Italialaista klassista ruokaa ei ole vaikea valmistautua.
Jotta risotto onnistuisi, sinun pitäisi oppia muutamia sääntöjä. Ensinnäkin käytä pyöreän riisin lajikkeita, koska se on hyvin keitetty sen vuoksi, että sen jyvät sisältävät suuren määrän tärkkelystä ja astia muuttuu paksuiseksi. Toiseksi kypsennyksen aikana riisiä sekoitetaan jatkuvasti niin, että se ei tartu pannun pohjaan.
On lukemattomia lajikkeiden risottoja, jotka riippuvat siitä, mitä käytettiin makuaineina lisäaineina jo varenomurikselle. Tämä voi olla hienonnettu liha, kana ja leikatut vihannekset: tomaatit, pavut, pinaatti sekä ceps. Klassinen risotto Milanoksessa on yleensä maustettua sahramilla.
Saffron-risottoa juustolla.
Ainekset 4 annosta varten:
- 400 gris,
- 80 juustoa,
- 1 pullo sahramikierteitä,
- 1 litra lihalientä (voi olla kuutioista),
- 1 sipuli, oliiviöljy (2 ruokalusikallista),
- voita (4 ruokalusikallista),
- pippuria,
- suola,
- basilikan lehdet (koristeluun).
valmistus:
- Leikkaa hienot sipulit. Kattilassa lämmitä 2 rkl. lusikallinen oliiviöljyä ja voita, johon me kulkevat sipulit. Lisää riisi, hieman, sekoittaen. Sitten se sekoitetaan sahramiin. Liemi kaadetaan vähitellen, koska riisin on absorboitava kaikki lisätty neste.
- Noin minuuttien kuluessa ripottelemme riisiä suolalla ja pippurilla ja poistamme pannun levystä.
- Hiomme juustoa raastimeen. Lisää jäljellä oleva voin ja jonkin juuston riisiin. Kun tarjoilla risottoa pöydälle, siirrä syvä ruokalaji ja ripottele jäljellä olevalle juustolle. Me koristelemme basilikan lehdillä.
Risottijuustoa ja pinaattia
Ainekset 4 annosta varten:
- 400 gspinata,
- 250 riisiä,
- 1 sipuli,
- 2 valkosipulia,
- oliiviöljyä (2 rkl),
- 50 ml valkoviiniä,
- 750 ml kasvislientä,
- 50 g mascarponia (kermajuusto),
- 30 g parmesaania,
- 125 g gorgonzola-juustoa,
- pippuria.
valmistus:
- Pinaatti kiehuu suolavedessä, kallistaa nuudelit ja leikkaa.
- Kuoritut sipulit ja valkosipuli ja hienonnettu. Sammuta ne kuumalla sulatetulla voi. Lisää riisi ja pieni pat. Kaadetaan asteittain kuumaa liemiä ja maku noin 15 minuuttia. Lisää pinaatti 2 minuuttia.
- Lisää risotto viiniä, mascarpone ja perchim.Premeshivaem parmesan juusto ja laita risotto 4 levyt. Leikkaa gorgonzola kuutioiksi ja ripottele ne risottoon. Pöytäkoneessa halutessasi halutessasi ripottele sekoitettua parmesanjuustoa ja monipuolista pippuria.
Vihannesten risotto, jossa herkkusieniä
Ainekset 4 annosta varten:
- 300 gris,
- 2 porkkanaa,
- 1 sipuli,
- 150 g herkkusieniä,
- 1 valkosipulin kynsiä,
- 250 g jäädytettyjä vihreitä herneitä,
- 750 ml kasvislientä,
- 5 rkl. lusikat oliiviöljyä,
- 250 ml kuivaa viiniä,
- suola,
- pippuria,
- 1 varsi vihreää sipulia,
- 4 rkl. lusikat hienonnettu siipikarja.
valmistus:
- Leikkaa hienot sipulit ja valkosipuli. Porkkanat ja sienet leikataan viipaleiksi.
- Sipulit paistivat oliiviöljyä. Lisää sieniä, porkkanoita, valkosipulia vielä vatkaa. Lisää sitten riisiä ja paista kunnes läpinäkyvä. Nosta ja mausta.
- Sekoitetaan ja lisätään vähitellen kasvislientä. Tushimizrito noin 20 minuuttia. Me leikkasimme vihreät sipulit renkailla. Noin 10 minuuttia ennen valmiutta lisätään sipulia ja herneitä risottoon. Ennen tarjoilua sekoitetaan persiljaa.
Risotto vihannesten kanssa
Ainekset 4 annosta varten:
- 300 gris,
- 150 pehmeää juustoa,
- 250 romaanisen,
- 100 savustettua kalkkunaa,
- 2 valkosipulia,
- 250 grammaa parsaa vinkkejä,
- 1 kpl sokeria,
- 2 kuutio kasvislientä,
- pippuria,
- voita (1 tl),
- kasviöljy (1 rkl),
- 1 joukko vihreitä sipulia.
valmistus:
- Sinun täytyy kiehua 1 litraa vettä sokerilla. Keitä parsaa veteen noin 8 minuuttia. Ota se pois ja laita se pois. Keitä neste romanesko 10 minuuttia. Liemi, jossa liemi liemi.
- Stew riisi kasviöljyssä. Sekoita vähitellen liemi.
- Sekoita juusto 125 ml: n kanssa lientä ja lisää se vihannesten kanssa riisiin. Leikkaa kalkkunan rinta ja paista se paistinpannulla voita. Tarjoamme sizzottoa, vihreitä sipulia ja maustettua pippuria.