Rum-kakku rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa
Kahdella pitkällä kakulla, 15 kpl:
- 150 ml maitoa
- 500 grammaa ja hieman enemmän jauhoja
- 42 g raakaa hiivaa
- 2 rkl + 50 grammaa enemmän sokeria
- 100 g rusinoita
- 2 rkl rumia
- suolaa
- 150 g + 150 g pehmennettyä öljyä
- 1 muna
- 50 grammaa sokeroituja hedelmiä sitruunasta ja appelsiinista
- 75 g hienonnettua mantelia
- 150 g jauhettua sokeria
- paperia leivontaan
- alumiinifolio
Aterioiden valmistukseen:
Suuri kulho, siivilöidä 500 g jauhoja, tee ura keskeltä, murjata hiiva siihen. Lisää 2 rkl sokeria ja lämmitä maitoa ja sekoita haarukka lusikalla. Peitä keittiöpyyhe ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutin ajan. Raisade rummun rusinat. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Hieman kaadetaan jauhot työpintaan, sekoita taikina uudelleen. Jaa se puoliksi ja rullaa se kahteen suorakulmioksi. Toinen puoli toisella puolella ja hieman ulos. Taitettu monta kertaa folio kääri runko muffinssien ympärille. Jätä 20 minuuttia. Paista noin 10 minuuttia. Vähennä lämpötilaa 175 ° C: seen, paista vielä 15-20 minuuttia. Taikina panna 50 g sokeria, ripaus suolaa, 150 g voita ja muna. Sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on sileä. Lisää sokeroituja hedelmiä, manteleita ja rusinoita ja vaivaa käsin. Peitä ja laita 1 tunti. Sulata 150 g voita. Kuumaa cupcakes öljyä ja ripottele jauhettua sokeria. Anna jäähtyä ja ripotella jauhetta vielä kerran. Kääri folioon - ja säilytä 3-4 viikkoa.
Karhun peuranpuoli punaviinikastikkeella
4 annosta:
- keittojoukko (1 porkkana, 1 sellerijuuri, 1 rutabaga, joukko persiljaa)
- 2 päätä sipulit,
- 1 poronpehmeä (1,2-1,4 kg)
- 2 tl kynttä
- 1 tl kataja marjoja
- 2 laakerinlehteä
- 750 ml kuivaa punaviiniä
- suolaa, pippuria
- 75 g tuoretta rasvaa ohuita viipaleita
- 400 ml perusta pelikastikkeille
- 1 rkl tärkkelystä
- jäädytetty elintarvikepakkaus
- alumiinifolio
Aterioiden valmistukseen:
Suolata vihannekset ja sipulit, puhdista, pese ja karkeasti kaada. Lihan avulla tarvittaessa irrota suonet ja nauha, pese se ja kuivaa. Taita pussissa pakasteita, lihaa, vihanneksia, sipulia ja mausteita ja laita kulhoon. Kaada viini, sulje pussi ja laita jääkaappiin 12 tuntia marinoitua. Aseta selkänoja pannuun. Suolaa, pippuria, peitä pekonia. Jakaa vihannekset ja grillata uunissa 35-40 minuuttia. 10-15 minuutin kuluttua alkavat juottamalla lihaa marinadiin. Irrota selkänoja uunista. Poista rasva, kääri lihaa folioon. Lihan mehulle kaadetaan kalkkunan pohja kattilaan. Tuo kiehuvaksi. Lisää tärkkelys, laimennetaan 4 rkl. l. vettä. Ota lihaa ulos. Katkaise marinadi kattilassa (älä heitä pois vihanneksia). Lisää kiehuvaksi ja kiehuva yli kuumaa lämpöä 15-20 minuuttia 250 ml: n tilavuuteen. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Leikkaa lihaa luusta pitkiä paloja ja leikkaa sen jälkeen viipaleet. Kaada kastike. Männyn takaosaan tarjoile ruusukaaleja ja karamellisoituja päärynöitä.
