- Valkoiset sienet - 500 grammaa
- Rice "Arborio" - 1,5 kuppia
- Sipuli - 1 osa
- Bouillon - 1 litra
- Valkoinen kuiva viini - 2 kuppia
- Valkosipuli - 3 hammasta
- Voi - 100 grammaa
- Parmesan - 100 grammaa (jos ei ole parmesaania - toinen laatu kiinteä lajike sopii)
- Suola - maistaa
- Pepper tuoksuva maa - maistaa
- Porkkana - 1 kpl (liemessä)
- Yrtti persiljaa - 1 osa (liemi)
Risottoon tarkoitetun sienen tulisi olla hyvä - vahva, raikas, hieman pähkinäinen aromi. Ne on puhdistettava hiekasta, maaperästä, lehdistä, pyyhkimällä puhtaalla kostealla liinalla tai huuhdeltava nopeasti veden alla ja kuivumaan välittömästi pyyhellä. Leikkaa suuret viipaleet. Sienestä, porkkanoista, persiljanjuurista ja vihanneksista, keitä kevyitä kasvisliemeniä. Suodata se läpi sideharsoa - melkein varmasti sieniä ja vehreyttä hiekkaa, emmekä tarvitse sitä hakkaamaan vieraiden hampaita. Kuumenna syvä paistinpannu tai paistinpannu paksuilla seinillä. Pienessä määrin oliiviöljyä paistetaan kuiva riisi lajikkeita arborio - jos ei ole, voit käyttää muita kiillottamaton ja untsamed hyvä riisi. Kun riisi imeytyy öljyyn ja alkaa kuivata koputtaa - kaada viiniä, sekoita ja sitten vähitellen pieniin osiin päästä liemi. Kun hän peittää riisin noin sormella, alkaa haihtua se 15-20 minuuttia. Sillä välin, toisella lusikalla lusikallisella oliiviöljyllä, kirjaimellisesti hetken me kaadimme murskatut valkosipulin kynsit, otimme ne pois ja lähetimme sienet paistinpannuun. Paista, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksu. Lisää sieniin hienonnettu sipuli ja paista 2-3 minuuttia. Solim, pippuri. Lisää sienet riisiin, sulje kansi ja jätä se hitaimpaan lämpöön muutaman minuutin ajan. Kokeile - jos riisi osoittautui, kuten italialaiset sanovat, "hampaisiin", joka on pehmeä ulkona ja hieman kova sisällä - risotto on lähes valmis. Ripottele se raastettua juustoa ja hienonnettua tilliä, lisää voin, sekoita hitaasti ja perusteellisesti 1-2 minuuttia, peitä kansi ja sammuta tulipalo. Kolmen minuutin kuluttua risotto voidaan palata pöydälle!
Tarjoilu: 3-5