- munat - 6 kpl
- kesäkurpitsa - 2 kappaletta
- vihreä paprika - 1 kpl
- selleri - 1 kpl
- tomaatit - 4 kpl
- sipulit - 2 kpl
- laakerinlehti - 1 kpl
- rosmariini haara - 1 kpl
- timjun haara - 1 kpl
- oliiviöljy - 6 tuotetta. lusikat
- suolaa, pippuria - - Maistaa
Leikkaa malvit pieninä paloina. Selleri jättää vain varret ja myös leikataan kuutiot. Pippurissa irrota keskiosa ja leikkaa samalla tavalla. Leikkaa tomaatit pyöreillä. Sipulit ovat matalia. Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä 4 rkl oliiviöljyä ja lisätään silputtuja salottisipulia. Lisää laakerinlehti, rosmariinirvi ja pipari timjami, suola ja pippuri. Paista 1 minuutti. Lisää selleri, vihreä paprika ja kesäkurpitsa, sekoita hyvin, peitä ja paista 4 minuuttia. Sen jälkeen siirrä vihannekset astiaan ja poista laakerin lehti, timjami ja rosmariini. Laita paistinpannu palamaan, kaada 2 rkl oliiviöljyä ja laita tomaatit. Suolaa ja pippuria. Valmista tomaatit, kunnes ne hajoavat. Taita vihannekset tomaatteihin, sekoita hyvin ja kypsennä ratatouille minuutiksi tai kahteen. Jaa 6 munaa ratatuyaan, yrittäen jakaa niitä tasaisesti pinnan yli rikkomatta niitä. Peitä ja jätä paista, kunnes valkoiset ovat valkoisia, ja keltuaiset ovat vielä nestemäisiä. Tarjoile mahdollisimman pian.
Annostelut: 6