jääkaapissa ja pakataan folio- tai muovisäiliöihin, se voidaan pakastaa tarvittaessa sulattamalla huoneenlämmössä, on erittäin kätevä: aina valmis toinen aamiainen tai välipala, paistin maku ei jää lainkaan.
ainesosat:- Naudan maksa 1000g
- Rasva on tuoretta 500 g
- Porkkanat 50g
- Sipuli 50 g
- Perunat 200 g
- Valkosipuli 5 g
- Vaihe 1 Valmistele patja ja ota maksaharja, keitetty rasvainen sianliha tai laardi (jos käytät tuoretta sianlihaa, kypsennä se yhdessä muiden ainesosien kanssa), sipulia, porkkanoita, perunaa, valkosipulia.
- Vaihe 2 Kaikki tuotteet, lukuun ottamatta valkosipulia, leikataan suuriksi paloiksi ja pannaan kattilaan.
- Vaihe 3 Kaada vettä ja kypsennä puoli tuntia. Kiehauta, vähennä tulta mahdollisimman pieneksi. Valmius tarkistaa veitsellä ruoanlaiton aikana. Vaahtoa ei voida poistaa - liemi ei ole hyödyllinen.
- Vaihe 4 Kun tuotteet on keitetty, poista pannu lämmöstä, poista maksa ja perunat, liemiä ei tarvita.
- Vaihe 5 Hieman jäähdytä maksan ja perunat.
- Vaihe 6 Leikkaa perunat, maksa ja laardi suuriksi paloiksi jauhamalla elintarvikeprosessorissa. Sain 2 kirjanmerkkiä.
- Vaihe 7 Siirrä valmistetut tuotteet hakkurin kulhoon ja käännä se niin, että massa tulee tasaiseksi, kimmoiseksi ja joustavaksi.
- Vaihe 8 Aseta massa suuriin astioihin niin, että se on helppo sekoittaa.
- Vaihe 9 Purista muutama valkosipulin kynsi.
- Vaihe 10 Hyvin vaivaa paljon. Aseta säiliöön, säilytä jääkaapissa.