- voi - 1 Art. lusikallinen
- porkkana - 1 kpl
- mustat - 1 kpl
- tomaattipastaa - 1. krs. lusikallinen
- valkosipuli - 1 hammas
- punainen pippuria hiutaleita - 1/8 tl
- Valkoviini - 1/4 cup
- simpukoiden mehu - 1 kuppi
- katkarapu kuoressa - 240 grammaa
- Ricotta - 240 grammaa
- muna - 1 kpl
- Parmesan-juustoa - 2 tuotetta. lusikat
- persilja - 2. krs. lusikat
- rasvaa kermaa - 1/2 kuppi
- pasta ravioli - maku
1. Kuumenna voin kattilaan keskilämmöllä. Lisää hienonnettu porkkanoita ja kuutioilla sipulit. Paista, sekoittaen, kunnes sipuli alkaa saada ruskeaa väriä reunoja pitkin. Lisää tomaattimehua, hienonnettu valkosipuli, punaviinihappoa ja paista, sekoittaen, kunnes maku näyttää, noin 1 minuutti. Lisää tulta keskikokoiseen, lisää valkoviiniä, simpukkamehua ja katkarapuja kuoressa. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä. Tuo katkarapu 3 minuutissa. Kuori ja palaa pannulle. Kypsennä 20 minuuttia. Siivilöi liemi ja pantiin sivuun. Valmistele täyttö, jauhaa katkarapuja elintarvikeprosessorissa. Sekoita ricotta, muna, juustoraaste ja hienonnettu persilja. 2. Levitä 1 tl täyttöä joka 7.,5 cm: n painoarkista. Kostuta taikinan reuna vedellä. Jos pasta on vähintään 10 cm pitkä, käännä se puoleen täyteaineella. Jos pasta on alle 10 cm, laita toinen arkki pasta päälle ja leikkaa ravioli pizza leikkurilla. Toista jäljellä olevat ainesosat. 3. Suuressa kattilassa tuodaan vesi kiehuvaan, lisätään suolaa ja vähennetään lämpöä. Keitä raviolia useissa erissä kunnes keitetään 2-3 minuuttia. 4. Valmista kastike sekoittamalla kerma ja varattu liemi katkaravusta pienessä kattilassa. Lisää kiehuvaksi keskilämpötilaa, vähennä lämpöä keskelle ja kypsennä 6-10 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu. Kaada kastike hitsattuihin ravioliin ja tarjoile.
Annokset: 6-8