Kana Hainanese riisiä
4 annosta:
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 inkiväärijuuri (100 g)
- 4 sitruunaruohoa
- 200 g riisiä
- 3 sipulia
- 350 g kanahiljaa
- 1 kurkkua
- 4 kanaa
Aterioiden valmistukseen:
Harjaa ja kaada 2 sipulia, 2 valkosipulinkynttä ja puolisävelikköä. Sitruunaruoho irtoaa ulkoisista lehdistä ja leikkaa veitset suuriksi. Kanahilvet pestään. Laita tämä kaikki kattilaan ja kaada kiehuvaksi kahteen litraan suolaista vettä hernepaprikoilla. Sytytään kannen alle hidas tulipalo noin 1 tunti. Kuori ja leikkaa kuutiot 1 sipuli, 2 valkosipulinkynsiä ja jäljellä oleva inkivääri. Kypsennä riisi. Kana liemi kanta läpi hieno seula. Esikuumenna 1 rkl kasviöljyä pannun pohjalle ja lisää kevyesti sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Lisää keitettyä riisiä ja sekoittaen kevyesti paista. Kaada 400 ml broilerinlientä, keitetään ja keitetään matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Huuhtele kanan jalat ja marinoi lyhyen ajan marinadikastikkeessa. Pepper. (Lihaa voidaan poistaa luusta tai jättää siihen - harkintasi mukaan.) Esilämmitä 1 rkl öljyä paistinpannussa ja paista kana 5 minuuttia molemmin puolin: paista ensin iho ja lihaa. Kuopan puolelta vielä kerran suolaa. Käännä lihamassa ylös ja paista parta minuuttia. (Kana-jalat luita on paistettava, kääntämällä, 30-40 minuuttia).
Kurkku kuoritaan ja leikataan viipaleiksi poistamalla siemenet. Tarjoile kanaa riisillä ja kurkulla yhdelle lautaselle. Ja erikseen - jäljellä oleva liemi ja muut aasialaiset kastikkeet makuun.
Kana-salaatti, minttu ja korianteri
4 annosta:
- 2 rkl. l. riisi
- 1 sitruunaruohoa
- 400 g kanafileetä
- 2 rkl. l. kastike paistamiseen
- 2 rkl. l. kala kastike
- 2 päätä salottisipulia
- 2 vihreää sipulia
- 2 punaista chili-paprikaa
- 2 koria koriorianderia
- 2 rakeita minttu
- 3 rkl. l. sitruunamehua
- 1 johtaja jäävuorisalaattia
Aterioiden valmistukseen:
Paista riisi paistinpannulla ilman öljyä, kunnes kullanruskea (8-10 minuuttia). Poista paistinpannu ja rastolkite huolellisesti laastilla. Sitruunaruohossa irrota ulompi lehdet. Vavat pestä, leikkaa pituussuunnassa ja leikkaa hyvin hienojakoisesti. Pese liha, kuivaa ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kastike paistettavaksi, kalkkikastiketta, 5 rkl vettä ja sitruunaruohoa pannulla ja paista kana palat (5 minuuttia keskilämmöllä) tällä seoksella. Jäähdytä niitä. Sipuli sipulit ja leikataan kuutiot. Leikkaa vihreät sipulit renkaiksi. Leikkaa chilipaprikat, pese ja leikkaa ne jyvien mukana. Pese yrtit, ravista vesi ja kaada. Sekoita kaikki kanan, riisin ja sitruunamehun kanssa. Jääsavasalaatin päästä, erottakaa 10-12 lehdet, pese ne ja kuivaa. Voit leikata suuret. Täytä lehdet, kuten levyt, kana-salaatilla. Voit silti palvella lämpimänä tai jäähdytettynä.
Riisintuodut katkarapuja
4 annosta:
- 200 g kuorittua keitettyä katkarapua
- 200 g ohuita riisinuudeleita
- 4 rkl soijakastiketta
- 1 pää sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 porkkanaa
- 1 sitruuna
- 150 g soija-taimia
- 3 vihreää sipulia
- 300 g ohutta sianlihaa
- pippuria, sokeria
- 2 tl tärkkelystä
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 4 arkkia jäävuorisalaattia
- 4 rkl. l. paistettuja sipulia
Aterioiden valmistukseen:
Paista nuudelit kiehuvaan veteen, jätä 3 minuuttia ja heitä sitten takaisin sementtipulloon. Sipuli ja valkosipuli. Porkkanat puhdas ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Levitä soijapavun taimia ja heitä ne heittopullossa. Leikkaa vihreät sipulit renkailla. Leikkaa liha kaistaleiksi. Sulata katkarapu; tarvittaessa pese ja kuivaa. Sekoita kaksi ainetta erikseen 1 tl tärkkelyksellä. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä wokissa tai muussa suuressa paistinpannussa ja pakastele katkarapuja chiliä ja sianlihaa 4-5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, poista pannusta. Jäljelle jäävään rasvaan paistamisen jälkeen lisätään 1 rkl kasviöljyä. Jauhota nopeasti valkosipulia, sipulia ja porkkanoita. Lisää katkaravut, liha ja nuudelit, sekoita. Kaada soijakastiketta ja jatka keittämistä 3-4 minuuttia. Sekoita soijan ja vihreän sipulin siemeniä. Mausta paprikaa ja sokeria sokerilla. Salaatin lehdet leikataan kaistaleiksi, sitruunan lobuloiksi. Levitä salaattia ja nuudeleita levyille, ripottele paistettuja sipulia, ripottele chiliöljyä ja muutama tippa sitruunamehua. Koristele sitruunan kiiloilla.
