Zrazy perunasta kurkkuilla
- 1 kg perunaa
- 2 suolakurkkua
- 50 g jalostettua juustoa
- 1 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. voi
- 1 tilliä, persiljaa ja korianteria
- ripaus kuivattua rosmariinia
- 2 rkl. l. jauhot
- suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Keitä perunat tasaisesti, kunnes ne ovat valmiita. Tällöin valmistele täyttö. Pese vihreät ja jauhaa. Kurkut ja juusto leikataan pieniksi kuutioiksi, sekoita vihannesten kanssa. Kuori perunat ja anna jäähtyä, vaivaa paahdettua paahtaa. Lisää rosmariini. Kaada paistettuja perunoita. Keskellä aseta täyttö ja kiinnitä reunat. Roll auras jauhot ja paista lämmitetty sekoitus kasvis ja voi, kunnes kultainen kuori, 2-3 minuuttia. kummallakin puolella.
Perunakastikkeet
- 500 g perunaa
- 250 grammaa valmiita tuoreita leivonnaisia
- 300 g gruyere-juustoa
- 1 valkosipulin kynsiä
- 100 ml maitoa
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Ravista taikina jauhotusta pinnasta ohut kerros. Leikkaa se 6 ympyrää halkaisijaltaan 5-6 cm: llä. Sekoita tartletit, peitä mukulat persikoilla, kaada kuivaan papuun ja laita esilämmitetty uuni 180 ° C: seen 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä, poista papuja ja pergamentti. Älä sammuta uunia. Kuori perunat, leikkaa pienet kuutioiksi ja kiehu kiehuvaan suolattuun veteen, 15 min. Heitä silppuun. Valkosipuli puhdistaa ja jauhaa. Ravista juustoa suureen makaroniin. Masa perunoita maitoa soseessa, lisää valkosipulia, juustoa, vähän suolaa ja pippuria. Laita täyttö maljakkoihin ja palauta ne uuniin 7-10 minuuttia.
Perunasäilö kanan ja maissin kanssa
- 1 kg perunaa
- 4 kanafileetä
- 2 porkkanaa
- 1 porsaan vartta
- 50 grammaa parsakaalia
- 200 g maustettua maissia
- 400 ml maitoa
- 40 g voita
- 1 rkl. l. jauhot
- 150 grammaa juustoraastetta
- suolaa, pippuria
Valmistusaika: 1 tunti annokset: 10
Aterioiden valmistukseen:
Puhdistetut kasvikset. Leikkaa perunat 2-3 osaan, porkkanat puoliksi. Parsakaali puretaan kukintoihin. Kaada valkoinen osa purjoista viipaleiksi. Laita perunat kattilaan, kaada kiehuvaa suolaista vettä ja kiehuu. Keitä 20 minuuttia, kunnes keittää. Kanafilee pestään, kuivataan ja pannaan erilliseen pannuun, jossa on valmiita vihanneksia. Kaada 750 ml kylmää vettä, kiehuvaa, peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 25 minuuttia. Maistetaan suolaa ja pippuria. Kaada 300 ml lientä lautasesta kanan kanssa. Poista kanan ja leikkaa kuutiot. Jäljelle jäävä neste ja vihannekset on jauhettava sekoittamalla homogeeninen sose. Esikuumentaa puolet voista kattilassa, lisää jauhot ja kypsennä 1 minuutti. Kaadetaan asteittain 300 ml maitoa ja kuumennetaan sekoittaen kunnes kastike sakeutuu. Lisää kasviperäisiä perunoita, kanaa ja maissia, sekoita kevyesti. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sekoita perunat soseessa ja sekoita jäljellä olevaan maitoon ja voita. Laita kasvismassa kanaa rasvaamalla tulenkestävällä tavalla. Päällään perunamuusia ja tasoitetaan lusikalla. Paista 20 minuuttia. Poista vuoka uunista, ripottele juustolla ja palaa uuniin vielä 10 minuuttia, kunnes vuoka on peitetty kultaisella kuorella.
Perunat espanjaksi
- 900 g perunaa
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
- 250 g tomaattia omassa mehussa
- 1 sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 tl. paprika
- sokeria
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Kuori perunat, leikkaa ne viipaleiksi, laita ne muottiin ja ripottele oliiviöljyllä. Suolaa ja pippuria. Paista uunissa 45 minuuttia. 200 ° C: ssa. Valmista kastike. Kuori sipuli ja valkosipuli. Sekoita tomaatteja. Kattilassa lämmitä kasviöljy ja paista sipulit, 5 minuuttia. Lisää valkosipulia, tomaattia kastikkeella, paprikaa, sokeria ja suolaa maun mukaan. Stew under cover 10 min. Tarjoile perunoita kuumakastikkeella.
Peruna-pannukakut kinkulla
- 700 g perunaa
- 1 sipulia
- 100 grammaa kinkkua
- 100 g savustettua juustoa
- 1 muna
- 2 rkl. l. jauhot
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. hienonnettua tilliä ja persiljaa
- ripaus kuivattua timjamia
- suolaa, pippuria
Kuori sipuli, leipä, juusto ja kinkku leikattu pieniksi kuutioiksi. Perunat heiluttavat suurta raastinta, taitaa siivilässä ja purista massa lusikalla. Yhdistä perunat jauhot, muna, sipuli, kinkku, juusto, yrtit, suola ja pippuri, sekoita perusteellisesti. Kuumenna 1 rkl paistinpannulla. l. kasviöljyä. Lusikka taikina ja paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia. kummallakin puolella, kunnes kullanruskea. Lisää öljyä, keitä loput fritters.
