- vesi - 1,25 litraa
- sipulit - 4-6 kappaletta
- Leek - 1 osa
- persilja - 1 kpl
- selleri - 1 kpl
- tilli - 1 st. lusikallinen
- herneitä mustapippuria - 4-6 kappaletta
- suolaa - 1 tl
Vanhojen päivien kuorimittoja pidettiin ensimmäisinä kuumina astioina, lähinnä kasvisliemiseinä. Toisin kuin keitot lihaliemessä, keitto oli pääasiassa vettä ja vihanneksia. Keitossa tavallisesti yksi vallitsee kasvis, jonka nimi on keiton nimi, esimerkiksi sipuli, peruna, repjanaya, rutabaga, linssi jne. Keittoon käytetään yleensä tarhapennoja, jotka on nopeasti keitetty ja antavat keitolle runsaan maun ja maun. Jäljelle jääneet vihannekset, jotka on lisätty keittoon, saisivat vain varjella pääviljan makua ja tuoda sen makuisia valonvoltoja. Sipuli keitto on erittäin maukas ja kevyt ruokalaji. Talvella sipulikeittoa tarjoillaan kuumana ja kesäisin kylmänä. Valmistus: Kaada suuri kattilaan kylmää vettä ja keitetään. Maitoa hienonnettu persilja ja selleri. Heti kun vesi kiehuu, lisää juuret pannuun. Grind sipulit ja purjo, laita ne kulhoon ja hiero suolalla. Lisää sipulimassa keittoon. Lisää mustapippurit. Kun liemi vihreänä, lisää suolaa maku, hienonnettu tilli ja keitä 3 minuuttia. Sammuta tulipalo, anna keitto istua kannen alla viisi minuuttia, kaataa sitten levyihin ja palatkaa välittömästi.
Tarjoa: 4