Pannukakkuja katkarapuja ja maissia
4 annosta:
- kevyt soijakastike
- 4-5 tiikeri-katkarapuja, pää ja kuori (noin 200 g)
- 1 kpl (425 ml) maissia
- 1 kala punaisten chili-paprikaa
- 1 päätä salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 vihreää sipulia
- 1 tl jauhoja
- 1 muna
- suolaa, pippuria
- 1 tl jauhettua korianterinsiemeniä
- 5 rkl. l. kasviöljyä
Aterioiden valmistukseen:
Tarvittaessa anna katkaravun sulattaa. Huuhtele maissi, anna sen tyhjentää ja sekoittaa se karkeasti. Pistä chilli pitkin ja siementen poistamisen jälkeen leikkaa hyvin hienojakoisesti. Sammuta salottisipulit pieninä kuutioina, kaada hienoksi valkosipuli. Vihreä sipuli, puhdas, pestä ja leikattava. Katkaravun avulla irrota kuori ja poista tumma laskimo. Huuhtele ja leikkaa katkaravut kuutioiksi. Siirrä kaikki valmistetut ainesosat kulhoon, lisää jauhot ja kananmuna ja sekoita massaa homogeeniseksi. Kausi 1 tl suolaa, teelusikallista pippuria ja 1 tl korianteria. Wokissa tai suuressa paistinpannussa lämmitä kasviöljyä. Sekoita lusikallinen katkarapupastaa, kasta se voita ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin. Laita litteät kakut paperipyyhkeeseen niin, että ylimääräinen rasva on poissa. Syö nämä litteät kakut kastikkeeksi, esimerkiksi kevyt soijakastike.
Kaksoismaapähkinä buttercakes
12 kappaletta:
- 50 g + 1 rkl maapähkinä
- 1 muna
- 250 g jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 125 g ruskeaa sokeria
- 125 g voita
- 250 ml kirnupiimää (tai makeuttamaton jogurtti)
- 250 g kermaista maapähkinävoita
- 3 rkl hunajaa
- 200 g Philadelphian juustoa tai kermajuustoa
Aterioiden valmistukseen:
Muokkaa muffinssipesän 12 maskeja asettaen yksi paperimansetti molemmille puolille. Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Kaada 50 grammaa maapähkinöitä ja sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja sokeri. Suuressa kulhossa voittaa muna, lisää kirnupiimää, voita ja 150 grammaa maapähkinävoita ja sekoita hyvin lusikalla. Syötä jauhoseos ja sekoita hieman muuta - yhdistää kaikki ainesosat. Täytä taikina muotteilla ja paista kuumalla uunilla 20-25 minuuttia. Jäähdytä sitten. Yhdistä hunaja, juusto ja 100 g maapähkinävoita ja sekoita tasaisesti. Täytä tuloksena oleva massa ruiskulla tähdellä. Purista kerma muffinsseihin. Päälle, koristele kukin maapähkinäydin.
