Juicy ja ravitseva pihvi on ehkä yksi herkullisista ja suosituimmista liharuokista. Useimmiten se on paksua, grillattua naudanlihaa, kevyesti grillattua tai erityistä paistinpannua, joka on veistetty tietystä lihan ruhon osasta. Pihvejen vaihtelut voivat kuitenkin olla massa, ja ne voidaan valmistaa enemmän tarjoavasta lihasta, esimerkiksi sianlihasta. Pihvejä tarjoillaan kevyiden ruokalajien kanssa, koska itse liha on jo hyvin rasvainen ja ravitseva. On parasta palvella erikoista pihvikastiketta, joka sävyttää lihan makua ja tekee siitä vielä enemmän mehukkaita ja tuoksuvia. Pihvin valmistelemiseksi paljon aikaa ei tarvita, mutta kastike lähtee vähintään puolen tunnin ajan. Tämä ylimääräinen aika, emme tuhlaa ja vietämme marinoimalla lihaa, jonka jälkeen siitä tulee entistä lempeämpi ja maukkaampi.
ainesosat:- Sianliha 500g
- Minttu kuivaa 2 tl.
- Basilika kuivaa 2 tl.
- Laventeli kuivaa 1 tl.
- Neilikka 3 kpl.
- Sinappi 1 tl.
- Pippuri musta maa 4 taputtaa
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Taulukkoetikka 0,5 rkl. l.
- Suola 4 taputtaa
- Tomaatit 2 kpl.
- Luumu 4 kpl.
- Pippuri mausteinen 0,5 kpl.
- Sokeri 1 tl.
- Persilja tuore 0,5 nippu
- Vaihe 1 Kahdelle annokselle lihaa, jossa on kastike, tarvitsemme: 4 paksua sianlihaa (mieluiten leikattu kuitujen yli), 2 tomaattia, 4 suurta luumua, kuumapippuria, kuivattua mintua, basilikaa, laventeliä, neilikkaita tuoretta persiljaa ja sinappia.
- Vaihe 2 Kylmällä vedellä varustetusta säiliöstä laitetaan minttu, basilika, laventeli ja neilikka (voit käyttää muita kuivia yrttejä, joita rakastat). Lisää tl etikka ja laita liha säiliöön. Anna marinoida noin 1 tunti.
- Vaihe 3 Kun liha on marinoitua, anna kastike. Tomaattien ja luumujen tuhoutuminen poistamme nahat. Puhdista hienot luumut, tomaatit ja kuuma pippuri.
- Vaihe 4 Laita viipaloidut vihannekset ja hedelmät kattilaan, laita vahva tulipalo. Kun kastike kiehuu, vähennä tulen keskipitkällä. Kastike on usein toivottavaa häiritä.
- Vaihe 5 10-15 minuutin kuluttua murskataan perunamuusia perunamuusilla. Jälleen sekoita, lisää persiljaa, suolaa ja sokeria maun mukaan. Kastike on kypsennettävä, kunnes sakeutettu, eli noin 45 minuuttia.
- Vaihe 6 Otetaan liha, liotetaan se lautasliinalla ja asetetaan se pöydälle. Sinappi sekoitetaan mausteisiin ja hankaa tämä seos lihan kanssa.
- Vaihe 7 Paista lihaa kuumennetussa paistinpannussa pienellä määrällä vihannes- tai oliiviöljyä 4-5 minuutin ajan molemmin puolin. Ensimmäiset 2 minuuttia toisella puolella, sitten 2 minuuttia toisella ja toista tämä toisto uudelleen.
- Vaihe 8 Jos keittää paistinpannu pihvejä tai grilliä varten, sen jälkeen jokaisen kaatumisen jälkeen lihaa on siirrettävä 90 astetta, jotta lopulta saadaan kaunis netto. Tarjoamme lihaa kastikkeella ja kauden kasviksia.