- oliiviöljyä - 1/4 cup
- chili jalapeno - 3 kappaletta
- pieni keltainen sipuli - 1 kpl
- valkosipuli - 5 hampaat
- Ground kumina - 1 tl
- paprika - 1 Art. lusikallinen
- tomaattipensas - 1 kpl (900 g)
- suola - maistaa
- munat - 6 kpl
- Fetajuustoa - 1/2 cup
- persilja - 1. krs. lusikallinen
- Lämmin lavashi - maku
1. Kuumenna öljy paistinpannuun korkealla lämmöllä. Lisää hienonnettu chili jalapeño ja sipuli. Paista, sekoittaen, kunnes pehmeä ja kultainen, noin 6 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, kumina ja paprika. Keitä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmeä, noin 2 minuuttia. 2. Aseta tomaatit kulhoon, lisää neste nestemättömästä pinnasta ja kasaan käsin. Lisää tomaatit ja niiden nesteet pannuun yhdessä 1/2 kupillisen veden kanssa. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, sekoittamalla toisinaan kunnes kastike sakeutuu vähän, noin 15 minuuttia. Kaada kastike suolalla. 3. Smoke munat päälle kastike niin, että munat ovat tasaisesti jakautuneet koko kastikkeen pintaan. Paista kunnes keltuaiset tukevat, noin 5 minuuttia. Käytä lusikkaa sekoittamalla proteiinit tomaatti-seokseen ja yrität vahingoittaa keltua. Ripottele fetajuustoa ja hienonnettua persiljaa. Tarjoile pita-leipää kastiketta varten.
Annokset: 4-6