Itävallan mini kakkuja
12 kappaletta:
- 200 g tummaa suklaata
- 35 g voita
- 1 muna
- 75 g sokeria
- 75 g jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 100 g aprikooseja
- 10 g kookosöljyä
- Sokeriherneet
- suolaa
- 12 paperihylsyt leivontaan
- vartaat
Aterioiden valmistukseen:
Muokkaa muffinssipesän 12 maskeja asettaen yksi paperimansetti molemmille puolille. 50 g suklaata leikata ja kaata se yhdessä voin kuumalla vesihauteella. Anna sen jäähtyä. Kuumenna uuni 1150 ° C: seen. Vatkaa muna kulhoon. Sekoita sokeria, suolaa, jauhota ja leivinjauhetta. Lisää muna ja sekoita. Yhdistä suklaata sulatettuun vesihauteeseen. Täytä muotti taikina ja paista 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota hihansuista ja jäähtyä. Lisää 2-3 ruokalusikallista vettä hillitylle ja lämmin, sekoittaen jatkuvasti. Voitele ne kaikkialla olevat kakut ja laita ne jääkaappiin. Kaada jäljellä olevat 150 grammaa suklaata ja sula yhdessä kookosöljyn kanssa kuumavesihauteessa. Pudottamalla kakkuja puisilla vartaaseilla tai jälkiruokaketjulla, upotetaan ne suklaisiin. Anna kuivua ja pudottaa arina. Koristele hopeisia sokerivilloja. Anna suklaan jähmettyä täysin.
Curd kakkuja shortcakes
12 kappaletta:
- 20 g voita
- 3 lyhytmaksaa (tai 60 grammaa lähikuoren evästettä)
- 3 munaa
- 100 g sokeria
- suolaa
- 1 pussi vanilliinia
- 250 g vähärasvaista raejuustoa
- 200 g ruokavalion kermajuustoa
- 1 paketti jauhetta vanilman vanukkaiden valmistamiseen
- 200 g kermavaahtoa
- 2 pilkkuja puolukkahilloa
Aterioiden valmistukseen:
Taita kaksi paperin hihansuojaa asettamalla ne toiseen, ja aseta muffinsetti 12 syvyydelle. Sulata voin. Puhdista hiekkakuoret hienoksi ja sekoitetaan voin kanssa levittämällä paperiharmojen pohjaan. Kuumenna uuni 1150 ° C: seen. Liitä munat, sokeri, 1 laukku vaniljakermaa ja suolaa ja sekoita kunnes kermainen. Sekoita vähärasvainen ja kermajuusto, jauhe vanukas ja lisäämällä lusikka, sekoita se kaikki muna-kerman massa. Levitä juustomassaa hiekkumuruja muottiin ja paista kuumalla uunilla 35-40 minuuttia. Anna sen jäähtyä. Kerma väännä paksu vaahto, vähitellen kaataa 1 paketti vaniljakerrosta. Täytä tuloksena oleva massa kulinaarisella ruiskulla suulakkeella suuren tähden muodossa. Jokaista cupcakes, purista hieman kerma ja koristele pisara karpalo hilloa.
Kakkuja omenoilla ja rusinoilla
12 kappaletta:
- 3 rkl. l. mantelit
- 100 g marsipaanimassaa
- 50 g rusinoita
- 1 iso ja 1 pieni omena
- 250 g smetanaa
- 1 rkl. l. sitruunamehua
- 1 muna
- 225 g jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 pussi vanilliinia
- 100 g sokeria
- suolaa
- 100 g voita
- 3-4 ruokalusikallista omenamelonia tai aprikooseja
Aterioiden valmistukseen:
Taita kaksi paperin hihansuojaa asettamalla ne toiseen, ja aseta muffinsetti 12 syvyydelle. Paahduksessa paistetaan paloitellut mantelit ilman voita. Raisin pesu ja anna sen valua. Leikkaa marsipaanimassa pieninä kuutioina. Poista iso omena, jaa osastoihin, poista siemenet, leikkaa kuutiot ja ripottele sitruunamehulla. Kuumenna uuni 1175 ° C: seen. Suuri kulho, ruoskaa muna. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, suolaa, vanilliinia, sokeria ja sekoita se kaikkiin muna. Ruoanlaittohella voit sekoittaa smetanaa ja voita. Lisää 2 rkl mantelia, rusinoita, omenan viipaleita ja marsipaania ja sekoita kaikki tasaisesti. Täytä taikina muotteilla ja paista uunissa 18-20 minuuttia. Jäähdytä. Sillä välin pese pieni omena, leikkaa neljäsosaa ja poista ydin. Leikkaa liha viipaleiksi. Aprikoosi confitures lämmittää ja pripit siinä apple viipaleet 2 minuutissa. Levitä viipaleet kakkuihin ja ripottele jäljellä olevat mantelit.