"Peruna-köyhä mies"
- 1 kg perunaa
- 1 keltaista ja vihreää paprikaa
- 2 sipulia
- 4 valkosipulin kynttä
- 100 ml valkoista kuivia viinejä
- 0,5 kuppia oliiviöljyä
- 1 tl. maapähkinä
- 2 laakerinlehteä
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Puhdistetut kasvikset. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaat, paprikat - nauhat, ydin poistetaan. Valkosipuli leikataan. Kaada vähän öljyä muottiin. Laita se perunat, paprikat ja sipulit, ripottele joka kerros, suola, pippuri, paprika ja valkosipuli. Lisää lehtilevyjä ja kaada jäljellä olevaan öljyyn. Kaada viiniä ja lisää vettä niin, että se saavuttaa muotin keskelle. Kypsennä uunissa 1 tunti 200 ° C: ssa.
Perunat ja sinappi
- 1 kg perunaa
- 150 ml kerman rasvapitoisuus 22%
- 50 g voita
- 2 rkl. l. sinappi
- 1 muna
- suolaa, pippuria
Kuori perunat, leikkaa puolikas ja kiehua suolavedessä, 20 minuuttia. Laita voin paistinpannuun ja sula pieni tulipalo. Paahdet perunaa tyhjennä vesi, ripotta perunat soseessa. Kaada kerma, lisää sinappi, voi, muna, suola ja pippuri. Sekoita perusteellisesti. Kun käytät, voit ripotella tuoreilla yrtteillä.
Piirakka perunoilla ja sienillä
- 400 g perunaa
- 250 g herkkusieniä
- 50 g voita
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 muna
- 1 joukko vihreitä sipulia
- 0,5 kappaletta tilliä
- suolaa, pippuria
Testiä varten:
- 2 kuppia jauhoja
- 125 g voita
- 4 rkl. l. smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%
- 2 tl. leivinjauhe
Aterioiden valmistukseen:
Keitä perunat tasaiseksi kunnes valmis, 20 minuuttia. Leikkaa kylmää voita pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon ja yhdistä hapankermaan. Samassa maljassa, siivilöi jauhoja leivinjauheella ja suolalla. Vaivaa taikina. Siirrä taikina pöydälle ja vaivaa se 10 minuuttia. Käännä kalvo ja laita jääkaappiin 20 minuuttia. Sienet, tilli ja vihreät sipulit pestään. Leikkaa sienet 4 osaan, leikkaa vihreät sipulit ja tilli. Paistinpannussa lämmitä öljy ja sekoitetaan, paista sienet, 8 min. Lisää vihreät sipulit ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada perunat, anna jäähtyä, puhdistaa ja leikata kuutiot. Yhdistä tilliä, paistettuja sieniä ja sipulia, suolaa ja pippuria maulla. Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Jauhottamalla jauhetaan pöydällä pääosa siitä ohut kerros, laita se rasvattuun muotoon. Laita täyte taikinaan, lisää silputtua voita. Ompele ohuesti taikinan toinen osa, peitä ne kakulla ja sitoa reunat. Voitele pinta kevyesti lyötyjen munien kanssa. Keskellä kakkua tehdä reikä. Laita kakku esikuumennetussa uunissa 190 ° C: seen ja leivota 25-30 minuuttia.
Perunateippi juustolla ja sipulilla
- 1000 g perunaa
- 1 sipulia
- 3 munaa
- 300 ml maitoa
- 100 g raastettua parmesaania
- 1 rkl. l. rakeinen sinappi
- 1 rkl. l. voi
- 0,5 rkl. l. jauhot
- suolaa, pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Kuori perunat, leikkaa jokaisen 3-4 osaan, kaada kiehuvaa suolaista vettä ja kiehuu. Cook, peitä kansi, 15-20 minuuttia., Kunnes pehmeä, tyhjennä vettä. Laita potin perunat vähintään 2-3 minuutin ajan, jotta se kuivuu hyvin. Mash-perunoita suolassa ja pippurissa maustettuna. Valmista béchamel-kastike. Sulata voi kattilassa, kaada jauhot ja paista, sekoittaen, 1 minuutti. Maitoa kaadetaan asteittain ja keitetään, sekoittaen, pienellä tulella 7-9 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu. Yhdistä puolet raastettua juustoa, suolaa ja pippuria. Aseta sivuun ja anna jäähtyä. Erilliset keltuaiset proteiineista. Sekoita perunat béchamel-kastikkeella, keltuaiset ja sinappi. Puhdista puhtaat kulhot, pistä proteiinit paksuun vaahtoon ja lisää seokseen. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Siirrä valmiin tuotteen öljyttyihin tulenkestäviin muotteihin. Ripottele loput parmesaani päälle. Paista 30-35 minuuttia, kunnes souffle nousee ja saavuttaa kultaisen sävyn. Lähetä heti taulukkoon.