Paistetut omenat vaniljakastikkeella
4 annosta:
- 50 grammaa kuivattuja aprikooseja
- 50 g muesliä rusinoilla
- 50 g + hieman pehmennettyä voita
- 1 sitruunan mehu
- 2 tl hunajaa
- 4 suurta hapan omenat
- 500 ml maitoa
- 1 paketti jauhetta vaniljakastikkeen valmistamiseen
- 100 g mascarpone-juustoa (tai kermajuustoa "Almette")
Aterioiden valmistukseen:
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Leikkaa kuivatut aprikoosit sitkeillä ja sekoita rapeaa muesliä, 100 g voita. Yhdistä sitruunamehu hunajaa. Omenat pestään, leikataan neljäsosina, pois- tetaan sydämet ja ripustetaan sellua sitruunahunajaoksella. Laita omenat voiteluöljyyn tulenkestäviksi, levitä kuivattujen aprikoosien massasta muesliin ja paista 15-18 minuuttia. Samaan aikaan vaniljakastiketta keittää maitoa. Poista pannu lämmöstä ja sekoita vaniljajauhe vaniljakastikkeella. Jatka sekoittamista 1 minuutin ajan, anna kastike seistä 3 minuuttia ja sekoita se hyvin uudelleen. Lisää mascarpone ja liuottaa se. Tarjoa paistettua omenat kuumalla vaniljakastikkeella.
Alfalfa parfait ja nougat suklaakastikkeella
8 annosta:
- 1 muna
- 25 g hienonnettua mantelia
- 25 g + 1 rkl jauhettua sokeria
- 300 g kermavaahtoa
- 50 g kermaa nougataa
- 2 teelusikallista kaakaota
- 50 g tummaa suklaata
- 25 g nestemäistä hunajaa
Aterioiden valmistukseen:
Aseta muffinsetti 8 reikään paperihylsään. Polta mantelit ilman öljyä. Eroa keltuainen proteiinista. Jauhot ripaa vaahtoa 25 g: n kanssa jauhettua sokeria. Vatkaa munankeltuainen kiinteään vaahtoon 1 rkl. l. jauhemaista sokeria. Vatkaa paksu vaahto 200 g kermaa, yhdistää munankeltuaiset, proteiini, hunaja, nougat ja pähkinät. Täytä tuloksena oleva hihansuissa oleva massa, peitä elintarvikelevy ja laita se pakastimeen 4 tuntia. Pistä suklaata. Kuumenna 100 g kermaa, lisää suklaata, 1 tl. kaakaota ja anna suklaan sula. Lopeta parfait-kääntö, irrota hihansuut, ripottele kaakaon jälkiruoka ja tarjoile suklaakastikkeella.
Mausteiset vihannekset vadelmilla
12 maljakkoa varten:
- 1 tl + hieman enemmän voita
- pehmeä leivonnaiset pakkaus
- 2 rkl + hieman jauhoja
- 1 vaniljakuppi
- 375 ml maitoa
- 75 g katkeraa suklaata
- 225 g sokeria
- 1 tl maustetta piparkakut
- suolaa
- 1 muna + 3 munankeltuaista
- 2 teelusikallista kaakaota
- vadelma koristeluun
Voitele muffinien keittoastian 12 uraa. Ripusta taikinan kerros ja rullaa se kevyesti ja ripottele jauhot. Purista tai leikkaa 10 ympyrää, joiden halkaisija on 10 cm, taikinasta. Pidä jäljellä oleva taikina yhdessä (ilman vaivaamista) ja purista vielä 2 ympyrää. Aseta taikinakerrat uriin, paina niitä reunojen ympäri ja laita ne jääkaappiin. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Vaniljapohvi leikkaa ja kaataa massan. Sekoita itseäsi yhdessä 1 tl. Laita voin maitoon, tuo kiehuvaksi. Kaada suklaa ja sulata se maidossa. Seula kulhoon 2 rkl jauhoja ja sekoita sokeria, mausteita ja suolaa. Lisää maitoon ja sekoita. Tuoksuta kiehauttamalla ja pehmustele 3-4 minuuttia. Poista vaniljakuppi. Vatkaa muna ja keltuaiset vanilamassalla. Sekoita 2-3 ruokalusikallista kuumaa kermaa, sekoita sitten suurimman osan kermasta. Jakaa kerma koriin ja paista 15 minuuttia. Poista uistimet uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpaperille. Ripottele kaakaota ja koristele marjoilla.